Балык ачуу үй туздалган

Балык - ошондой эле керектөөчүлөрдүн белгилүү бир баалуу жана даамдуу тамак-аш балык. Балык, сен тамактын ар кандай даярдай алышат. Анын куурулган, бышкан, анын шорпо бышкан жана салаттар жана башка тамак жейсиз колдонулган.

жашылча тамак үчүн колдонсо болот, бир гана жаңы эмес, туздалган сутенер, аны Pickling гана болушу мүмкүн. Бул учурда, Балык, ичирмекмин туздап дүкөндө караганда алда канча арзан турат, ал тургай, бул балыктын даамы нааразы жок.

Эгер жаңы сутенер бар болсо, балыктын килограммга суу, он үч буурчак кара буурчак бир литр кылышы керек allspice, төрт бей жалбырактары, туз беш кашык жана кант үч кашык.

Биринчиден, балык даярдоо. Аны акылга, ошондой эле Акталган, башы менен куйругун кесип. өлүктөй боюнча туурасынан үч см Балык жана кесип. Дагы бир жолу, балыкты алып жууп, бир айнек идиштин ичинде толукталсын.

Азыр рассолдун даярдоо. көмөч казанга бир чен боюнча сууга куюп, бир кайнатып алабыз. туз, жыпар жыттуу заттарды жана шекерди кой. Эки мүнөт кайнатып мешти өчпөйт туздун өчүрүп. Fish ostyvshim тузга толтуруп жана муздаткычка жок. Үч күндөн кийин, Балык, ичирмекмин туздап, бул ыкма менен бышкан, даяр тамак-аш.

Бирок, эгерде бир гана муз сутенер бар, төмөнкү салышы керек. килограммга тоъдурулган балык туз үч кашыктар керек, кант жарым кашык, он буурчак allspice, беш мөмөчөлөрү кургак тиштери, төрт бей жалбырактары, көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна, бир чай кашык.

Бул рецепт туздалган сутенер суулар, туздалган балык кургак ыкмасы үчүн арналган эмес. Эриткиле балык, куйрук башын, курчута турган кесип. деген саптары, курсагын кара тасманы алып салууга керек. Бул иш жок болсо, анда балык ачуу даамын даяр болот. жарым Өлүк Балык менен, бүрүшүп Кесип.

туз жана шекерди Mix жана бардык тараптан балык аралашмасын чыгыъыз. Жыш жыпар жыттуу заттарды чачып, айнек идишке балык койду. Андан кийин балыктын моюнтурукту ылдый басып, он, он эки саат үчүн сакталат. Андан кийин Балык алып, бүдүрчөлөр таштады жана кызмат.

Бул рецепт, мисалы, пияз жана сирке сыяктуу кошумча заттар бар ашкана идиш ачуу туздалган сутенер, дагы бир нускасы.

Балык жана килограммга, биз туз төрт кашык керек, эки пияз, элүү сирке жетимиш миллилитр үчүн (9%), төрт бей жалбырактын, беш peppercorns себинип, эки кургатылган тиштери менен, жарымы (же бир аз көбүрөөк) кашык жер кара калемпир мөмөчөлөр менен бир өсүмдүк майы жүз гр.

Таза жана ичеги балык, андан өлүктөй бирге жарым, аны кесип. омуртка үзүндүсү менен кабырга сөөгүн алып. Натыйжада, ошол эле бүдүрчөлөр бөлсүн жана бир айнек идиштин ичинде толтурулган эки шырыктарды, алдым. туз балык даана төк, тынчын алып, муздаткычка бир он беш мүнөт койду.

Пияз жарым шакектерге кесип. кичинекей идиштеги, зайтун майын жана ичимдик аралаштырып тартипке алуу үчүн жыпар жыттуу кошуу. муздаткычтан тартып балык менен тамак-аш алып, таттуу калемпир, пияз кошуп, ичимдик жана мунай даярдалган: White төгүп кошуу.

Эми биз аны капкагы бар же айнек идишке идишке балыкты кошуп контейнер мазмунун жакын солкулдатам, ошондой эле ар кандай болот. столдун үстүндө Fish камдык түнү же он эки сааттын ичинде, б.а. бөлмө температурасында, андан кийин муздаткычка салсак. ачуу тузга кармалганы сутенер кийин, бери дегенде, үч саат бою жашай турган муздак балык, On даамын даяр.

Эгер мүмкүн болушунча тезирээк бир туздалган балык бышырып керек болсо, төмөнкү салышы керек. суудан бир литр өлчөнүп, көмөч казанга салып куюп, өрттөп жиберишти. туз беш кашык менен куюп, коюп бей буурчак allspice беш жана он күмүш тыйын калтырат. Мындан тышкары, төрт жиликтеп бөлсүн керек пияз, кошуп. он мүнөт кайнатып (пияз "бөлүкчөлөрүнүн" салып бөлүнүүчүлүк чейин), андан кийин муздак болсун даярдап койгон.

бир идиштин ичинде даярдалган балык бир жөнүндө сантиметр коюу бүдүрчөлөр салып тытып таштады, бир аз жылуу суу куй. туздалган балык каалаган даражасына жараша, 45-60 мүнөт туруштук. Биздин даамдуу жана назик ачуу туздалган сутенер даяр, столго алып келет. Балык бир сааттан ашуун тузга чыгарбоо кажет эмес, бул ыкма менен бышкан, эгерде ал туздуу болот. сактоо үчүн туздун, аны капкагы бар контейнерге салып, бир аз өсүмдүк майы сугарып алып салуу керек.