-ашы кандай Пикл үчүн? Бир нече даамдуу Recipes

Даамы туздуу бекон байыркы Slavic ашканасы тамактарынын бири деп айтууга болот. жыпар жыттуу май менен майлап кездемеден бөлүгүн туз майлуу эт менен оролуп, узак сапарга соода менен бирге, жана Pilgrim, жана жөнөкөй жоокер. Бул деликатес Россиянын алыскы агымында диета Чумак vozivshih туз негиз болгон ...

чындап өчкөн тамактары - Brisket майын бир түрү деп атоого болот. Бул майын эт бөлүгүнүн телекейдин айырмаланат жана көп кабыргасынан сөөгүнө, же кемирчекти камтыйт. Албетте, абдан даамдуу бекон, сен туздалган. Жыпар жыттуу, ачуу же таттуу, артыкчылык жараша, ал жөнөкөй шаарчада Түшкү же кадыр-майрамдык дасторкон жайылып, өкүмчүлүк жарык болот. -ашы кандай Пикл жана макалада талкууланат жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн.

эмчек деген эмне? Pickling үчүн бир кесим тандоо

өлүгүн кабырга участогунда Эт brisket айтылган. чочконун колдонулган туздоо үчүн - бул майлуу, назик, ширелүү streaky бекон болуп саналат. Алар атайын белги чочконун берем, анткени Жука кемирчек кабыргасы, көп кыйып жатышат. туздалган чочконун чейин, жакшы абдан таза жана жогорку сапаттагы чийки материалдарды алып дыйкан базарында, барып. Эт жана ачык абада өскөн ички чочконун майын, ошондой эле семиз табигый тамак-аш дайыма жыпар жыттуу жана даамдуу болот. Сиз ден-соолукка пайдалуу чочко туура экенин дагы бир жолу текшерип керек сатып алдында. Ак ниеттүү дилердик кубаныч менен бардык зарыл документтер менен камсыз кылат.

SALTING brisket кургак ыкмасы

Көп учурда, түп нускасы жана байыркы акыркы үлгүдөгү жана акыркы абалдар кем эмес. бекон классикалык жол менен кантип Пикл үчүн? Бул өтө-ашы, туз жана кара мурч талап кылат.

Кесинди эт барлар аралашмасын сүртүшүп, 2-3 күн solitsya калтырышы керек. Дал туздалган байыркы ашы. Ал жумшак жана алкоголсуз алынат туздалган ыкма, жонокой кесип. аны менен бир стол, сиз да, кабыгынан жоготуу мүмкүн эмес. эт дээрлик нейтралдуу алынган, анткени басуудан жакшы бул түрдүү ыкма, бирок, ошол эле учурда жумшак, даана эмес. Ал тургай, ачуу тамак эмес, адамдар менен кайрылууга болот.

жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак менен келейинби brisket туздоо

Бирок, сарымсак, калемпир сүйгөн төмөнкү салышы ыраазы болот. Belly май даамдаткычтары бир катар менен кемчиликсиз аралаштырууда. калемпир, сарымсак менен чочконун Пикл кантип чейин, бардык керектүү азыктарды даярдоо сокуга аларды rastolchem, жакшылап аралаштырып. Ушул эле аралашмасы менен ошол замат туз кошуп болушу мүмкүн.

Бул рецепт үчүн келген тема же кара, ак, кызыл калемпир, Oregano, калемпир, зире, кургатылган чөп, кориандр, жана башкалар. аралашманы кошуу үчүн өздөрүн эркин сезип, - деп zdabrivat тамактардан жакшы көрөрүн ушу! эзе сарымсак өтүп даам жана үнгө кошуп. Майдаланган таттуулар жана эт туздуу бөлүгү талкаланып жок татымал менен марли, кландын же полиэтилен менен оролгон болот. бир-эки күндөн кийин, назиктиги жыпар үйүнө regale болот.

Бэкон үчүн, Brine

Байыркы дегенде тарыхында дагы бир кыйла жалпы жол тузга кармалганы чочконун Пикл кантип үйрөтөт. Бул далил түздөн-түз prosalivatsya туз жана суу-туз жоюлуп жаткан жыпар жыттуу эмес, деп айырмаланат. тузга даярдоо үчүн суу литрине туз 50 грамм болот. Бирок, кандай жыпар жыттуу заттарды жана татымалдар үчүн - даам бир маселени. Brisket сууга чөмүлдүрүү расмисинен жана жогорку моюнтурук салган керек.

убакыт туздоо бир кесим өлчөмүнөн түздөн түз көз каранды. Адатта, эки же үч күн жетиштүү. Pickling brisket тартипте чейин кесим сарымсак май болот.

столдун үстүндө кандай билэ туздуу бекон

Бул деликатес кайнатылган же бышырууга картошка кооздоп үчүн идеалдуу келет. туздуу бекон менен бирге үй-Pickling жана басуудан. стол жыгач, керамика же карапа боло алышат, ошондой эле зыгыр буласынан токулган кездемелер көтөрүп жүрсүн.