Уйгур лагман. айрылышына менен желген шорпо,

Биринчи курстар салттуу орус тамак гана эмес, салттуу болуп эсептелет. Delicious ысык шорпо, алар чын жүрөктөн жегенди жакшы дээрлик бардык өлкөлөрдүн ашканасы, өзгөчө орунду ээлейт. Эт, балык жана жашылча-түрдүү менен бирдикте башка шорпо, куурулган, жыпар жыттуу заттарды жана кесме - ашказан жана ичеги оорулары көп алдын алуу.

абдан оригиналдуу Шорпо бири уйгур лагман болуп эсептелет. Бул окшойт уй тамак жашылча жетиден, ал эми аны менен бирге табакка ачык колго кесме , сорпосун. Ошо сыяктуу эле, булар белгилүү жана өзбек ашканасы. Лагман төмөндө баяндалган караганда бир аз башкачараак технология, анткени, даярдап жатат.

рецепт

кесме үчүн, керек болот:

• 1 жумуртка;
• 2.5 пландуу чөйчөк эленген ун;
• жөнүндө суунун жарым чөйчөк;
• орточо ууч туз;
• 1 кырдуу айнек өсүмдүк майы.

Sauce (же vadzha) төмөнкүдөй компоненттер даярдалат:

• 2 орто бышкан помидор;
• 2-майда лампа лук;
• 1 баш сарымсак;
• 3 орто сабиз;
• 0,6 кг кой эти (анча көп болушу мүмкүн) жана ушул сыяктуу чөбүнүн 200 гр;
• 2-майда картошка;
• 2 таттуу калемпир (Bulgarian);
• сельдерей (2-майда);
• ашкөк (петрушка жана пияз)
• көп чамгыр 6-8 даана;
• Жашыл 100 гр (сен таза жана Canned да талап кылынышы мүмкүн) буурчак;
• май, тамак;
• туз.

Биз кесме, камыр түзүү үчүн уйгур лагман тамак даярдай баштайт. Бул терең табак жумуртка аралаштырып, жалпы туз жана суу. Бул массалык акырындык менен ун жана майдалап кошуу. камыр шишиктерди жок, тыгыз жана элпек болууга тийиш. даяр салмагы пластик пакеттерде салып, чай сүлгү ороп. камыр байлаткан, болжол менен 20 мүнөт болушу керек.

Ошол эле учурда, сен чык даярдай баштайт. Уйгур лагман, анын кайталангыс даамы болжол менен 80% ы ага карыз. эгерде зарыл болсо, ошондой эле жашылча-Сох Менин таза vadzhi үчүн. петрушка тобун кичинекей (5 см) таяк кесип жана пияз шакек жарып керек. Сабиз ичке сызыктар түрүндө (болжол менен Pilaf ас) болушу керек. Бардык чакан кесимчелер башка жашылчалар. Tomatoes Жыгачтан эки жарымы болушу керек. Сарымсак туруп колу менен кычыратып, жакшы болот ", эзе."

Уйгур лагман - бул эт тамак көпчүлүк бөлүгү болуп саналат, ошондуктан мындан ары козу менен иштешет. Анын чакан бөлүктөргө бөлүп кесип (примерно үчүн befstroganova даярдоо), менен өзгөртүп, чабак кичинекей бир бөлүгү.

Биз кесме жасап баштайт. калыъ катмары менен камыр Маш колу менен (1,5 см). чоң көмөч үстүнө зайтун майын куй. жалпы сактагычындагы тууралуу бир нече сантиметр жоондугу бычак сүйрү бүдүрчөлөр менен кесип жатат. Булардын ар бири колу узун "колбаса" жана акырын бир спираль май коюп чыгып тоголонуп. Бул толугу менен аларга камтууга тийиш.

мунай туздалган эт төмөндөшүнө качан жылытуу үчүн Пан зарыл болушу керек, ал ошол замат даярдык көрүлө баштайт. Сыра абдан тез кууруу керек. Уйгур лагман козуну stewing камсыз кылбайт. эт буга чейин жарык кабыктын каптап турганда эт кошуу. кезеги жайылышы жана жашылча-көмөч казанга бир нече мүнөттөн кийин. биринчи - туз болуп, бир жаа. Андан кийин - чамгыр. Кийин - калемпир жана жеткиликтүү сарымсактын бир аз. кууруу картошка жана аралашмасын кошуп. Бир нече мүнөттөн кийин ал сабиз кезеги келди, сельдерей, туз, ал тургай, сарымсактын кичинекей бир бөлүгү. отко кийин петрушка, помидор, пияз, көк пияз, төө буурчак, жолго чык. Дагы, бул туз жана "chesnochim" бардык. убакта тамак азыктарын бардык кыскача куурулган таза, жапан жана ачык болду, жана анын табият даамын сактап калды. аралашма муздайт даяр жасалган чык, от жок, ысык унутулуп койду.

Лапша - Лагман үчүн атайын намаз. Өз кезегинде, табактагы камыр жулуп. Акырын сунуп, анда манжалары (түймө бир жип сыяктуу) чек ара аркылуу өттү. Анан кунт коюп аны каалаган дыгын жана түзүлүшү берип стол үстүндө кесме мизин майтаруу. тактайча берүү үчүн суу таба салып, кайнатып суюктук. Өз кезегинде аркылуу аны менен мындан ары, 3-4 мүнөткө кесме тамак. бышкан кийин, анын айрылышына алып чыгып, андан кийин "жип" менен чогуу тыгылып эмес болсо жууп алып.

лагман даяр Уйгур. табакка жайылып, биринчи кесме, андан кийин үстүнө чык куюп, жашыл калдыктары менен кооздоп. Бардык тамак ырахат!