Өлүгүн кайсы бөлүгүн -Кел? Шарттары жана ыкмалары

Уй - азык бир казына. Бул көп учурда диета тамак-барат адамдар үчүн меню колдонулат. Бирок, бул уйдун өлүгүн бөлүгү жумшак, аяктаган жыт чейин, критерийлерге бир нече бири-биринен эмнеси менен айырмаланат деп түшүнүү керек.

этти абдан жакшы деген эмне? пайдалуу өнүмдү кантип тандоо керек

Уй - пайдалуу продукт, ал токтотулган туруштук бере алат тобу Б. өлүгүн сатуу чейин топуктуу көп сандагы, бул келечекте буюмдун даамы сапатын арттырат. өлүгүн Бул мамлекеттик он чакты күн созулушу мүмкүн.

Сиз өлүгүн бир бөлүгү тандап эттин атырдын кулак салышыбыз керек. Туура уй эти күрөң же сары май эмес, кызыл мүнөздүү бериниз болуп саналат. Эт күрөң обон - туура эмес.

Ал уйдун орточо керектөө да, белгилей кетчү нерсе, эки же жумасына үч жолу, кан тамыр дубалдарын бекемдөө жана кардиохирургиялык системасы боюнча жалпы пайдалуу таасир берет. Ошондой эле, эт жигердүү спорт менен алектенген адамдар сунуш кылынат. Бул продукт орган жана булчуң массасын кайтарып алгандыгына байланыштуу.

уй түрлөрү: классификация

Өлүк бөлүктөрү бир нече чоң топко бөлүүгө болот. Ал жаныбардын өлүгүнө бөлүмүнүн ар бир класста ишарат экендигин белгилей кетүү керек. Жалпысынан үчөө бар:

• жогорку класс. өлүктөрдү кайсы бөлүгү ушул категорияга түшүп өлөмбү? Бул жерде сиз Көкүрөгүмдү жана көкүрөк бөлүгү, sirloin, карын майын жана sirloin таба аласыз.
• Биринчи класс. тизмеси төмөнкүлөрдү өзүнө камтыйт: мойнун, плечо бөлүгүн жана кылыч аянты.
• Экинчи сорт. Бул топ Shank тапса болот жылы Shank кайра айласы кетип турат.

өлүгүн кээ бир жерлеринде тууралуу көбүрөөк билүү төмөндө окуй алышат.

жогорку класс. баяндоо

менен көкүрөк бөлүгү биринчи сорттогу эт тизмесине киргизилген, этинен барат. Ошондой эле нан үчүн колдонулат. Бул, өз кезегинде, стейк, чочконун ылдый тийбей, коюу этегинен жана кабыргасы кирет.

Карын да хип деп аталат. бул эт бышырып жасмыкты From. анын касиеттери, май жоктугуна өлүгүн ушул бөлүгүнө ылайык. Булалуу эт, ал эми арык. Ошондой эле, ат тизгинин тартып, эт Мөл ар кандай даярдайт.

абдан кымбат өлүгүн кайсы бир бөлүгү болуп эсептелет? Sirloin. Бул эт кабыргасын жакын көкүрөк бөлүгүнүн, түздөн-түз. чыйратылган боо менен ар кайсы райондордон Сөөксүз адыг же tournedos ала аласыз.

Sirloin - өлүгүн дагы бир бөлүгүнүн аты. Бул да өтө эттүү, бирок аз начар. өзү, уятсыз бул бөлүгү, ал май бир катмар камтыйт. Бирок, жакшы сосиски, анткени, бул даана кемчиликсиз жана тез эле өчүп куурулган жатат.

Brisket да кесим турган жерге жараша, бөлүктөргө бөлүнөт. Ошентип, алдыңкы бөлүгү тамак алдында алып сунушталат майы көп камтыйт. Well сорпого келген. brisket анын көп бөлүгүн негизги болуп эсептелет. Бул сөөк, бир аз май катмары камтыйт. курамында тыгыз ашыкча эт, жакшы дечи.

Биринчи класс: киргизилген эмне

Мойну эт төмөн деп эсептелет. Бул анын көп булчуң түзүлүшүн алып жаткандыгы менен байланыштуу. жылуулук дарылоо бул бөлүгүн даярдоодо негизги ыкмалары көп кирет. ал жакшы эт сорпону түзөт. мойну көп тамак же өчүрүү үчүн колдонулат. Бирок, этти кайра иштетүү, тарамыш алып бериши керек.

бир талынын деп өлүгүн, эт жумшак жетиштүү була болуп саналат. түзүмүн жайгашкан, анын көз каранды болуп өзгөрүшү мүмкүн. гамбургер, тамак-ашка колдонулган жана эт, ошондой эле жасмыкты жана от.

плечо бөлүгү сол акырек бир аз төмөн болуп саналат. эт бул түрү да негизги тамак даяр болот карабастан, ачык-айкын, сорпосун даярдоо үчүн, негизинен, аны колдонушат. эт диета жетиштүү болот.

II Class: Description

Shanks көп учурда башка чөйрөлөрдө, башкача айтканда, кесилет. эт менен бул тышкары мээнин суудан сөөк бөлүгү табылган. Ушуга байланыштуу, өлүгүн бул бөлүгү Aspic үчүн колдонулат. эт ичи бери даярдоо жана андан ары улутутун үчүн негиз болуп саналат.

Shank жетиштүү калория. Көптөр бул бөлүгү бир куурулган, татымал тузу түрүндө тойгузган буюмга белгилүү немис табактын үчүн белгилүү. Ошол май манжалары жылтырактар, ал "муз-буту" деп аталат. Ошондой эле, көп учурда бул табактын Дымчатая нускасын колдонулат. Чынында, ал ошол эле шыйрактын, бирок буту башка бир бөлүгү.

Жонуп жаныбардын мойнуна жанында жайгашкан. эт аз эле Ал, ошондой эле, джем же Aspic даярдоодо колдонулат.