Рецепт Hashanah - биздин стол Байыркы тамак.

Балким, толук ишеним менен гана эмес, Армения аймагында абдан популярдуу тамак экенин айта алат, бирок ошондой эле бүт Түштүк Саясат таштанды болуп саналат. Бул абдан пайдалуу эле эмес, ошондой эле абдан даамдуу тамак. негизги рецепт Hashanah байыркы убакта келип чыккан жана аз өзгөрдү учурады.

Тарыхый, дыйкандар үчүн таштанды азык бар эле, ал кеч күзгө чейин даярдап, ал эми жылуу күндөрү түшкөнгө чейин. Hashanah рецепт жасап жана эртен эрте жасалган тамак үчүн көп убакыт талап кылынат деп эске - булар абдан бактылуу болуп, үй кожойкелери түнү менен тамак.

буга чейин, бул байыркы тамак аракет кылып жүргөндөр өз таштанды үчүн кандай суроо. Чынында, рецепт жөнөкөй Hashanah болуп, бышыргандан Росберг сыяктуу аз болуп саналат жана тамак-аш бышыруу эч кандай атайын билимди талап кылат. буюмдарды талап Of: Ири бутун (1,5 кг), тактары (0,5 кг), сарымсак, чамгыр, туз бир нече жетекчилери. Ошондой эле нурлуу петрушка, райкан, эстрагон боюнча.

туура уй бутун (куйкаланып жана тытуу), андан ары Акталган, бөлүнүп бөлүктөргө (кесилген) даярдоо жана муздак сууга саат турууга уруксат керек даярдоодон мурун. Андан кийин зарыл болгон ар бир 2-3 өзгөртүү үчүн саат муздак суу менен Сиз чуркап же жөн гана жаап коюъуз болот. Андан кийин, сөөгү, буттары 15-20 см дагы, өтө кенен көмөч өтүү жана суу менен жаба албай жатат жуушат.

даярдык көрүү учурунда Hashanah таптакыр тез жара жол бере албайбыз. мезгил-мезгили менен көбүктөнгөн майын чогултуу, туз жок кайнак.

Scars биринчи жакшы даярданып барышыбыз керек - андан кийин муздак суу куюп, жыты толугу менен жок чейин тамак таза жана жуушат. Андан кийин, сорпосу жыйдым жууп, майдалап, тамак бут кошуу бош болушу керек. эт жонокой сөөк бөлүнгөн болсо - даяр таштанды. аягында алынып майын кошуу керек.

столдун түздөн-түз "от менен" кызмат кылып жатат абдан ысык, ага - туз, чамгыр, ажырашкан сорпосу кыйналган сарымсак, ачуу чөптөр менен калама нан.

Адатта, Армян тамактары таштанды zachorpyvaya сабаттуулуктун lavashom кургак бар кылып жараткан, бирок азыркы учурда тамак менен тааныш бир кашык колдоно аласыз. hashu менен, кайсы убакта болсо да, адатта, кызмат арак, ал жок, бул тамак "эмес," деп айтылып жүрөт.

даярдоонун жүрүшүндө менен чыгармачылык менен келген тема же армян ашканада эт болгон жасалгаларын чечип өлүктөрүн иштетүү кийин кетип калышты. Ошондуктан, мындай "чыгармачылык" классикалык мисалдарынын бири French аталган рецепт Hashanah, деп айтууга болот, жана анын түрлөрү - Lyonnaise, Red.

тамак учурунда, жыпар жыттуу май менен эт калган майдаланган жана жашылча Skillet аралашманын куурулган. Бул тамак даярдоо, сиз, мен, же жөн гана жеткиликтүү боло турган азыктарды тандоо аман-эсен, ингредиенттердин менен тажрыйба алышат. Бул табактагы бардык түрлөрү үчүн бирдей талаптар - бул бардык жеңил жана тез даярдоо абдан кылдат келүүгө тийиш керек деп эле.

Эгер сиз өз алдынча бир нерсе алып табактагы тандалган ингредиенттердин Ар бир, эт дагы даам-сыйлоо, түстөрдү жана даам берет, ошондуктан, алардын элестетип билдирүүгө коркпогула. таштанды үчүн кандай тамак абдан даамдуу жана оригиналдуу чыгат жана маселе, ошондуктан ал "кошуна" сыяктуу өтө кыйын болду. Бул, өзгөчө, белгилүү бир Hashanah даярдоо үчүн колдонулган так так ошол өнүмдөрдү алыш керек.

Сиз эксперимент жана жашылча, анын рецепт Hashanah иштеп чыгуу жөнүндө чечим кабыл алса, картошка тамакка кошуп аракет кылышат. Ал буга чейин бышырып чийки катары колдонулушу мүмкүн. Crude торун же кесимчелер. Кук таштанды же жумшак, ырааттуулугун же алтын Браун чейин болушу мүмкүн - даамы боюнча.

Тамак учурунда эки ыкма бар, анткени, башка да, сага тандоо укугун берет нерселер сыяктуу тамак жараян. Тамак ичерде аягына чейин бирге баарын бириктирип, өз-өзүнчө, ар бир компонент, же бара-бара ингредиенттеринин бири-бири менен кошо алат. Бул тамак ашканада татып келет кылгандар үчүн идеалдуу эмес, бирок анын чоо-ийнине да башталгыч арбап келет.