Туна Бонгрэйн: жөнөкөй даярдоо!

Бүгүнкү күндө ар бир супермаркет чыгы менен гана белгилүү жана сатылган эмес, - Анда, биринчиден, бул жигит бир кезде кетүү зарыл. Бул Тартар соус айтылат (French ашканасы): салттуу балык жана эт тамак-аш кызмат кыйын-бышкан, жашыл пияз, май арык (балким, жана бадыран, ашкөк), жумуртканын сарысы. Тартар - бул ошондой эле эт же балык улуу экинчи даярдалган дээрлик чийки тамак болуп саналат. Туна Бонгрэйн - стол чийки балыктарды жеткирүүгө мүмкүнчүлүк берет, балким, бир ыкмасы да, тамак жеген. Ошондой эле тамак-French билдирет. анын тамак айрым кененирээк карап көрөлү.

Tuna жигит

соус бир табакка эле аты Бул, так алып барышы керек. Ошентип, Парижде "майонез" ашпозчулар жолу чийки эт же-ашын бышыруу өзгөчө жол менен толтуруу үчүн udumali. Ага чейин бул пудинги Gallic эмес болчу, жана анын келип чыгышы жана келип чыгышы көзгө татар-тамыры менен. Уй же жылкы этинен - негизинен чийки эт аны даярдайт. Ал эми Парижде, уламыш боюнча, анын ашпозчу балык менен келди (же азыктары) жана чийки. Бул жаңы сүрөт балык азыктары көп бар эле жээктердеги райондордо менен тыгыз байланышта болгон. Бул азык-түлүк көчмөн ырдашы үчүн даамдуу бир тамак кандай болот - жогорку Gastronomy чыныгы билбеши. татымал, туздуктардын бардык түрлөрүнөн, анын ичинде өткөн эмес, French ашпозчулардын ушунчалык мүнөздүү (мисалы, соус, өнөр жайлык өндүрүү боюнча азыр коюп, дээрлик улуттук байлыгы болуп саналат). Туна Салмон Tartare, башка балыктардын түрлөрү бекем даамдуу күйөрмандарынын жүрөгүн алды. Ал эми Парижде гана эмес, ошондой эле бүткүл дүйнө жүзү боюнча. Бул жерде бир көрсөтмө өзгөрүү жөлөкпул деликатес толугу менен жөнөкөй тамактар болот.

Tuna жигит. Саргылт менен Recipe

Биз керек: тунец шырыктарды - бир болжол менен эки таттуу калемпир Bulgarian, бир актоочусу бир букет жашыл пияз (100 гр болжол менен), кинза, бир топ, бир нече жалбыз жалбырактары, жарым лайм, зайтун майы, жыпар жыттуу заттарды жана деңиз туз кашык бир жубайлар.

даярдоо

тамак Cooking абдан жөнөкөй жана тез. чыйратылган музда Туна салып кесип (Бир кесек торчосу боюнча жарып болот). Ошондой эле, таттуу калемпир, жана Саргылт массасы. Бардык бир бутакка салып куюп, бир түнгө айланып, бүт нерсе үчүн эмес, кылдат, бирок ашыкча кызганыч жок аралаштырып. Бардык ашкөк, уйларды жана мурда даярдалган массасы менен кошо берилиши керек. Бардык тамак жемиш экиге чейин сыгып лайм ширесин, төк. дээрлик даяр Саргылт менен Tuna жигит. өз идеяларына ылайык - булар өтө жумшак келип, анда дагы лайм ширеси, таттуу калемпир, туз кошуп алат. Анан көк чөп менен капталган бир табак кызмат кылышат. Ошондой эле, өзүнүн менен бышырылган болот антенна аттуу чыгы, тапшыруу үчүн (бул төмөндө айтып жатат).

Пайдалуу ыкмалары кожоюндун аялы

колу (же жакынкы супермаркети) эч кандай акиташты жана Саргылт бар болсо, түз жол менен, курамы, ошондой эле менен алмаштырылышы мүмкүн, - тиешелүүлүгүнө жараша - лимон жана бадыран. кадимки таш бир туз. Бул даамы, албетте, бир аз өзгөрөт, ал эми булар такыр анын өзгөчөлүктөрүн жана курч мүнөзгө ээ сактап турат.

Tuna Тартар

мисте тунец илгичтери, элүү гр бир пунт алып, бир аз Кейперс, күн-кургатылган помидор, лимон, өсүмдүк майы менен бир нече кашык (көбүнчө - зайтун), туз, калемпир өксүп.

даярдоо

Туна эти, тескерисинче, кичи кесимчелер, бирок каши пайда болгон эмес. сокуга жанчып кулинардык мисте менен аарчыды. лимон ширесин жана калемпир менен туз кошуп басма сөз. зайтун майын куюп. Помидор жана Кейперс чакан кесимчелер. Бардык курамы жана көлөмү аралашмасы менен келген тема же контейнерге жайгаштырылат. брикеттерин кирип түзүүнүн жана ачуу чөптөр менен кооздолгон бир табак, үстүнө койду.

ордуна Туна менен Салмон

Кээде, ал тургай, дүкөндөрдө заманбап балык текчелерин сейрек жаңы Туна жанынан өтүп бараткан болот. Анын баасы (биз Atlantic vulgare тууралуу айтып, айрыкча,) алда канча жагымдуу курмандыктар калтырат. Алда канча жеткиликтүү туздалган семга, бул да жакшы, Татардын тамак болот. Бардык ингредиенттер Экинчи ыкма калган болот. Бирок, тунец, ышталгандардагы менен алмаштырылат. Ошондой эле кичинекей күмүш тыйын, ал эми калган ингредиенттердин менен баштапкы ыкма менен ылайы жана аралаштыруу жок болуп калбадыбы! Керек. массалык анда кичинекей чөйчөккө ээрип жатат - жарым сааттай муздаткычта. Ошол эле учурда, сиз түрлөрүнүн өлчөмүн дал кара нан бүдүрчөлөр чыгып кесип алат. Муздаткыч менен муздатуу (бул учурда, аз салмак менен басып катуулануу) - нан кагазга жигит менен көктүн таразага тартып, мындай ачуу кызмат кайрылсын.

татымал

бул соус болот - Кээ бир ашпозчулар туура табактагы башкы нерсе деп эсептейт. романынын Бонгрэйн чыгы ашпозчу да жеңил болот. 2 бышырып 1 чийки жумуртканын сарысын, зайтун майы жарым чөйчөктү алып, жашыл пияз бир тутам, сарымсактын бир нече тиштери, бир нече зайтун, томпоюп, маринатталган бадыраң, жарым лимон ширеси (же лайм), таттуу калемпир. каалоосу боюнча туз менен Комбайн жана маалында бул аралашманын бардык. өзүнчө идиштеги Туна балыктар Тартар менен кызмат кылгыла.