Эт: ассорти, алардын сыпаттамасы

Бул макалада биз эт сыяктуу бул алмаштырылгыс буюм жөнүндө майда-чүйдөсүнө чейин баяндалат. Эт бөлүнөт:

• кой;
• чочконун эти;
• уй эти;
• канаттууларды жана башкалар.

чочконун эти түрлөрү

жакшы тамак чочконун эти малдын эти 100 кг болуп эсептелет үчүн эт жана семиз эмес, өндүрүү өстү. тамак даярдоо үчүн ар түрдүү бөлүктөрү чочко өлүгүн колдонушат. уруктар бар мыкты тыйын, ысык шорпо тандоо. Бул кабыргасы, буту, далысын, танк, Shank кирет. сүтү жана Aspic тандалып сөөк жана буттар үчүн. Көп учурда негизги, албетте, эт сатып алууга аргасыз. Анын бышырылган, судак, куурулган, отко какталып бышырылган, жер салып mincemeat. мыкты күмүш бышышы - бир перзенттеринин, Хам, кайра перзенттеринин, дечи. кемчиликсиз бекон, Хам, кабыргасы өчүрүүгө. Бышырып, моюндун кесүү мыкты шашлык кылып.

Уй түрлөрү

Мыкты класс уй эти жаш Ruminants (болжол менен 20-айлык жаныбарлар) болуп эсептелет. Алардын денеси кызыл жана juiciness менен мүнөздөлөт. Fat каймак-кызгылт түс, булчуң ткандарынын ири сумма. Эт улуу жаныбарлар болот Аныкталган бир кара көлөкө кызыл. Бул дагы бир кино бар. Fat сары, булчуң тканы бир аз балбырап. Уй үч топко бөлүнөт: жогорку, биринчи жана экинчи. Жогорку класс камтыйт: көкүрөк жана арткы бөлүгү, ат тизгинин буруп, ат тизгинин буруп, sirloin, перзенттеринин. Биринчи класска кирет: сабакты жана мойнун далысын. экинчи класс камтыйт: бут (казуусун жана казуусун). чочконун эти менен бирге эле, уй эти, ар бир бөлүгү тамак, анын ой-ниети бар. абдан баалуу булчуң ишине аз оорушат ошол жерлерге тамак болуп эсептелет. Ал жумшак, жумшак жана ширелүү Tenderloin болуп саналат. Бул эреже этти чочконун эти жана эт да жайылтылат.

канаттуулардын түрлөрү

тамак-аш даярдоо үчүн көбүнчө тоок, каздар, өрдөктөр, бөдөнө жана түрк болуп эсептелет. тамак-аш үчүн колдонулган канаттуулардын башка түрлөрү бар. Бирок алар популярдуулугун алган жок. Куштардын эти, куурулган, судак, кайнатылган же бышырылган. тамак-аш менен гана Өлүк эмес, пайдаланууга, ошондой эле азыктарын. Бардык канаттуулардын, адатта, бөлүнгөн бир нече бөлүктөрү: буттар, буттары темирден +, көкүрөгү, канаттар. абдан аз майлуу диетага жана төш болуп эсептелет. Төмөн майлуу мазмуну анын juiciness таасир этет. татымал болбосо dryish экен. Каздар жана өрдөктөр, мурдагыдай эле, бүт мөмөлөр менен жашылча-жемиштердин ар кандай толтурулган жасашты. бышырып, эгер ден соолук жана аш болумдуу тамак бышырган элге алынган тоок.

козу Эт түрлөрү

абдан баалуу жана пайдалуу эт жаш болуп эсептелет бычылган кочкор чарбачылыгы үчүн ылайыктуу эмес, же кой. денеси ар кандай жарык кызыл түскө, ак жана ийкемдүү майын болуп саналат. Карылуу, кочкул кызыл эт эски, начар бордолгон малдын мүнөздүү. Ал гана эт түрүндө колдонулушу керек. Cooking сөөктөр туура мыкты, көкүрөк, моюн, же бычактын бир бөлүгү. Танго арткы буттар, brisket, моюн жана ийин сабакты алып. Козу чыгыш абдан популярдуу болуп саналат. Бул Pilaf үчүн колдонулат, шиш кебек, лагман, бешбармагы жана Борбордук Азиянын башка көптөгөн салттуу тамактар. Койдун майы колдонулат ордуна май. кызыл шарап менен, адатта, даяр кой берилет. Эт жогоруда түрлөрү менен эле чектелбейт. Анын этин, ошондой эле тамак-аш үчүн жарактуу болгон экзотикалык жаныбарлар бар.