Кызык суроо экен: ШЫПАА бекон - кандай тамак-аш? жалгыз-ашы Cooking

Бардык эле адамдар ачык-айкын, ал май жакын азыктарын келгенде боюнча аныкталат. дагы маселесин чечүү кыйын, абдан алыс биздин чындыктан: туздалган, ышталган, айыктырган ашы - ашкана эмне жана аны курчап турган соода мындай продукт бар же жок экенин. көп тамак катышуу, бекон, аны эмне жана аны колдонуу үчүн түшүнүү үчүн чакырып убакыт берилген.

Кеслбери туура эмес

Күн-кургатылган чочконун сатып алуу, ал: "келген" эмес, кандай тамак-аш, бул майлуу эмес экенин түшүнүү зарыл. Анткени, ал ар бир чочко эмес, ал эмес, анын бөлүктөрүн ар кандай. Жаныбарлар узак кайра тез өсүп менен тандалып алынат. Бэкон үчүн, тагдырымда чочколор дагы абдан маанилүү бир диета жатканда. Алар ар кандай учурда эмес, жетишинче шыбап жана таштандыларды тойгузган бар - бир гана буурчак +, арпа, таруу, чина; тамыры жемиштер чочколор Эрот кайрылды, кыйылып жатат, ал тургай, сүт. Мындай кымбат салымдардын натыйжасында чыкса эле, мүмкүн эмес, майын, этти, анын катмары. бекон тарапта Тёмёнкъ тарабында бир гана чочко болуп саналат. продукт биринчи кезекте туздалган жатат. ал жинди же түтүн болот кийин.

ШЫПАА бекон - кандай тамак-аш?

Чынында, ушул азыктын аталышы Селтик чыккан. Бул эт тарыхый мекенине Wales, Ирландия, Cornwall менен Шотландиянын жерлери болуп саналат. бурчтарынын жазуу булактарында биринчи жолу 14-кылымда айтылган. Британия жана азыр анын өлкөсү азыр абдан жайылган, бирок, балким, мамлекет болгонуна карабастан, өндүрүп алуу жана чочконун Селтик жегенди жакшы.

талаштуу маселелер

Бирок, баары эле жөнөкөй күн кургатылган бекон деген назик болот. Кандай ашкана Селтик тышкары, AUTHORSHIP жаздырган? Мисалы, канадалык. Бул -белдин бекон чочколор менен гана эмес, ошондой эле Балык арык болушу керек. Ошентип, канадалык бекон адаттагыдан алда канча кымбатыраак.

Бэкондун ою боюнча, "Ата-энелер" өздөрүн карап көрөлү италиялыктар бар. Алардын версия бэкон деп аталат жана чөптөр жана жыпар жыттуу Селтик өзгөртүү көп айырмаланат.

Туздуу, Селтик, үй, тамеки

Сен-ашы жана үйүнө тамак болот. негизинен даярдоо рецепт, жатат, жөнөкөй болуп саналат. Бирок, сиз деле бир чыныгы "бекон" чочконун болот. Бул күрөгүн же чочконун, түзүлүшүн түп жакын алмаштырууга болот. кант суу үч литр, сыра литр, 400 грамм кайнатылган туздун даярдоо (ошол эле Браундун табууга аракет), 600 - 50 кесек туз жана - натрий нитраты. жыпар жыттуу заттарды алып катары 10 кысым Goroshkov калемпир, ошол эле эзилген арча мөмө-бай жалбырактай. суюктукту Бул сумма эт чоң даана 10 килограммга жетет. Балык төрт күн тузга кармалганы сууга жана муздаткычка түбүнө жайгаштырылат. Андан кийин ошол эле температурада (4 градус) боюнча, салкын бөлмөдө эки апта бекон токтотулган. Селтик Бекон даяр. бир жылга чейин туруштук бере алат даамын жана сапатын жогорулатуу.

Vyalim италиялык

деп жатат катары гана эмес, келттердин ашы ойлоп тапкан. Recipe даярдоо бир нече этаптан турган, Италияда табылган. кенен идишке биринчи кадам кесек туз жана чочконун эти анын эки жарым килограмм жайылып бир пунт төктү (аны! кесип жок). төмөн оролуп, муздаткычка үч күн бою жайгаштырылган Bowl. белгиленген убакыт чочконун суу менен туздун иштеп, жакшы жууп кийин даярдалган: алма уксус литр туз идиш кашык жер кызыл калемпир жана кара мурч, үстүнө розмарин же төрт басым сарымсак кесилет, катып куюп күнүнө. Бул суулар бир нече мүнөт жакшылап жууш эт, үйлөдүк 100 г туз, Fennel бир ууч жана калемпир эки түрү бир аш кашык өзгөчө тукумдатуу бузулат - кызыл жана кара. бүт жер бетиндеги аралашмасы менен шыбап керек. Future бекон катуу пергамент жайланышкан жана кечеден салып, ирээтке байлап койду. Себеби чочконун жүгүнүп, үстүнө май да, кездемелер жана даяр буюмдар, кагаз же сүлгүнү болуп берсин - аягына чейин. Бир айдан кийин, тоңдургуч ылайык жүзөгө ашырылган бекон ийкемдүү болгондо, таза өзгөртүү ороп, өзү эт жегенге болот.

бир smokehouse бар болсо

Тилекке каршы, Балык ансыз тамак жок. Бирок силер аны же сен аны "карыз" болсо, укмуштуудай мамиле кыла албайт досу же тууганы. Ал кээ бир даярдоону, атап айтканда деп аталган кызгылт туз чейин тамак зарылдыгын керек. Аны үчүн, кант кошулган, йоддолгон туз, калемпир (табууга бардык түрлөрү,) жана Болгариянын кызыл калемпир, пияз, сарымсак, райкан менен буламыкты. Магы - Сиздин каалоосу боюнча. эки жана бекон жетиштүү кашык төрттөн бир кило - ушундай тузду өтө көп нерселерди кыла алышпайт. күрөң кант ага жана бир жарым кашык кошо, жалпы туз жана ак чечек, ширеси үйүлүп жаткан эле өлчөмдө. Бул массалык эт түшүп кичинекей Барбекю Sandpaper жайгаштырылып, муздаткычта бир жума коюлат сүйкөп жатат. буруп, күнүмдүк зарылдыгын козгоп үчүн. Андан ары brisket жууп, кургатып, жарым күн тармак жайгаштырылат жана муздаткычка кайтып келди. эт чейин жетсе эле, duhovochny жадыбалы астына жайгаштырылган. Азыр акыркы баскычында бекон бышыруу киришет. Бул smokehouse, үч саат бою 95 градуска чейин кызуу жайгаштырылат. Sandpaper пайдалануу чейин кое менен кесип, ороп калууда.