Суши уксус - Жапон назиктикти даярдоо ажырагыс бөлүгү

салттуу япон адистиктердин бири суши жеп, көп кылымдар бою болуп калды. Бүгүн, Батышта алар абдан популярдуу болуп жатат. Бул даамдуу тамак калориясы өтө төмөн болуп, бай жетиштүү майындагы, белоктор жана көмүртектерге. Sushi сонун бир табак ёткёрълъп, майда бөлүктөргө кесип, кызмат толтуруунун башка түрлөрү, ошондой жүргүзүлөт. аты-жөнү, "суши" сөзүнөн келип чыккан "SU" - "уксус", "SHI". - "колу менен чеберчиликти"

суши жана анын бардык туунду негизги бөлүгүн атайын көрсөткүч болуп саналат. Toppings тандоо абдан чоң жана балык менен эле чектелбейт. Бирок суши сирке (суши-ен, су, sushinomoto үчүн ), шексиз, бул тамак даярдоодо маанилүү татымал болуп саналат. Райс уксус бүткүл Азия тамактарынын маанилүү кошумча болот. Бул жерде ошондой эле, эт жана балык marinating үчүн гана эмес, ошондой эле, таштандыдай даярдоодо.

суши суши-зу же уксус башка компоненттер менен бир же бир нече суюктук күрүч аралаштырып тарабынан иштелип чыгат. Кесиптик ашпозчу буюмдун көркүнө даам жана жыт түзүү, өз кылат. Дагы мындай otset адистиги дүкөндөн сатып алса болот. даам боюнча кылуусу карабастан, алма алма сиркеси ордуна сунуш эмес. Ошондой эле, ал суши басымдуу даам чыгып каптай албайт өтө күчтүү бир даамы бар, анткени, otset агы туура эмес. Gourmet сөзү боюнча, күрүч уксус жумшарып, алма же шарап сыяктуу кычкыл эмес. Мындан тышкары, бул кемчиликсиз табити түрткү болот.

эреже катары, суши уксус кычкыл күрүч, жүгөрү жана буудай жасалат. татымал алуунун дагы бир түрү-уксус аралаштыруу күрүч, буудай, ачытылган былжырак күрүч жана жүгөрү болуп саналат. Баса, суши күрүч, уксус кычкыл күрүч, соргучту кычкыл шарапка даярдалат. Ал тургай, суу кошулат. Otset Бул атактуу япон продукт болуп саналат.

күрүч сирке түрүнө жараша ак, же кызыл түс берет. Кээде соя соусу, Рыжий, кургатылган Бониту бөлүкчөлөрүнүн, кунжут, пияз, кашыкка, ысык калемпири же сары кычы менен татытылгандай жатат. буудай, Sorghum жана таруудан жасалган кара, уксус, бар. Туз, жөнөкөй тамак жана суу сыяктуу, ар дайым рецепт жыттуу кирет. Шекер суюк, ал эми дагы бир мүнөздүү бир шекер же таттуу күрүч шарабы Малколм катары пайдалануу болуп эсептелет кызбы кошулду. Үчүн - дагы бир түрү күрүч шарап, ошондой эле суши уксус менен кошо, ошондой эле мох болуп жатат. курамы кошумча жыт бар болсо, бара-бара уксус кошулган азыктарды жай отко, бышырылган керек. балырлардын колдонулган жок болсо, бардык компоненттерди аралаштыруу жана жылуулук жараянына кызуу сирке эч кандай спирт буулана жатышат. Бардык типтүү кошумчаларынын окшоп, суши уксус, эреже катары, ал аркылуу бир нече күн мурун бышырган болсо, жагымдуу даамы бар. ал дагы эле ысык болсо, күрүч салып суши даярданып жатканда түздөн-түз кошо otset. Андан кийин, бул аралашма менен дос алдын алуу үчүн дагы бир бүйүрүн кызытып жатат.

Бул суши сирке ар түрдүү болушу мүмкүн, анткени экенин белгилей кетүү маанилүү: Mitsukan - уксус, шекер жана туз аралашмасы, соусун - даяр ачуу otset жана Sushinokopulver - otseta аралашмасы, бир порошок түрүндөгү шекер, туз.

суши ыкма ордуна уксус даярдоо үчүн жетиштүү жөнөкөй, муктаждык ¼ чөйчөк күрүч, уксус, 1 кашык шекер жана 1 чай кашык туз, анын үзгүлтүксүз үстөл алмаштырууга болот. казанды бардык ингредиенттерди аралаштырып дайыма козгогон, аз жылуулук үстүнөн таркатат. кайнатып аралашмасынан жок, бөлмө температурасында кыйкырат. тамак учурунда, түтөтүү үчүн эмес, жана даам otseta бузат эмес, кант менен сак бол.