Cooking спагетти Bolognese

Bolognese же Bolognese соус макарон толугу менен толуктоо болуп эсептелет. Бул ыкма көп айырмачылыктар бар деп айта алам. Ал тургай, Италияда, ар бир ашпозчу, бул соус тамак алардын сырларын жазыла элек. ырасмий үчүн (ошол жерде, бул академиясынын Италиянын кулинарияда катталган), бул уйдун (чабак) турат, Pancetta (италиялык ыкма менен бышырылган эт бир түрү), башкача айтканда, пияз, сельдерей, сабиз, помидор, соус, сорпону айыптоолор оор, каймак, зайтун майын жана кызыл шарап турат. Көрүнүп тургандай, расмий түрдө катталган ыкма эч кандай жыпар жыттуу киргизилген эмес.

Ошондуктан, тамак болсун спагетти Bolognese классикалык деп бир дайындоо менен. зайтун майынан бир көмөч Preheat жана алуубуз Pancetta төк. алтын Браун чейин Fry. Ошол эле учурда, н үч сабиз, пияз чачууга жана сельдерей чыккан. куурулган эт жашылча жөнөтүү эмес, аларды ышталган жол, аз жылуулук аларды passeruem.

Андан кийин чабак уйдун (бир фунт) кошуп, жана эт анын кызгылт түсүн жоготуп чейин кууруу улантат. Эми кызыл шарап куюлган идиш, бир жүз элүү миллилитр менен куюп, суюктук бууланып чейин себилип. Куюп томат соусун , жасмыктан жасалган тамак, коштомо унитаз жапкычты жана жок дегенде эки саат бою өтө аз жылуулук боюнча тамак кетип. Андан кийин, соус идиш оор каймак менен кийген. , Спагетти Bolognese кызмат майдаланган килограмм сырды жана чыйратылган майдаланган райкан менен тамак чачат. Бул табактын мыкты ичимдик - кызыл шарап турат.

Жогоруда айтылгандай, бул рецепт - Сен соустарды ар кандай эксперименттерди өткөрүү мүмкүн болгон эле ", холст" болот. Мисалы, бышырып спагетти элестете эмес, көптөгөн күйөрмандардын Oregano жана Nutmeg жок Bolognese. Кээ бир даярдалган чыгы майдаланган сарымсакты кошуп келет. Дагы көп колдонулган параметр - биринчи кабыгынан алып турган таза помидор менен томат соусун алмаштырган. Жер Уй катары да, мисалы, бир бөлүгүн, эттин башка түрү менен алмаштырылышы мүмкүн. Кээ бир италиялык ашпозчулар спагетти Bolognese тоок же коен эт тамак бышыруу үчүн колдонууну каалашат. Башка эт компоненти proshutto (италиялык Балык) же mortadella (Болон) деп кабыл алынган. ак козу кошуп соус Грэс тамак да мүмкүнчүлүгү бар. Кыскача айтканда, бул рецепт - кулинардык элестетүү үчүн мейкиндик.

Биз тамак, силерге чындыкты айтып коёюн , соус болонезе, орус шарттарына ылайыкташтырылган. Pancetta - Эгер эт менен алмаштырылган, же жөн эле тамак-аш жасоо үчүн пайдаланууга болот, ошондуктан, биз текчелеринде көп конок эмес, таза жер уй эмес, аралаш - уй эти, жарым чочконун эти. азыраак май менен тамак жасап келсе да, ушул компонент таптакыр капарга албай коюуга болбойт.

сиз балалуу болот деп болжонот, тамак бышырып жаткан болсо, даам сезүү сыяктуу жокко чыгаруу боюнча ыкма менен кызыл шарапты да алып сала албайт көп таасир этпейт. Көп жаккан жок сельдерей айыптоолор, дайыма эле мүмкүн боло бербейт, биздин соода, ал тургай, аны сатып, бул өсүмдүк толугу менен бардык кадимки петрушканын алмаштырууга болот.

Ошондуктан, соус, биздин шарттарга ылайыкташтырылган, биз Балык үч жүз грамм керек, бир пияздын жана сабиз, 3-5 аш кашык томат же 2-3 жаңы помидор, шорподон бир чыны даярдоо (идеалында - уй), майдаланган петрушка эки кашык, өсүмдүк майы, туз жана каалаган болсо, анда, ар кандай жыпар жыттуу.

даярдоо катар классикалык ыкма абдан айырмалуу эмес. жашылча кууруу үчүн зайтун майын, эки кашык-жылы, андан кийин айрылышына же spatula пайда мп бузат, Балык, аларды кошуу жана тамак улантат. Андан кийин, сорпону, томат пастасын же жаңы помидор жана ашты камсыз мөөн кошуп, кээде козгогон куюп, он мүнөт. Анан туз жана даамы менен мезгили. Ошол эле учурда туз жана өсүмдүк май менен кашык кошуп суу ири өлчөмдө спагетти чыгы жара тамак менен.

табакка жайылып даяр спагетти, соус куябыз. Top сиз чөптөр менен майдаланган сыр жана кооздоп менен чачып болот. ылайыкташтырылган ыкма даяр бышырылган Bolognese соус Биздин спагетти. Сиз үлгүсүн атпайт аласыз!