Ырдашы үчүн: дүйнөнүн 21 ресторандарына ал барган артык эч нерсе жок,

Жыл сайын жыйынтыктары тогуз жүз элүү ашпозчулар, кулинардык адистер жана азык-түлүк жазгандар тууралуу келээрки чогуу үчүн тизмесин жана жүз мыкты ресторандар-жылы Бүткүл дүйнөлүк. Алар жыйырма жети башка өлкөлөр болуп саналат жана тамак-аш жана чөйрө үчүн ыраазы болуп, алар жакшы көргөн жерлерди көрсөттү. натыйжасы Michelin көрсөтүлгөн мындан да кадыр-барктуу деп бир ресторандар тизмеси болуп саналат. Албетте, баалоо рейтинги же тигил же бул чөйрөдө пионер баса үчүн түзүлгөн тышкары, дагы бир түшүндүрмө. Бул жерде, албетте, жок эле дегенде, бир идишке салып даамын турган жыйырма бир ресторанда тизмеси.

Сан Себастиян, Испания Arzak

Бул белгилөө менюсунан нече тийме менюлар, ошондой эле, салттуу тамак-аш сунуштайт. Ал кемчиликсиз деңиз бас бышырылган - балык көлдүн көчүп сүрөттү көрсөтүп, плитада берилет. Ошондой эле картошка, жүнү коюу менен көгүчкөн сыяктуу бул тамак белгилей кетүү зарыл.

Кытай, Гонконгдогу Эмбер

The ашпозчу бул ресторан келип, өзүнүн өзгөчө стили менен тамак-аш, кайсы жол ачат бизге баса белгилеген жана жогорку сапаттагы жана жашылчалар жана морепродукты. Бул жерде сиз ананас, помидор, гилас жана жаңы бадам менен жасалган салат niçoise, даамын алат.

Парижде, Парижде Arpege

Калыстар тобунун өсүмдүк түзүүнү Алена Passara, ресторандын ашпозчу мактаган. менюда эт менен тамак-аш жок. мекеме, ошондой эле үч Michelin жылдыздарды кабыл алды. Аракет шарап менен баалуу танышуу болуп саналат.

Россия, Россия Ак Rabbit

Бул белгилөө икра сыяктуу люкс дасторконундагы тамак менен Бородино нан сыяктуу салттык орус тамактарды айкалыштырат. айнек чатыр шаарга улуу пикир алууга мүмкүнчүлүк берет. Татыктуу аракет applesauce, бал жана хрен.

Piazza Alba, Италияда, pogodi

ашпозчу өз чарбадан сезондук түшүмүнөн колдонот. меню, скорлупе, каштан, ак Truffle боюнча уй. Өзгөчө көңүл салаттар коддон аттары катары таза болушу керек - бул сандар сезондук ингредиенттердин саны көрсөтүлөт.

Larrabetsu, Испания Azurmendi

бул ресторанды барган өзгөчө тажрыйбасы айланат. Кечки Парник менен үстүнкү багына бир шум менен башталат, анда кооз сулуулугуна маани ашканасынын негизги тамактар менен кирет. куурулган жумуртка жана Truffle менен капуста, аракет керек.

Чикагодо, АКШда стили

кызыктуу, адаттан тыш, эн сонун тамактарды Бул мекеме, чыгармачылыгы жана тамак-аш ортосундагы бурмалайт. Бул жашыл алма даамданган башка желе лампочканын арасында турат.

Лондон, Англия Ledbury

Ал жыйырма беш жашында Бретт Грэм, бул жерди ачты. ресторандын башкы максаты - айлана-чөйрөгө кам көрүү. Kitchen калдыктары толугу менен компосту салып кайра иштетилет. тамак-жылдын жыйынтыгы боюнча, коноктор үй пайдаланууга компосту кичинекей баштык талап кылынышы мүмкүн. Аракет бул жерде ак кызылчасы турат.

Лима, Перуда Maido

Япон жана Перулук ашканасынын заманбап айкалышы - бул жерди айырмалап турат. Бул эки маданиятты чагылдырган жөнөкөй идиш сунуш кылат. Ал элүү саатка даярдалган уй тамак, аракет кетүү керек.

Мехико, Мексика Quintonil

Chef Horhe Valeho жана анын командасы жакын багынан ингредиенттерди колдонуп жатышат. жашыл соус жана гармония куюла турган, жүгөрү кулашы жана балмуздак менен кооз десерт менен меню sardines баса белгиленди. ошондой эле, мунай с чили порошок куурулган tortilla аракет кыл.

DOM Сан-Паулу, Бразилия

Бул ресторан меню даамдуу тамак-жылы Амазонка бассейниндеги тартып ингредиенттердин негизинде түзүлгөн. кытыгылаган тилин алып, ал тургай, кумурскалар жана чөп Джамба колдонулган Recipes. козу карын менен макарон аракет керек.

Akspe, Испания Asador Etxebarri

Бул ресторанда артында бакчада өсүп жаңы заттар колдонулат. объект испан аймагында тынч, кооз аймакта эски таш үйдө жайгашкан. Кытырак Жүгөрү менен деңиз дебеген бир идишке салып аракет керек.

АКШдан, Аргентина Steirereck

Бул ресторан айнек кубе жайгашкан, бирок ысырапкорлук Recipes өзгөчөлүктөрү. Сиздерге бул кулинардык театрынын ачарын эскертти. Жылы жана менюсу турмушка бышыруу технологиясы комплекстүү менен сыйлоо үчүн жана жергиликтүү бөлүктөр. сары сабиз жана каймак менен кокстору бир идишке салып көргүлө.

Япониянын Токио шаарында Narisawa

Chef ресторан Narisava Yoshihiro адам менен жаратылыштын ортосунда гармонияны чагылдырган тамак өзүнүн стилин жараткан. ЭкөөнҮ сезондук, жергиликтүү өз түшүмүн, алынган түз жана жапон дыйкандар. Ал тургай, Японияда жасалган стол шарап колдонулган. соя тамак, кычкылданат жашыл чай, уйгактын, жегенге гүл гүлдөр жана жалбырактар абдан белгилүү.

Mugaritz Сан Себастиан, Испания

Chef, кызыктуу, оригиналдуу тамак-аш толугу менен жыйырма аттарын, менюсун даамын Basque мекемелерди берет. Калыстар тобунун айтымында, айрыкча, коноктор жергиликтүү сыр же Eucalyptus түтүн бышырылган козунун эти менен күкүрт жаап келчүмүн утуп берет. Ошондой эле таттуу бир аракет болот, бир йогурт негизделген марканын башкы алма, сабиз, сорпону баштады.

Ментона, Парижде Mirazur

Бул түзүү French жээгинде, анча алыс эмес жерде, кошуна мамлекеттин Италиянын чек арасына, ушунчалык көп таасир орун алган. ашпозчу Mauro Kolagreko жакшы тоют менен оригиналдуу тамак-аш жасоо үчүн өзгөчө даам айкалыштырат. Мисалы, бул жерде сиз Fennel жана Kiwi менен жашыл буурчак сунуш кылынат. Ошондой эле Tapioca, шалот жана алмурутту менен каймак Oysters аракет кылгыла.

Даниянын Копенгаген шаарында Нома

Chef Рене Redzepi кийин бүткүл дүйнө жүзү боюнча популярдуу болуп гастрономиялык кыймылын, пионер болуп кызмат кылган. ресторан меню курамы чарбасында жана токой алынбайт. Ал ак карагаттын менен Капустанын жалбырактарын, ошондой эле чийки мүрөккепте тыйындарды кызмат кылат. Булардын баары тамак даамы жана Текстура реалдуу жарылуу болуп саналат. жапайы сарымсактын жалбырактары менен таттуу Shrimp аракет кылгыла.

Lima, Перу Борбордук

идиш түзүү үчүн ашпозчу Перу табигый дүйнөнүн таалим алат. Chef Virgilio Martinez жана анын командасы жергиликтүү ингредиенттердин ар түрдүү издөө жунгли, чөлдүү, тоолор жана сууларда саякат. Тийме Меню суу келип башталышы утуп, андан кийин тоолордун буюмдарды өткөрүп. салат, салат Гребешки, таттуу картошка өсүмдүгүнөн бир идишке салып көргүлө.

Он Мэдисон New York шаарындагы Park, АКШ

Бул ресторан аш үй жана ашкана ортосундагы чектерин бузууга аракет кылып жатат. Бардык кылышар жакшылап тамак жана ингредиенттердин билген эмес. Chef коноктордун жеке артыкчылык ылайык, даамын менюдагы тамактардын өзгөртө алат. бал жана назиктигин кактап секиргиле аракет керек.

Girona, Испания El Клейтон Де Жан Рок

Хуан Хосе жана Jordi Рок, үч бир тууган кулинардык дүйнөдөгү таасирдүү бири болуп эсептелет ресторан, чуркап. Ошол эле рейтингинде Өткөн жылы ал биринчи болуп калды. Хуан - ашпозчу Хосе - отургузса, жана Jordi сындырып алектенген. Алар Пиреней эмчектеги чочко жана туздалган бадыран жана икра менен сутенер сыяктуу сонун багыттарын сыяктуу салттуу түрлөрүн да айкалыштырат өтө чыгармачыл менюсуна түзөт. Бул жерде Autumn өсүмдүк сорпону көр.

Modena, Италия Сериялар Francescana

Бул мекемеде эки жыл экинчи орунду алып, акыр-аягы, коргошун жиберди. Бул аба-орун, келген ашпозчу укмуштуудай чеберчиликтин күтүп турат көчөдө, бир-чуудан качып берүүчү чексиз кыялдануу жана тамак-аш бышыруу үчүн айкын кумар менен бирге. секиргиле же чил көр.