Балык исчё

Балык жана морепродукты королдору Корея ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат, кой же чочко эти калктын жогорку катмарынын өкүлдөрүн тойгузган. Тузсуз жана суу балык азыр популярдуу, алардын семиз чийки, тост же кургатылган болуп саналат. Куурулган сутенер, croaker жана Тынч океан Herring. Shrimp, кальмар, Карабас жана башка деъиз туздалган жалмап кетти. Ошондой эле, балык бышып жаткан же жогорулатуу максатында табигый шартта кургатылган жарактуулук мөөнөтү. Heh жашылча менен marinating Корейский балык даярдайт. Көбүнчө, ал бирөөлөрдүн сабиз кыйылып.

даярдоо жыттуу көп санда колдонулат, анткени корей ар дааналыгы балык Хи сыяктуу бардык корей тамактар. Артыкчылык дайыма кызыл ысык калемпир, 16-кылымдан баштап Корея пайдаланылуучу (аны португал алып кийин). Ошондуктан, бардык Корея тамактары кызыл жана кызгылт сары камашты. Бул салт улам, ал азык-түлүк сактоо үчүн кыйын болгон жылуу климат үчүн иштелип чыккан. Калбыр тамак кореялыктар абдан жогору бааланып, ал эми "курч" жана "даамдуу", алар синоним болуп саналат. Мындан тышкары, алар калемпир менен ар кандай катышта, аны бириктирип, сарымсак калемпирди колдонуп, бири-бирине даам сапаттары менен айырмаланат тамак, тамак.

рецепт 1

"Балык исчё" деп аталган корей тамак кандайдыр бир жаңы, бирок артыкчылык nekostlyavoy балыктын жүргүзүлөт. Products зарыл:

• 800 балыктын г тазаланган омуртка бөлүнүп Herring, жууп, балык, болушу мүмкүн, ал эми чоң сөөктөрү;
• 1-жарым шакектерге кесип башчысы пияз;
• 4 zubochka кыйналган сарымсак басма сөз;
• 1 чай кашык шекер;
• 2 чай кашыктарды соя соусу;
• 2 кашык таттуу майда, кызыл калемпир;
• 3 кашык кашык күн карама майын,
• уксус 2 чай идиш;
• кара калемпир;
• эгер каалашса, чөптөр;
• туз.

Балык бир идиштин ичинде турганын-тилке кылып кесип, бул үчүн уксус өзөгүн куюп балык marinating (толугу менен сирке сууга күйдүрөт экен, бирок кулай). пияз, сарымсак, кошуу кызыл калемпир жана ысык майын куйгула. соя соусу, шекер, кара мурч жана дары-Mix. Мунун баары башка азыктарга табак кошулду. саатта даяр Fish исчё, ал столго берилет.

рецепт 2

Бул корей тамактары версия - балык исчё - ысык мунай калемпирдин кууруп менен даярдалган. заттар:

• 300 семга илгичтери менен г (дагы бир кызыл балык менен алмаштырылышы мүмкүн) Skinless;
• 5 zubochkov кыйналган сарымсак басма сөз;
• 1 чай жер кориандрдын идиш;
• 4 башчылары пияз, кесинди жарым шакек;
• 1 кызыл калемпир менен порошок идиш;
• 2 кашык кумшекер;
• 1 ½ кашык сирке суу (70% топтолуу);
• 1-туз идиш;
• өсүмдүк майы;
• соя соусу;
• укроп;
• петрушка.

өтө ысык бир май кызыл калемпирдин кактап. Fish бириктиргичтери-тилке кылып кесип, ал бир табак баштайт. пияз, сарымсак жана чөп салуу. дагы бир табак куурулган калемпир, уксус, кинза, туз, шекер, жана соя соусу менен биригет. Mixed. Ачуу аралашмасы балык, коштомо табак капкакты төктү. болжол менен үч саатка: муздаткычты эритип, тазалап. кызмат кылып, Корея аралаштырылат исчё балык жана бир идиштин ичинде жайылып чейин.

рецепт 3

Xe балыкты сүрөттөгөн башка тамак эле табактын даярдоо үчүн чийки балык гана колдонулат. Бул зыяндуу микроорганизмдер топтоп уксус өзөгүн жок бери жылуулук мамилеге дуушар эмес. балык ар кандай болушу мүмкүн, бирок, өтө майлуу эмес. Ылайыктуу карп. заттар:

• жаңы балык 1 кг жууп, тазалап, омуртка жана сөөк алынып салынды;
• 4 башчылары Пияз (мүмкүн болсо) жарым-шакек кыйып жатат;
• 2 чай кашык уксус;
• 1 чай жер кызыл калемпирди идиш;
• 1 жер кызыл калемпирди идиш;
• туз.

балык дыгын азыраак 1 см сызыктар, капкак менен сырдашканын идиштин бир көрүнүш катары кесип алган. пияздын кошуу. Төк уксус өзөгүн, кошо туз, кызыл ысык калемпирдин. Шык, ал ширесин жалгыз жаа жайган. Бекем Оозу менен табак жаап, муздаткычта бүт күн тазалоо. Fish исчё даяр. бир табитти катары кызмат кылат.