Coffee жалпак ак: тарых жана "Australian" ыкма өзгөчөлүктөрү

Coffee - дүйнөдөгү белгилүү суусундуктардын бири. Балким, аны менен күйөрмандарынын саны боюнча гана чай дал келет. Арабика жана Robusta кумдай менен тарыхы сүйлөшүп киши мин жылдан ашуун убакыт бар, жана, мисалы, узак убакыт бою, ар түрдүү жүздөгөн ойлоп деген табигый нерсе тамактанып алуу жолдору.

Бүгүн, классикалык жана атактуу Recipes эспрессо, Чашка жана .Албетте, камтыйт. Бирок, "жалпак ак" деп аталган ар кандай, балким, жакшы сүт ичип сүйүүчүлөрү. Бул салттуу так окшош, бирок өзүнүн оригиналдуу ыкма менен. Ошондой эле, "Aussie" деп аталган жалпак ак кофе, даамы Espresso жана Чашка ортосундагы Линейка болуп саналат.

ичимдиктин тарыхы

XX кылымдын 80-жылдарында бул рецепт ойлоп, салыштырмалуу жакында эле. Authorship жалпак ак кофе көп New Zealand Дерек Таунсенд тартып Barista туура келет. Бул ооналактап сүт эспрессо ачуу сырткары, толугу менен жок эмес, бир нускасы менен келип, ал болгон, бирок ал көп жумшак болуп калат. Бул учурда, куюлуучу дагы классикалык Чашка салыштырмалуу күчтүү керек.

Американский рецепт, сүт менен Espresso идеалдуу катышын узак жана кылдаттык менен тандоо натыйжасы болуп саналат. Балким, бул дароо эле эмне үчүн ак жалпак кофе сүйүүчүлөрү даамын келип, көп өтпөй жазуучунун мекени менен популярдуулукка ээ болуп, ал эми дүйнө жүзү боюнча андан кийин. Бүгүн ичимдик көп мекемелердин меню бул салышы жасады.

аты катары, негизинен даярдоо технологиясы менен түшүндүрүлөт. Сүт, жалпак бетин калыптандыруу, чоюлгуч көбүк салып камчы, ошондой рецепт жана "жалпак ак", башкача айтканда. E. "Flat ак" деп аталып калган.

түзүлүш

суусундук даам мүнөздөмөлөрү үчүн өтө зор мааниге ээ жалпак агы (кофе) чейин даяр буудайдын сапаты болуп саналат. аралашма курамы идеалдуу бир нече Arabica сортун камтууга тийиш. Бул түрү Robusta буурчак катуурак, ачуу жана кычкылтек болуп саналат, ал эми бай жытын жана жумшак даамын биригип турат. Көздөй баштаган, аралашма меши жана жакшы жаргылчактын орточо даражасы бар.

кофе дүкөндөр көп рецепт, Espresso же сүт мазмунуна же санын көбөйтүү менен байланышкан. Бирок, андан тышкары, ингредиенттердин таанымал катышы бар. Flat ак - кофе көбүнчө бир бөлүгү доппиясы (60 мл стандарттык көлөмү эки Espresso) негизинде даярдалган жана frothed сүт 120 мл жатат.

жалпак ак Латте жана Чашка айырмачылыктар

Ал жалпак ак бардык Чашка жана Латте жакшы тааныш эмес, бир топ айырмаланып турат сезилиши мүмкүн. Мындан тышкары, акыркы учурда "Australian" кружка жамынып мекемелеринде кызмат кылган. Бул суусундуктар негизинен ыкма сүт көбүк бар үчүн, чынында эле окшош, бирок Латте чакан чеп бар. Андан тышкары, алардын пайда болушу жана тоют ыкмасы ар кандай болот.

мурдагыдай эле коюу салынган фарфор чыны бышырылган кофе, - Flat ак. Бул, адатта, "Irish" айнек стакан кызмат кылган бир Латте менен чаташтырбоо үчүн эмес, бизге мүмкүнчүлүк берет. Ошол эле каппучино бетинин көп жарык күрөң түскө ээ, ал эми ошондой эле жалпак ак, бир ак көбүк бар экендиги менен мүнөздөлөт. дагы бир мүнөздүү өзгөчөлүгү бар - frothed сүт суммасы. жалпак ак Латте алда канча ичке, чай ичип-жылы көбүк катмары, анын бийиктиги бир сантиметрдин дан көп эмес.

тамак өзгөчөлүктөрү

Тажрыйбалуу баристанын кемчиликсиз жалпак агы (кофе) сырларын бөлүшүүгө ынтызар. анын даярдоо рецепт жөнөкөй болуп саналат. Home - колдонулган ингредиенттердин сонун сапаты, алардын катышы жана жүрүшүндө бир нече токуганга туура сактоо.

бардык маани-жылдын биринчи сүт көбүк касиеттери буруу керек. Бул жетишээрлик тыгыз, чыйратылган начар, ийкемдүү, ырааттуу жана жаркын бетиндеги болушу керек. бир ырааттуулук менен көбүктөнгөн алуу үчүн 65-70 ° C температурада сүт Сабалып жатканда сунуш, бирок ал кайнатып эмес. кийин кызмат Бул абдан маанилүү шарты болуп саналат, анткени Ичимдиктин басаĩдатат, үчүн толугу менен ачылып, өтө ысык эмес болууга тийиш.

натыйжасында кружка сапаты кесиптик баристанын чеберчилиги менен мүнөздөлөт. Бул абдан тыгыз жана шамдагай бойдон көбүктөнгөн алуу тажрыйбасы көп талап кылынат, ал эми кызмат алдында чебердик Латте көркөм өнөр менен кооздоп.

рецепт

суусундуктар менен каалгып даамын жакшы кофе дүкөндө болушу мүмкүн. Бирок, үйдө атайын жабдууларды алдында бул рецепт өз алдынча үйрөнүүгө толук мүмкүн. жалпак агы даярдоо талап кылынат:

• Arabica кылдат жерге бир нече түрлөрү боюнча аралаштыруу;
• тазаланган суу;
• орточо майлуулугу менен сүт.

ичимдиктин негиз атайын машина, бирок режимдин "эспрессо" менен кофе машинанын ичинде гана эмес кылса болот. жалпак ак муктаждык 2 кашык аралашманы бир бөлүгү үчүн. даяр Doppio кийин, ал коюу дубал менен фарфор чыны куюш керек.

Андан кийин, 120 мл сүт талап кылынат, 70 ° С температурага чейин ысытылат Бул көлөмүнүн жарымы коюу көбүк пайда болгон солкулдатыш үчүн зарыл. Андан кийин, сүт Doppio байланыштуу болушу керек. Flat ак кофе даяр.

Тажрыйбалуу баристанын көп учурда алардын кардарларына бул салышы аракет сунуштайт. Бардык анткени ал башкалар назик сүт көбүк менен бирге жаны кактап Arabică бай жытын баа берүү үчүн артык. ал Espresso менен түшөрүн кастык болуп, бир аз эле боелгон каймак даамы, суусундук негизги өзгөчөлүгү болуп саналат, анткени Flat ак, албетте, бир кыйла күчтүү тамактанып артык ким кайрылууга.