Паршута торт: классикалык дессертке рецепт. Классикалык жана башка торт Recipes "Паршута"

көптөгөн белгилүү Кондитердик иштерге орун тапкан легендарлуу десерт, - торт Паршута. рецепт белгилүү орус Балерина Anna Pavlova талап кылынган иштерди аткаруу менен Кудайдын шыктандыруусу менен ашпозчу улам пайда болот. Ал meringue, каймак жана жаңы мөмө турган аба таттуу жараткан.

Бир аз тарыхы

Пакистан жана Армения ортосунда дайыма ага атаандаштык бар болуп саналат. Бул торт тарыхы боюнча бир таасирин тийгизген.

Ылайык New Zealand, жана десерт жаратылган бир ашпозчу бири жана капиталдык мейманканаларынын, тартип үчүн шоу сый балерина. Өткөн кылымдын отуз Anna Pavlova дүйнөлүк сапарынын алкагында Армения, джангы имиштерде.

Австралия да торт жыл өткөндөн кийин келип чыккан деп ырастайт. Ал тамак Anna Pavlova эле аба бет ачарында билдирди ашпозчу Саша, колунан келди.

Кыязы, чындык үчүн, New Zealand, ошондой эле ал жерде биринчи болуп белгилүү Паршута. Бул десерт менен рецепт жергиликтүү басылмаларда пайда жашка даяр турат.

фундамент

Бул торт кандай мамлекеттик карабастан, кемчиликсиз туулган: ашына жана назик meringue май, каймак, качан ачуу жана жаркыраган жемиш даамдар ... Ошол эле учурда, торт негизинде гана meringue бизге тааныш башкача meringue жасалган - Бош, кургак аптабын. ичинде souffle сыяктуу, крахмал жана уксус торт алынган Кытырак кошуп сыртында эмес, жумшак жана боорукер By.

Бул атактуу Паршута болуп ашына болуп саналат, анткени ал, ным негиздерин сактоо үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Recipe Ашпозчу каалоолоруна жараша иш жүзүндө, ар кандай болот, бирок чыгуу өзгөчөлүктөрү бирдей болууга тийиш.

классикалык

6 Кызматтын үчүн торт жасоо үчүн, сиз төмөнкү өнүмдөрүн керек:

• жумуртка белоктор - 6 даана.
• Vanilla - чымчым;
• Ак шарап уксусу (өзгөчө учурларда алма) - L; 1,5 ч..
• кант - 270 гр;
• жүгөрү крахмалы - 5 аш кашык .. эч кандай слайддар;
• лимон ширеси - 1 аш кашык;..
• Cream майлуулугу 33% - 400 мл;
• майдаланган кант - 100 гр;
• кулпунай - 200 гр;
• манго, алуубуз - 200 г;
• кумарларга жемиш, массасы - 100 гр.

Cake "Anna Pavlova" (классикалык рецепт) жатка крахмал пайдаланууну билдирет, ал картошканы алмаштыруу сунушталбайт.

Сиз бир чоң нан менен бир нече бөлүктөрүн алат.

1. банк кагаз бышыруу Shots, карандаш менен айлана берет. өндүрүшүнүн бөлүктөрүн керектүү өлчөмү буруу. карандаш изи менен кагаз meringue калыш эмес, күйгүзүү.
2. 100 ^С үчүн Preheat меш
3. 5 саатка бөлүп кой. L. кант, крахмал жана текшергенде Vanilla аралашып.
4. белоктор, лимон ширесине менен чөйчөктөн куюп жана алкоголсуз көбүк чейин бажыканадан.
5. бажыканадан уланып, ал эми кант бөлүктөрүн калган төк. Натыйжада, ошондой эле, анын калыптанган кармап бекем, күчтүү, жалтырак массасын ала керек.
6. крахмал менен канттын аралашмасын куюп, уксус куюп.
7. бир тектүү бир белок чейин аралашмасын кыл. биринчи аба Паршута тортту болушу үчүн, этияттык менен уланта бер (рецепт массасынан пайда жумшак максималдуу катышын билдирет).
8. бетинде ылайык белок сабоого кой пергамент кагазы чөйрөнүн өкүлдөрү катышты. кратерине бир түрү - чеке ортосунда жоон болуп турууга аракет кылгыла.
9. workpiece өлчөмүнө жараша, 1-2 саат бышырып. Нан жумшак ичибизди калган, ал эми үстүндө Кытырак кабыктын менен талкууланышы керек.
10. Кийин Макулатура алып туруп стойкага жатты, жана толугу менен кыйкырат.
11. Катуу майдаланган кант менен чокулары менен каймакты Whip.
12. Жууп, кургак, дарылдак, кулпунай, жарып кумарларга жемиш жана мангонун Жыгачтан менен аралаштырууга.
13. Оюп белок preform жогорку гарнири жемиш массага каймакты төк.
14. ным торт муздап да, дароо эле кызмат кылгыла.

ыкмалар

кекс Негизинен курамы жана даярдоо жөнөкөй жана жеңил болуп саналат. котормолорунда бул башка, убакыттын өтүшү менен пайда боло баштаган, ал алгач калды торт "Паршута". Classic рецепт дүйнөлүк популярдуулукка ээ болду, ал эми дагы деле бар укугу өзгөрбөйт бар. Анткени, жаңы даам жетүү үчүн болгон каалоо бар. Мындан тышкары, мөмө сезон үчүн кереги жок. Ал эми Россияда кумарларга жемиш табуу кыйын эмес. Эми эмне, десерт унутуп?

Юлия Алкснис эки Desserts бир симбиоз болуп калды жакшынакай нан даярдалган - "Паршута" жана "Шабдалы Melba". Андан тышкары, өзгөртүүлөрдү жана, Александр Seleznev. Ал кызыл мөмө ассортимент кошумчалады.

Улам ыкма ийкемдүүлүгүнө үчүн, силер да сонун натыйжаларга жетишүүгө, ашпозчу менен абз түзө аласыз. Төмөндө, биз кантип шоколад-кызгылт сары "Pavlov" үчүн сага көрсөтөм.

"Паршута" ырчы менен

заттар:

• жумуртка белоктор - 4 даана.
• жакшы кант - 150 гр;
• Vanilla экстракты - 1,5 саат; л..
• cornstarch - 1 аш кашык .. эч кандай слайддар;
• Ак шарап уксусу - L; 1,5 ч..
• шабдалы - 2 даана;.
• Raspberry - 1 чоң ууч;
• райхон - 2-бөлүм;
• майдаланган кант - 2 саат; л..
• быштагы - 250 гр;
• каймак 33% майы - 150 мл.

Даярдоо торт "Паршута" Джулия Алкснис бирдей температурада эле классик деп боюнча - 100 ° ^С, бул ошондой эле банк кагаз даярдоо үчүн колдонулат.

крахмал менен шекерди Mix. бекем көбүк үчүн белокторду бажыканадан. анын кант крахмал аралашманын vsypte белокторду Сабалып жатканда улантуу. уксус, Vanilla үзүндүнү кошуу. 2-3 мүнөттөн үчүн сабап кирди.

мешке салып кагаз боюнча салмагын салып, бир саат бышырып. Андан кийин, жылуулук өчүрүп, аны алып туруп, дагы бир саат торт таштап.

бир идиштин ичинде шабдалынын бүдүрчөлөр салып, кесип. Кошуу жарым малина, чыйратылган жарып райхон жана 1 саат. Л. кумшекер.

каймакты Whip 1 саат. Л. кант упасы, аскер кийимчен чейин маскарпоне сүйөлү. ага meringue пайдубалына каймакты куюп - бул мөмө-жемиш аралашмасы. Калган дан куурай менен кооздоп жана кызмат.

"Паршута" Алесия менен

Бул рецепт крахмалдан жасалган жок деп шайлоочулардын биринчи орунга эс айырмаланат жана даярдоо учурунда жогорулаган. Александра Алесия менен тортту "Паршута" даярдоо, кабыл алуу:

• жумуртканын агын - 6 даана.
• жакшы кант - 330 гр;
• Vanillin - 1 чымчым;
• уксус -. л 1 ч.
• каймак 33% майы - 450 мл;
• кызыл мөмө чыккан метистер - 600 гр.

куш көбүк акырындык vsyp кант чейин 120 ^C. бажыканадан жабылат Preheat меш. туруктуу көбүктөнгөн жетүү, 10-12 мүнөт бажыканадан болчумун жана уксус кошуу.

каалаган абалда бир банк кагаз белоктун массалык көздөй куюп, жарым саат бою бышырып, андан кийин 100 ° ^С температураны төмөндөтүү жана башка саат бышырыныз.

мешке өчүрүү толугу менен тынчыганга чейин торт таштап, 7 сааттан кем эмес, бирок. туруктуу салмагы бул сабагандан каймак менен катар эле, кагаз бышыруу менен белок анжырды алып салуу.

торт жөнүндө кам каймакты коюп, жогорку мол жемиштерди кооздоп жана кызмат. Бул торт "Паршута" (рецепт сүрөттөр, жогору жакты карагыла) түстөрдүн айырмаланып үчүн стол ыраазычылык абдан жакшы көрүнөт.

Шоколад-сары "Паршута"

Бул каймак торт жалпысынан, дээрлик бышырып экендигине карабастан, аны жалпак торт канттын ири өлчөмдө ордуна cloying десерт болот. Бирок, ал бир белок үчүн Stabilizer катары кызмат кылат деп, рецепт мүмкүн эмес анын өлчөмүн азайтуу үчүн. Бул ашыкча таттуу текшилёё максатында, эмне үчүн аны толуктап тура кислота жемиштер. шоколад жакшы көргөндөр үчүн, тереңдик отурат берүү үчүн дагы бир жолу бар:

• жумуртка белоктор - 6 даана.
• Vanilla - чымчым;
• Какао - 50 гр;
• Ак шарап уксусу (өзгөчө учурларда алма) - L; 1,5 ч..
• калтырган кант - 270 гр;
• жүгөрү крахмалы - 5 аш кашык .. эч кандай слайддар;
• лимон ширеси - 1 аш кашык;..
• Cream майлуулугу 33% - 300 мл;
• маскарпоне - 150 грамм;
• майдаланган кант - 70 гр;
• н - 3 даана.
• апельсин ликер - 2 кашык. л.

Cake "Паршута" рецепт (кара төмөнкү сүрөт) биздин айырмасы аз Тарт, "бойго жеткен", татуу.

майдаланган кант 10 грамм менен ичимдиктен тасмасы тазалоо апельсин сыра жана marinate. бир сууга шоколадды эриди. классикалык торт "Паршута" деген ыкма менен камыр даярдоо.

Сиз кагаз бышыруу үчүн өкчөмө таш ыргытып кий мурун, жумшак жана тез эрип шоколаде козгойт. бирдей жетүү үчүн аракет кылбагыла - кооз мрамор турумундагы бойдон калат. кагаз коюп, адаттагыдай эле бышыр.

Калган кант менен каймакты Whip, маскарпоне сүйөлү. Исага жана каймак боюнча жана торт толугу менен муздайт, кооздоо жана жогорку менен н-жылы жана ликер (кошумча болот pyurirovat). келсе, шоколад менен гарнири.

жыйынтык

Кайсы бул рецепт менен, сиз мыкты жыйынтыктарга жетишүү үчүн бул көрсөтмөлөрдү аткарышы керек:

1. температурасы Watch! бүткүл мезгил ичинде медианасы банк температурасы белоктун массалык кургатылат керек эле, 100 ¹¹⁰ ° С болушу керек. өтө күчтүү жылытуу meringue сироп бөлүп жатканда, бул аракет бардык жоюп.
2. боюнча cloying таттуу улам белок негизделген, карама-каршы даам менен толуктоого аракет кылышат. Мисалы, каймак канттын өлчөмү экологиялык, жер-жемиштерди pokislee алып.
3. нымдуу meringue каймак улам абдан бат эрийт, себеби жыйындан кийин дароо чогулуп, тортту "Паршута кызмат кыл".