Шарап мүнөздөмөсү Киндзмараули

Грузин шарабы: Киндзмараули, Akhasheni, Gurjaani, Грузии жана башка көптөгөн - балким, анткени алардын жык болгондой, ал эми ошол эле учурда назик даам россиялыктарга эсимде. Алардын букет күн, Саясат тоолорунун акактай атырдын бардык жылуу угулуп жатат. Оо, грузин шараптарды Роспотребнадзор экспорттоого тыюу кийин, бир нече компаниялар биздин базарга кайтып келишти. Бул макалада биз кылдат шарап Киндзмараули карап чыгабыз: ал тууралуу сын-пикир, кызыктуу тарыхы, кайталангыс технологиясы. Бул көп одуракай сахих ичимдик айырмалай билүү зарыл. Биз, шарап негизги мүнөздөмөлөрү ачыкка чыгарат, ошондой эле кызмат кантип жана эмне үчүн, сага көрсөтөт.

шарап Киндзмараули тарыхы

Iosif Сталин өз кичи мекени үчүн жакшы спирт ичимдиктери абдан сагынып. Ага 1942-жылы Грузия мыкты шарапты жактыруусуна ээ болуу үчүн, ойдон чыгарылган жана "Киндзмараули" деп аталган жаңы өнүм чыгара башташкан. Бул суюк Saperavi жүзүмдөн жасалган - бул байыркы жергиликтүү түрлөрүнүн бири болуп саналат. Грузин тилине которгон, анын аты-жөнү, "боёк" дегенди билдирет. кара жүзүмдүн сорттору калган, ал эми кызыл мөмө ширеси бул ак. Кумара байыркы Kakhetian технологияларды колдонуу - биз кийинчерээк ал жөнүндө сүйлөшөбүз. Ушундан улам, алынган ичимдиктин даамын өтө бай, солгун болуп саналат. Сталин шарап жакты. популярдуулугу кийин Грузиянын, бүткүл шарап Киндзмараули чыгара башташкан. Бирок, 2010-жылы Мыйзам "аймактык көрсөткүчтөр буюмдар менен" өлкөдө кабыл алынган. Анын айтымында Киндзмараули гана жердин аталышына аймагында жүргүзүлүшү мүмкүн.

terroir

Бул шарап Saperavi так аныкталган аймагында алынат. Бул айыл Киндзмараули жакын Кахети, Грузия районунда жайгашкан - бул ичимдиктин атын берди. Бирок, бул дарек маалыматы боюнча, эки сыйкырдуу сөздөрдү жашырып - "Alazani өрөөнү". ошол эле ат менен шарап бар. өрөөн жагымдуу климаттык өзгөчөлүктөрүн жана өзгөчө топурак бар. ал Duruji Алазан, кумдуу жерге агып дарыяга бошотконго кайда. Жыл сайын жогорулатуу менен жер кыртыштын асылдуулугун чачылма шилендилерди ойногон. шарап Киндзмараули үчүн жүзүм эгин аянты гана 120 гектар болгон. Мындан тышкары Saperavi - абдан сиркеси суу жана жемишсиз тоют көрсөттү. Демек, бул microzones сахих шарап өтө кыйын. Бул ири Alazani өрөөнүндө ичинде өсүп Киндзмараули сатып алуу кыйла оъой. Өтө жаман, ал Кахети эски шарап-өсүп жаткан аймактын бири экенин эске алганда.

кетчуп технология Киндзмараули

ачытуу жана алкоголдук ичимдиктин жетилүүнүн Бул ыкма адамзаттын ЮНЕСКОнун материалдык эмес маданий мурастар катары кирген. ачытуу жүрүмүн токтотууга шарап Europe жүргөндө, чайырдын кошулат (азыр - күкүрт aldegrid), Грузия kvevri колдонгон. Бул көп (1500 литр орточо) байыркы грек amphorae окшош кондук өзгөрөт, кумураларын. kvevri жылы терип төгүп, сөөккө, ал тургай, тарак менен бирге, майдалап. идиш мом менен бекитилген, анын мойнуна жер чейин коюлду. эки жыл Ошондуктан kvevri чыгымдар. Рахмат туруктуу жана аз (10-12 ° С) температура, шарап ачыткы бүт кантты өздөштүрүүгө убакыт жок. Бир Mash шарапка бай даамын берет. kvevri сел учурунда терип мүчөлөрүнүн санын көбөйтүүгө өндүрүүчүлөр бар. Анан ичип кыйын чыгат.

мүнөздөмөсү

Мындай технологиянын натыйжасында тартса кызыл таттуу шарап. этикеткаларында көрүнүп тургандай, анын күч-кубаты - он он эки жарым пайызга, кант - 30-40 г / dm³. Saperavi жүзүм, лаал-сыяктуу анар ширесинен ачытып жасаган ар бир шарап сыяктуу ичимдик түсү. Букет - типтүү сорттук. Бул чие, бүлдүркөн, бышкан анарлар бышкан жыт боолгоду. Ал эми шарап Киндзмараули даамы кандай болот? Reviews шамдагай бойдон жана тендер, жагымдуу качан ачуу жана алча кочкул кызыл менен жазып жатышат. даам ширелүү бышкан бүлдүркөн менен эсимен бирикмесин түздү узак чуркап укурук таштап, толук жана шайкеш келет. Бул шарап Киндзмараули бул кереметтүү өзгөчөлүктөрүн болот (сахих, табигый), үч алтын, төрт сыйланган күмүш медалга эл аралык көргөзмөлөрдө өзгөртүлгөн.

Кантип кайрылыш керек

Кээ бир суусундук таттуу азыктары жана балык менен пайдаланууга болбойт. Ал эми кызыл шарап мыкты Киндзмараули өзгөчө Барбекю или мангал боюнча куурулган эт тамактар менен бирге берилет. Ошондой эле, ал таттуу үстөл көркүнө чыгарат. Бул шарап - балмуздак үчүн кемчиликсиз бир даам, жарык таттуулар (нан) жана жемиш. Бул көп оптималдуу агымы температурасы муздап кетүү эмес, - 16-18 градус. Орус керектөөчү мындай өндүрүүчүлөрдүн Киндзмараули Marani "," Chateau Mukhrani "," Мухаммед Хареб сунуш кылышы мүмкүн. " Шарап премиум, өтө арзан, тарабынан даярдалган "Alaverdi салттарын." Киндзмараули бул өндүрүүчүсү боюнча 2010-жылы 100 түшүп, мыкты шараптардын дүйнө.