Россия Тамак-аш өнөр жайы: иштеп чыгуу жана кыйынчылыктар

Адам ар дайым, бардык шарттарын канааттандырууга зарыл астында бир муктаждык бар. сен ким, кандай гана коомдук статусу кыла албайт, жакшы, сапаттуу тамак-ашсыз алышпайт. узак убакыт бою бир түрүндө тамак-аш өнөр жай же дагы башка көп өлкөлөрдүн экономикасынын тамырлуу болду деп эч нерсеси жок.

Биздин өлкөдө дагы бөтөнчөлөнүп калбайт. Мен Россияда азык-түлүк өнөр жайы ар дайым биздин мамлекеттик дээрлик дайыма чарба күчү катары жакшы өнүккөн, болуп жатат деп айта алам. Экономиканын ушул секторун тездик менен өнүгүп жатат деп алып келген чийки зат, сактоо же жайылтуу үчүн иштелип чыгышы керек болчу. Мындан тышкары, Россия бир тынчтык кылымда эле эмес, сапаттуу тамак-аш менен камсыз кылып аскерлерин деп ар дайым кам көрүүгө тийиш.

Кыскача тарыхы

Биринчи Орусиянын тамак-аш өнөр жайы, Биринчи дүйнөлүк согуш учурунда алган уруп, жана жарандык согуштун начар убакыт акыры талкаланат. 1900-жылга салыштырмалуу азыктарын өндүрүү беш эсеге жолу азайган. Бирок, буга чейин 1927-менен, өнөр-жай дээрлик толугу менен, анын мурдагы деъгээлде кайрадан турат, ошондуктан өлкө гана жаш канааттандыруу үчүн керек, ал албай калган болчу.

Индустриалдашуу бийлик, СССРдин бардык аймактарында азык-куруу жана жайгаштыруу кескин көбөйүшү кезге чейин болуп келген тамак-аш өнөр жайы, радикалдуу кароого муктаж алып келди. Бул актуалдуулугу жогору болгон, кыйла жогорку сапаттагы чийки зат collectivized көрсөтө баштады чарба бирикмелерди жана колхоздор. Болжол менен бир жылдан кийин, статистикалык маалыматтарга бөлүмдөрү азык жана буюмдардын айрым категорияларынын ичинде ар кандай кесиптеги адамдар орточо муктаждыктарын алып келди.

мамлекеттин борбордук бөлүгүндө жайгашкан Россиянын 1941-45 дээрлик толугу менен тамак-аш өнөр жайы жана Ата-Мекендик согуш учурунда дагы, ал жок болчу. Бир гана Чыгыштагы ишканалардын көпчүлүгү өз убагында чыгарып кетүү куткарат. Баса, Казакстан, бүгүнкү күндө бул абал урматында аймак азык-түлүк өнөр жар салган.

Бул убакыт негизинен артына жана алдына тамак-аш үзгүлтүксүз берип тармактагы кызматкерлердин баатырдык эмгек эс түзүлгөн эле жылдын 19-октябрында, күнү белгиленет Орусияда тамак-аш өнөр жайы күнү тургандыгын белгилей кетүү керек.

согуштан кийинки көйгөйлөр

беш жылдан кийин, тамак-аш өнөр жайы, экономиканын, анын ичинде көптөгөн тармактар, анын баштапкы, алдын-ала согуш чейин калыбына келтирилди. Бул жөн эле, биз тармагы тез өсүп жана өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдүн көбөйгөн керектөөлөрүн канааттандыра албайт чейин деп жатышат. Чынында кырдаал мындан да начар болчу. Айыл жерлеринде калктын бакчада өстүрүлгөн дээрлик ошол азыктарды тамак экенин. Өнөр жай азыктары адамдар дээрлик сатып жок.

Ошол эле учурда, өлкө тез арада көп жумушчуларга керек. алардын ролу жөнүндө Табигый "талапкер" жөн эле дыйкандар болгон. Бул учурда, ошондой эле, шаарга мүмкүн эмес, транспорттун, тамак-керектеген адамдардын саны тездик менен көбөйтүү мүмкүн. Албетте, бул жагдай, ачарчылыктан алып келиши мүмкүн. Тез аранын ичинде жаңы стандарттарга өнөр алдыруу керек. Баа жеткис жардам Россия (Moscow, Кубан)-жылы негизги азык-институттарын которулат эксперттер программалардын ар кандай өнөр ишеничи иштелип чыккан.

Тилекке каршы, бул маселени чечүү үчүн жергиликтүү ыкма толугу менен туура эмес тандалып алынган. Колхоз жеке чарбактар өгүз тыюу салынган, же мыйзам тарабынан анын санын чектөө каралган. Демек, бул учурда абдан өнүмдүүлүгүн сактоо жана көбөйтүү керек деп болжолдонгон эле. Албетте, бул максатка жетүү үчүн ар дайым өнөр жай өндүрүшүнүн курсу өсүп жатат. Ошондой эле өсүмдүк өстүрүүгө, нан бийликтин түшүмүн жогорулатуу Казакстандагы гумусту айдап баштоону чечтим.

Андан кийин, жана андан ары иштетилүүчү жер нормалдуу иштеши үчүн квалификациялуу адистердин өнөкөт кыска деп чыкты эле. Чынында эле, ал жалпы айдоо аянтынын 40% айыл чарба эрежелерине ылайык пайдаланылышы мүмкүн экен. Анткени, бул төрөттүн аягында чет эгин сатып алыш үчүн, зарылдыгына алып келген топурактын тез эле таштап.

жёнгё салуу

Орусиянын тамак-аш өнөр-жылдын 90-жылдардын башында менен аны жакшы абалда эмес. Улам, азыр легендарлуу чарбасыздыкка, экономика 40% чейин жоготкон даяр жана баалуу чийки. 1970-жылдан тартып 1986-жылга чейинки мезгилге туруктуу көптөгөн кесиптер медициналык жана психологиялык сунушун четке кагылды. Чынында эле, бул байланыштуу партиянын жетекчилиги, аскердик, матростор, учкуч жана Космос гана өкүлдөрү тойгузган да табигый нерсе.

1991-жылдын башында, жашылча-жемиштер, нан жана макарон калктын муктаждыктары тууралуу 80-90% га жабылган. кант, май, эт, сүт жана канаттуулардын болсо, бул көрсөткүч боюнча мыкты зорго 55-60% ды түзгөн. "Кем" Азык-жылдын аягында СССР кезекте аны айырмалап турган өзгөчөлүктөрдүн бири болуп ким тааныш эмес? Бардык азык-түлүк Россиянын институттары ошол жылдары кадрларды жапырт жетишсиз, эксперттерди окутуу тез деңгээл түшүп өндүрүлгөн.

1991-жылдан кийин өндүрүштүн жалпы көлөмүндө кескин төмөндөй баштаган. Кээ бир тамак-аш өнөр жайы 60% өндүрүш кёлёмън кыскарткан. мүмкүн болгон сатып алуучулар гана Market шарттары тез-тез болгондугуна байланыштуу андан ары улам начарлап ата мекендик өндүрүүчүлөрдүн азыктарын сатып алууга каражаты жок болгон көрүнөт. Мунун баары дарыя ачылган чек арасы аркылуу аккан арзан ташылып келүүчү күчтүү суу ташкыны алкагында болуп жатат. Россияда азык-түлүк өнөр жайынын ар бир өндүрүш Ошол жылдары эле алар буюмдарды, жок эле дегенде, бир нече сатып алуу кызыкчылыгын сактоо үчүн арналган жайларга өздөрү үчүн жагымсыз кесепеттерге алып кайрылууга аргасыз болгон.

Мамлекеттик техникалык бөлүгү өнөр

90-жылдардын башында жана бул багытта абдан өкүнүчтүү болду. Денелик, жабдуулардын бир топ эскирип буга чейин жарым, ал өзгөчө болгон бир адеп-ахлак "эскирүүдөн" деп. өсүп, атүгүл мындан аркы экономиканы технологиялык жактан артта жана каржылык туруксуздук ата мекендик тамак-аш өнөр жай буга чейин эле абдан сонун эмес, абалды ого бетер.

Натыйжада, орус өндүрүш тамак менен өз калкын камсыз кыла алган жок. абал санитардык-эпидемиологиялык көзөмөл кызматынын көпчүлүк органдарына караганда көбүрөөк олуттуу болгон көптөгөн импорттолуучу толук ылайык келбөө, жадагалса негизги стандарттарын көрсөттү. Голени резистенттүү - анда табылган кандай жаманы жок. Албетте, ал сыяктуу чийки заттын сапаты Орусиянын тамак-аш өнөр жайы болду. 2014-жылдын бул жагынан көп санитардык-эпидемиологиялык көзөмөлдөө ишин биздин органдары кыйла оор болсо, ошончолук жакшы болот.

Орусиянын тамак-аш өнөр жайы компоненттери

Биздин өлкөдө бул тармактын негизги Мамылардын (жана дүйнө) бири мал саналат. Эми биз талкуулайбыз Анын бир нерсе. экономиканын бул сектору, ички азык-түлүк өндүрүлгөн турган баалуу чийки, жок эле дегенде, 60% камсыз кылат. Оо, жаратылышты уй мал тукум берет, Россия, бир нече аймак бар. Алардын бири Саясат болуп саналат. Коомдук жагдай өнөр (салыштырмалуу) калыбына келтирүү гана акыркы жылдары мүмкүн болгон ушундай бар.

Демек, Орусиянын тамак-аш өнөр жайы жабыр тартууда, анткени ошол эле уй-жылы импорттун тарабынан толугу менен көтөрөт калктын муктаждыктарын баары жакында жок дегенде 60%. 2014-Батыш чараларын киргизүү менен белгиленген. Oddly жетиштүү, бирок, балким, дагы деле өз өндүрүүчүлөргө кулак акыркы жагдай, келгиле, бийлик акыл үмүт берет.

мал чарбачылыгы

Биздин өлкөдө, эки багытта иштелип чыккан: сүт жана эт, сүт мал багышып. гана иштелип Россия, Еуропалык бөлүгүндө климаттык жана азык-түлүк менен камсыз кылуу жетиштүү өндүрүү рентабелдүү түзөт.

кыйла жогорку сапаттагы менен мүнөздөлгөн акыркы жылдары үй-бүлөлүк сүт азыктары. маселе мамлекеттик карыз секторуна жөнөтөт субсидиянын аз сумма. Теоретикалык жактан, бул ДСУга биздин өлкөнүн кошулуу менен байланыштуу, ал эми Германия менен Испания, бул чындык өз дыйкандардын колдоого тоскоолдук кылбайт. Бүгүнкү күнгө чейин, бир парадокс жагдай бар: өлкө өз алдынча сүт азыктарына суроо-талаптын 89% кем эмес камсыз кылууга жөндөмдүү болсо да, биз чет өлкөгө, аны сатып алыш үчүн мындан ары да болот.

Анткени бул абдан Россияга азык-түлүк өнөр жайы таасирин тийгизген. Өткөн жыл ичинде өнөр жай эксперттер тарабынан отчет толук өзүн-өзү камсыз сүт боюнча өлкө беш жылдан жети жылга чейинки аркылуу жөндөмдүү экенин көрсөтүп турат. Анын ордуна, ата мекендик өндүрүүчүлөргө кайрадан мамлекеттик тапшырыктар жана каржылоо жок калган.

Уй болуп, кырдаал мындан да кайгылуу. Чындыгында эле биздин өлкөдө да ушундай эле иш жүзүндө эч кандай сүт чарба бар экенин көрсөтүп турат. Бардык эт ички келип, биздин дүкөндөрдүн текчелеринде сыяктанат - сүт бодо. Бул тамак-аш өнөр жайы, мисалы, төмөн азыктык өзгөчөлүктөрү бар чийки зат болуп саналат чочконун үчүн кошумча катары гана колдонулган. жогорку сорттогу Стейк же Колбаса өндүрүү андан тышкары болушу мүмкүн эмес уюштуруу, жана кийин, бул буюмдар бир топ орус өндүрүүчүлөр кирешесин көбөйтүү мүмкүн.

чочко багуу

Жогоруда баяндалгандардын негизинде, чийки эт жалпы суроо-талап, жок эле дегенде, 2/3 так чочко жабат деген тыянак чыгарса болот. ал ички өндүрүш жакшы сапаты жана керектөөчүлөр арасында жогорку суроо-талап дайыма болот. көйгөй чочко эти турат - анын өндүрүштүк ири чочко чарбасын куруу үчүн чоң субсидияларды талап кылат, анткени, абдан кымбат продукт. чындык чет өлкөлүк мамлекеттик өндүрүүчүлөр каржылоо артык, алардын кандай капачылыгы жок жатат деп, мисалы болуп саналат. Россия өзүнүн азык-түлүк жана кайра иштетүү өнөр жай каражаттарын өнөкөт жетишсиздигин башынан өткөрүүдө.

Россияда азык-түлүк өнөр жайы

Эми Орусиянын тамак-аш өнөр-жайынын негизги бутагынын карап. өлкөдө кайра иштетүү боюнча ишканаларды жайгаштыруу негизинен негизи бир жолу эки боюнча коюлат: чийки жана керектөө. Көпчүлүк учурда, жаңы ишканаларды куруу, анын тамак-аш берүү абдан зарыл, анткени, чийки заттын бар экендиги жөнүндө багытталган. аздыр-көптүр узак аралыкка кыймылы келгенде, анын коопсуздугун камсыз кылуу үчүн зор чыгымдарды талап кылат, бирок, анткени, мындай шарттарда өндүрүш жөн сарамжалдуу болот.

Булардын баарын эске айкалыштырып жараша, эксперттер Орусияда жалпы тамак-аш өнөр жайы, үч бутагы болуп саналат:

• чийки заттын булактары үчүн сүт өндүрүшүн жатса, Крахмал жана патока, кант жана өсүмдүк май, жашылча сактай. Мисалы, кант өндүрүшү , биз Саясат жана Борбордук Black Earth аймактарда гана ээ, анткени жерде кандай даяр буюмдар бир нече ондогон тонна турган, жүздөгөн чийки миӊдеген тонналап алып кетиш үчүн, жөн эле пайдасыз жана акылсыздык болуп калар эле. Орусиянын тамак-аш өнөр жайы боюнча ири ишканалар да бар (Астон, "Юг Rusi") өсүмдүк майы өндүрүшөт.
• Ал эми, нан өнөр жай өндүрүшү өлкө боюнча табууга болот. Бул керектөө тамак-аш өнөр жайы, аны кабыл алууга мүмкүнчүлүк берет. Нан ташуу салыштырмалуу жеңил болуп, чийки бүтүрүп азыктарын өндүрүү жетиштүү болот.
• Mixed тармактары: ун жана эт. чийки анын замандаштарынын жакын өндүрүлгөн, анан жарым жартылай даяр азыктарды алгачкы иштетүү акыркы кайра иштетүүгө жиберилет. Бир сонун мисал - балык. башка трал тарабынан жүзөгө ашырылат иштебей калды. Туздун Herring катары, мисалы, ал тургай жакынкы көлгө бир эмес, бир нече киши чакырымга чейин турган Удмурт, өндүрүшөт.

өнөр жай жана башка мүнөздөмөлөрү

Жалпысынан алганда, ички азык-түлүк өнөр чөйрөлөрүндө жүздөгөн камтыйт, абдан татаал болот. маанилүү негизги түрлөрү болуп саналат. Алардын азыктары өнүккөн өнөр жай үчүн чийки зат болуп саналат. жана мындай өндүрүш менен төмөнкүлөр кирет: ун өнөр жайы, чийки кантты өндүрүү, даярдоо жана анын кийинки муздатуу сүт.

алар үчүн балык өнүгүп келе жаткан, же талкалап адистешкен, Россиянын бардык тамак-аш кайра иштетүү ишканаларын классификациялоо мүмкүн. Бирок, бул жерде буга чейин секторлордун ортосундагы айырмачылыктарды такташыбыз керек: бир уй дароо дүкөндөргө барып болот, Сосиска өндүрүү үчүн колдонсо болот, эт нандан, ж.б. Бул акыркы иштери абдан маанилүү, алардын аткаруу азыктарын натыйжасы катары каралат алып келет .. өндүрүүчүсүнө пайданын арстан үлүшү.

өндүрүш маанилүү өзгөчөлүктөр

биздин өлкөдө да тамак-аш өнөр жай керектөөчүлөрдүн миллиондогон муктаждыктарына жооп берет. Бул компаниялардын зор ар кандай болуп, кээ бирлери рынокто жүз жылдан көп болгон (Nestle, мисалы,). Бул тармактын өзгөчөлүгү Эгер керектөөчүлөрдүн кызыкчылыгы болушу керек эле, ар дайым бир жаңы даамдарды таап, түрүн бошотуу керек. Бул акыркы себептен, азыркы азык-түлүк өнөр жайы жаңы кутусунун жана аны аткаруу ыкмаларын ойлоп табууга кызыкдар.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, тамак-аш өнөр жайы, биздин өлкөдө гана эмес, ошондой эле чет өлкөлөрдө, айнек, кагаз, пластмасса жана металл идиштери өндүрүү менен алектенген адамдар алмустактан бери эле жумуш менен камсыз кылды. ар кандай жолдор менен бул себеп жана өнөр жай чийки заттык жайгаштыруунун мүнөзү: Ошол эле сыра жакшы өсүмдүктөр, жеткиликтүү, пластик айнек банканын жакын төгүп турат. жарымы өлкөнүн аркылуу алып - ал кымбат турат.

тамак-аш өнөр жайы негизги чыгымдар

өндүрүштүн бул түрү кирешелүүлүгү жөнүндө айта турган болсок, Россия менен тамак-аш өнөр жайы кыйла наркы заманбап кутулоо линияларын жана машиналарды сатып алууга байланыштуу, баалар өтө демократиялуу эмес. кесиптик басма дизайн пакеттерди да абдан чоң чыгымдар. Ошол салуу төлөмдөр дизайнерлер, маркетологдор, тастыкталган жана анын азык-түлүгүн алдыга жылдыруу наркы. Ошентип, азыркы тамак-аш өнөр жайы - өнөр жайы өтө, абдан кымбатка турат.

Биздин өлкөдө тамак-аш өнөр жайы негизги көйгөйлөрү

Жалпысынан алганда, биз Алардын көбү жөнүндө айткам. Ошентип, Орусияда тамак-аш өнөр жайын өнүктүрүү, себеби өнөр жай үчүн мамлекеттик колдоо дээрлик толугу менен жок болгон абдан татаал. өндүрүш көп (жогоруда кара), салыкты аныктоодон чыгымдар - да, өлкөнүн, анын өзүн-өзү жетиштүү камсыз кылуу мамлекеттин биринчи адамдардын реалдуу пайыздык кыла албайт.

Биз дүйнө жүзү боюнча тамак-аш азыктарын сатып өткөрүү рыногун көзөмөлдөө тармагында бир нече ири оюнчулар бар экенин унутпашыбыз керек. Бул компаниялар баарына белгилүү ", Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", жана башкалар. Ошентип, дээрлик бардык газдалган суу, алардын салыштырмалуу салмагы, "Coca-Cola" таандык болгон өсүмдүк, чыгарган. Ошол эле шоколадга кырдаал болуп саналат: атүгүл үй сатып момпосуй, сен Swiss "Nestle" демөөрчүлүк кылышат.

Албетте, бул компаниялар Орусиянын тамак-аш өнөр жайы, федералдык бюджетке салыктар көп акы төлөнүүчү болуп пайдалуу бир мааниде. Монетанын арткы бетинде майда компаниялар дүйнөлүк өнөр жай, мисалы, "киттерге" менен атаандашуу үчүн жөн эле мүмкүн эмес, себеби бир газдалган суу гана ички өндүрүш, дээрлик толугу менен өлтүрүлгөн деп эсептелет. Бул жерде Орусиянын тамак-аш өнөр жайы негизги маселелер болуп саналат.