Пияз менен куурулган кальмар

Кальмар - бул башбуттуулар. кальмар бир нече түрлөрү бар, алардын көпчүлүгү желет. Россияда гана жөнөкөй кальмар алынган. азык-түлүк чийки, ошондой эле, "буту", ал тургай, көздөрү күйүп-жылы (Кытай жана Япония да). Алар пан-кургатылган кальмар көздөрү жаъгактар даамын окшош деп айтышат. Бул Карабас бышырылган, куурулган жатат, судак, кургатылган, Балык, салаттарды ар кандай мааниде колдонулат ... Бирок, өзгөчө даамдуу куурулган Каламари жаа менен алынат.

Жакында эле, кальмар, укмуштуудай, биз үчүн жана улуу назик болуп эсептелет, ал эми азыр болсо кандайдыр бир жол менен аларды сатып алууга - токтотуп, жандуу Балык. канал, йод, темир, жез - Алардын эт көп болгон белок, топуктуу, абдан маанилүү амин кислоталары жана extractives жана минералдар бар. Ошондуктан балык сыяктуу идиштер "канаттуу балык" Байыркы Римдеги чакырылган, ал адамдын денеси үчүн өтө пайдалуу.

Эгер тамак алдында куурулган кальмар башын кесип, бак сөглеп, Chitin октору жок - пияз менен, алар, жок кылуу керек. Бирок, буга чейин тоңуп калган кальмар аарчыды сатып алса болот. Андан кийин муздак суу менен чайкоо кийин эритишет керек.

Ошентип, кандай пияз менен куурулган кальмар тамак. жарым килограмм кальмар, эки чоң пияз, сарымсак, үч же төрт тиштери, майды бир чай кашык туз, бир аш кашык (өсүмдүк) алып. Frozen кальмар жайылышы чөйчөгүнө жана кайнак суу куюп, анан муздак суу менен таза астында жайгаштырылган. Пияз май жарым шакектерге кесип жана куурулган, тынымсыз козгогон, сегиз мүнөттү. Анан кошуп, сарымсак, эки мүнөттөн Fry кесип керек.

Эми сиз баскынчылык кесинди кальмар, prisolit жана дей кошо аласыз. жогорку жылуулук үстүнөн таба коюп, эки мүнөттөн жасап, андан кийин дароо эле жылуулук жана аягына чейин жок. Куурулган пияз кальмар салат же кооздоп катары берилген болот.

жаа менен, сиз гана кальмар, ошондой эле эт кууруу мүмкүн эмес. Сиз чочконун эти, кой же уйдун алат - эч кимге жаккан. кантип пияз менен куурулган эт бышырып бизге айт, ал жапан болду. 600 гр, уйдун же бир аз алып, бөлүктөрүн (100 гр) таштады. уй ылайга бир бөлүгү коюп керек - аны кийин керек болот.

суу менен толтуруу жана жогорку жылуулук үстүнө идишти койду. Кийинки уй ылайга менен көмөч татаалдаштыра коюлган. суу ыйлаакча келгенде, көмөч жана жылытып, эт менен кайнак суу, ыргытып жибер Жети эсептеп, биз көмөч баштайт. көмөч караштуу Өрт дароо минималдуу койду. боюнча була кыскартууга Эт күйүк күчөтүлөт, андан кийин ал ширелүү жана назик ушундай болот ширеси, ичинде калган эле. жыт жетекчиликке алуу менен он беш мүнөт ачылбай жана куурулган эти, Даярдап - куурулган кабыктын бир сезери сыяктуу - эти жокко керек.

пияз жарым шакек кесип. Бир тараптан эт кууруу, тескери бурулуп жатканда, пияз үстүнө бүдүрчөлөр запастардын уй ылайга жана тери менен эт кошуп. дагы жети мүнөт үчүн капкагы жана кастарлоо менен Табаны камтыйт. Андан кийин, мазмуну аралашкан болушу мүмкүн, ал эми өрт дагы төрт мүнөттөн prisolit турсун, андан кийин өрт өчүрүлгөн болушу керек. Эскертүү! өрт өтө күчтүү болсо, жаа, өрттөп жиберишет +. Эгер көмөч казанга бир аз май Бул учурда болушу мүмкүн. Dish кооздоп же жашылча салат менен багылат.

Менен лук гана эт, балык же ашын эмес, бышкан болот. таанымал тамак пияз менен куурулган картошка болуп саналат. Жууп, кесилген картошка (750 гр) жалпак бүдүрчөлөр бөлсүн жана таза ашкана сүлгү боюнча жазасына тартылсын. Cut түлөйт бекон (125 гр) жана кытырак чейин көмөч кууруу. Анан көмөч майын алып, жана калган каймак май (озгочулук каймак майы), кээде козгогон картошка сындырым нан менен, салып кошуп жасаш чейин тамак керек. Кесинди пияз шакектерди (мыкты Лик) тамак-жылдын акырына чейин беш мүнөттөй койду. картошка пияз менен бышырып жатканда, куурулган бекон ал үчүн. Bon болсун!