Process жабдуулар эт бөлүмү (схема)

Эт маанилүү негизги азык-түлүк эмес. Бул адамдын организминин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон табигый белок бир негизги булак болуп саналат. жабдууларды кайдан жана кандай жол менен иштетилген эт, ал жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн ушул макалада талкууланат.

тарыхый маалымат

элдин өнүгүүнүн алгачкы этабында, чогултуу менен бирге балык уулоо жана мергенчилик чарбасы менен алектенет. жаныбарлардын тамак-аш пайдалануу мээнин калыптанышына зор таасир тийгизген. Петир 1 башкаруусунун алдында доорунда мал кесүү үчүн эч бир жер бар экен. ар кайсы жерде каза Animals: алардын үйлөрүн кире силдир жанында көчөдө же базарларда.

Биринчи кыргын Россия 1739-жылы пайда болгон. Алар камералуу же токуу бөлмө алышкан. ХХ кылымдын башында, 4,250 коомдук касапканалар курулган жазыла элек. Мындан тышкары Колбаса өндүрүү үчүн семинар болду. Ошондон бери, эт тармагы тездик менен өнүгө баштады. Эгер көп санда чийки материалдарды иштеп чыгууга мүмкүндүк берет Жыл сайын жаңы технологиялык жабдуулар эт дүкөнү иштеп чыгуу.

нан дүкөндүн ишин кантип уюштуруу керек?

Мындай ишканалар бар , коомдук тамактануу ашканалар жана ресторандар үчүн жабдуулар менен жабдылган сыяктуу эт иштетүү. Алардын толук айлампасын эске алуу менен, ал эми жараяндар толук механикалаштырылган эмес. Бул бир нерсени же башка жабдууларды орнотуу кыйын кичи райондордо байланыштуу.

бөлмө эт иштетилет өзүнчө аймакты бөлүп жатат. союу, анын айрым бөлүктөрүнүн deboning жана бөлүктөрү экиге эт кесүү үчүн белгиленген чакан тирөөчтөрдүн менен танк, столдор бар. Өзгөчө көңүл, ал жөн гана кыла албайт, ансыз жалпы пассионардуу, болушу керек. Бул салынуучу механизми менен жабдылган. Эт дүкөнү жабдуулар жөнөкөй, ошондуктан сактоо кыйын эмес.

баштан эритүү жана эки анжы болуп, эт, жууп менен башталат. Айрым компаниялар суу түтүгү менен абдан бат. Бул жол-мурун, Өлүк тазаланган жана мөөрү менен, ал алыс. эт, андан кийин кургап жана бөлүктөргө бөлүнөт. Бардык бул жерде эмес, дасторконго жасалат. Сөөктөр жана жарым жартылай даяр азыктарды көп даана өзүнчө жайгаштырылат жана мындан аркы иши үчүн жөнөтүлөт. эч кандай газ кууру жок болсо, анда берилген бардык жумушчулар. сөөктөр кыйып жатышат, ал эми майда бөлүктөргө кесип, эт. Бул иш боюнча кесүү коллегиянын. анын сол үчүн эт тыйын менен ташыгычты жайгаштырылат, ал эми укугу - жарым-жартылай даяр өнүмдү. табличканын жыпар жыттуу заттарды жана тараза менен кутуча.

Machinery & техника

• Саха бир тегерек тампондук ыкма болуп саналат Razrubochny төрагалык. Анын диаметри алтымыш сантиметр жана бийиктиги - сексен. Бул төрагалык чакан бизнес үчүн жарактуу болуп саналат. топ тилүүчү чоң коюлган. Жумуш ордунда тизимге менен жабдылган: Дикий жана балта.

• Эт дүкөнү жабдуулар тазаланат жана кесинди эт, кулаган бир кесүү үстөл, камтыйт. Мындан тышкары, ар бир кызматкер өзүнчө орун берилген. стол бийик аз узун 1,5 метр, бир метр, узундугу токсон см болушу керек. мукаба металлдан жасалган. суюктукка бамперы тиркөө үчүн четтеринде жерге тамчылап турат. крышка астында жолу сакталат турган кутучаларды кошулду.
• Эт дүкөнү жабдуулар өндүрүш столдор жок эмес. Алардын узундугу көп жумуш жарым-жартылай даяр эт менен иштөө үчүн компанияга бөлүнөт көз каранды. эсептөө жөнөкөй: бир кызматкерге - столдун жалпы узундугу бир метр жыйырма беш сантиметр. ал кадимки көрүнүш болсо, анда сактоо менен эт муздатуу үчүн өкмөткө белгиленет. атайын столдорду жылы тоңдургуч буга чейин төмөнкү бөлүгүндө орнотулган. Бирок, бул стол эт азыктарын кыска сактоо үчүн зарыл болсо, ар бир адам ушунчалык көп эл көчүп, ар кандай өлчөмдө жана жеңил бар текчелерин колдонуу, сатып алуу мүмкүн эмес.

эт дүкөнү Электр машиналар

• чакан ишканалар менен толтуруп үчүн эт дүкөнү жабдуулар эле жер бели эт менен бүткөн буюмдардын орнотулду рабочий тегирменчилер турат. Кээ бир салынуучу учтар менен жалпы дисктер белгилейт. Бирок, чоң ишканаларга заманбап жабдууларды сатып алууга болот: сомдогон, эт-жаргылчактарды, ЖАБЫК batareyki_gr. Анда ар бир машина жеке диски бар.

• Жумуш ордунда жарым жартылай даяр азыктарды өндүрүү үчүн баланс комиссиянын менен аяктады, кесүү устундарын, бычак, барлар, коюлары күйшөшчү, тукумдатуу үчүн бөтөлкөлөр, кутулоо.
• Жыйынтыгында номенклатура боюнча сосиски камтылган болсо, анда Cutlets балчы машина эт азыктарын өсүмдүк үчүн жабдууларды орнотуу керек. чийки менен Mobile бат укугу жайгаштырылат, ал эми көөлөп же мобилдик берүүсү шыкалып үчүн столдун - машинанын сол. даяр дүкөндө жайгаштырылат муздак сактоо кабинет, жана жарым жартылай даяр азыктарды сактоо.

нан магазин жабдууларды Айдоо

чийки жана жарым жартылай даяр азыктарды даярдоонун негизги иштетүү канкор магазин болуп Өндүрүш, жүзөгө ашырылат. Жабдуулар жана аспаптар туура, мүчөгө калды дубалы, бирге бир тартипте жайгаштырылат:

• Right кире замбилдерди же эт ташыган чоң кутучаны койду.
• Андан кийин эт өлүктөрүн илинген Мамылардын илгичтери менен Мырк орнотулган.
• артында, кисточка менен жабдылган душ менен чоң бат болуп саналат.
• Андан кийин бул эт палубалары кой.

Андан тышкары, максатында:

• Бир нече өндүрүштүк үстөл.
• каалаган убакта башка жерге көчүп кеткен болот күздүн боюнча Бат.
• жеке пассионарийлер менен иштоодо.
• Этти кайра иштетүү үчүн жалпы машина.
• көөлөп түзүлгөн аппарат.
• Тили тараза менен бир дасторкондо.
• сактоо үчүн жана жазысы.

• эт азыктары муздатуу үчүн Wardrobe.
• Жүк балансы.

Бир дубалдын төмөнкү пайдалуу жана зарыл маалыматтарды турат жайгаштырылган:

• Ден соолук талаптар.
• эт үлгүлөрүнүн Марка.
• банктын Балык тамак-аш менен белгилөө hieroglyphics.
• техникалык шарттар, иштеп жаткан, анын иш жана коопсуздук эрежелери.
• Жогоруда nonmechanical жабдуулар, алардын сүрөттөлүшүн жана ой-ниети менен кереметтерди жарыяланган.

санитардык талаптар

Эт - ар кандай мите үчүн ылайыктуу асыл жер. Бул зарыл болгон иш эмне себептен кайра иштетүүчү жабдууларды жана инструменттери боюнча санитардык эрежелерин сактоого болот. суу жана самын менен 65 градуска чейин, бөлө, жакшылап ысык менен жууп салуу зарыл күндүн аягында колдонулган эт механикалык жабдууларды кайра иштетүү учурунда. Андан кийин жылуу суу менен жакшылап жуугула, убакыт кургатып берет. Андан кийин таза сүлгү аарчыйт, май иштеп механикалык бөлүктөрүн майлоо. тамак-аш менен ууланып, мите жана жугуштуу оорулардын пайда болушуна жол бербөө үчүн зарыл болгон саламаттык сактоо боюнча талаптарга жооп берет.