Satsivi тоок: эски китептерди бир рецепт

классикалык рецепт тоок Sacivi - грузин ашканасынын атактуу сүзөт. Ал ХХ-кылымдын башына акыйкат кулинардык китептерди окуп-изилдөө аябай кызыктуу болот. Биз бар бир рецепт Satsivi тоок бул тамак азыркы грузин кулинарияда адис жаккан жок. эки байыркы котормолорунда карап көрөлү.

Satsivi тоок. Recipe Gurian, жаъгактар менен

Өлүк семиз тоок эти (Түркия менен алмаштырылышы мүмкүн) тазалоо жана жуу. карын ичине чейин буту кесип. муздак суу менен казанды канаттууну куюп, отко салып, капкак менен жаап койду. даяр тоок, кургак, каймакты нымдап Тандырга, туз жана куурдак менен чачсын. куш кызгылт Браун ышталган керек. Ошол эле учурда, үстүнө майдаланган пияз менен кууруу көмөч ремикс Жангак май (бул жерде бышырылган тоок турган сорпосун алынып, майын кошуу зарыл). он мүнөт мөөн. Андан кийин, эленген унду (ар бир эки жүз эт элүү грамм беш гр), бир нече убакыт бою бир аз жара кошуу шорподон кичинекей бөлүктөрүн, сазда баштайт. бүт сорпосу натыйжасында суюктук жаа менен аралашкан кезде, уксус, корица, койсоъуз жана бей жалбырагын кошуп. Ошондой эле, туз, майдаланган сарымсак, кинза, калемпир, укроп, ыргытып жибер бар. , Жакшылап аралаштырып, пайда болгон суюктук ичинде даана чөмүлдүрүп куурулган тооктун (Түркия). суу беш мүнөттүн ичинде кайнап, жер астын-үстүн болуп жаъгак (жүз элүү гр) кошуу. Сиз эми жылуулук жана салкын тартып sacivi жок болот. булар толугу менен сууйт эмес, Шаар мезгили. катуу көмөч арахис май менен кызмат кылгыла. Satsivi тоок кимдин рецепт жетиштүү майда-чүйдөсүнө чейин айтып, ошондой эле коен этинен жасалышы мүмкүн. жылдын жылуу да, суук да кызмат кылат.

Satsivi тоок. Recipe экинчи, плюс азыркы шарттарда, анын жасоо

Курчута куш меште бышырып же тамак керек, андан кийин бир көмөч ышталган. натыйжасында сорпосу тамак муктаж майын алып салат. Бул үчүн, ал салкын болушу керек. Бул аз майлуу сорпосун кийин сирке бир чөйчөк кайнатып, кинза эки боо кылдат эзилгендерди жаъгактар, эки жүз грамм, майдаланган пияз (бир башчы), майдаланган сарымсак, кошуу (чыйратылган чапты). катуу чөйчөккө куурулган канаттуунун тыйын Fold жана алынган куюп арахис соусу. абдан даамдуу - суук Satsivi тоок бар.

рецепт Байыркы убакта сакталып калган, ал азыркы шарттарга үчүн ылайыктаса болот. Биринчиден, эт толугу менен ишке жараксыз эки жылуулук дарылоо (мисалы, биринчи мейиздин, анда кууруп). ал ойлуу пантүркизм менен ышталган үчүн жетиштүү болот. Экинчиден, чыгы менен курамын тактоо үчүн баалуу болуп саналат - бул сөзсүз эле курч adjika (үч кашык), кориандр, utsho suneli (бир чай кашык) камтыйт имеретин киришкен жана Saffron керек. данектери чык түсү жарык болуп төгүлүп ширеси окшош тийиш. Майдаланып, алар такай түзүлүшү мүмкүн болушунча майда бүртүкчөлүү деген ушундай болушу керек. Бул нан торчосу аркылуу секирип кош жаъгактан аркылуу жетишүүгө болот. куурулган пияз жана андан кийин даяр sacivi кошулуп жаткан арахис май ылайык, бул үч чөбүнүн ядро жети сарымсак тиштери жана бир идиш adzhika аралашмасынан билдирген. Мунун баары жакшы торчосу аркылуу өтүш керек болот, жана натыйжада массасына суюктукту чыгарып салыъыз.