Натрий alginate. Касиеттери жана анын колдонулуштары

минералдан жабышкак полисахарид - Натрий alginate alginic кислотасы туздуу болуп күрөң балырлар же Келп япон. Бул дарыны (нбаасы) катары бир дары катары колдонулууда, туз кислотасынын таасирсиз кылуу талап-ичеги ооруларын, аларды дарылоо үчүн арналган. тамак-аш өнөр-жылы ал Stabilizer жана рыны болуп саналат жана жакшы бизге тамак-аш катары белгилүү кошуу E401.

Натрий alginate улам Табигый пайда болгон адамдардын коопсуздугун камсыз кылуу максатында, "0" даражасына ээ. Ал тамак-аш өнөр жайы боюнча emulsifier бир humectant катары колдонулат. ал E401, бирок бул башка дайындалат буюмдардын кутусунун жөнүндө, ошондой эле башка ысымдар бар: натрий aliginat жана натрий alginate. Бул сиз туура тамактануунун бир колдоочусу болуп саналат жана кылдаттык менен тамак-аш азыктарын бренды изилдөө үчүн пайдаланылган болсо, анда ар бирине белгилүү болушу керек.

Табигый пайда болгон бир полисахарид катары alginate L-guluronic калдыктардан жана D-mannuronic кислотасы турат. Бул заттын порошок крем же жарык күрөң түскө ээ. Ал ным кудукту кармап сууга дароо эрийт. Анын негизги пайдалануу гели пайда жөндөмү менен байланыштуу.

Натрий alginate күрөң жана кызыл балырлар менен жүргүзүлөт. Алардын өндүрүштүк Индонезиядагы көп болуп жатат. Жашаган, Япония, Кытай, жана Америка Кошмо Штаттарынын негизинен кайра иштетүү жүзөгө ашырылат. Чакан кайра иштетүү ишканаларын, ошондой эле Индия, Россия жана Чили уюштурулат.

Бул материалды туздар мыкты enterosorbents бар, бирок дары-мүлкүн гана пайдалуу эмес. натрий alginate айыгууну тездетет. Мындан тышкары, alginic кислотасы жана анын туздары кыйла кан холестерол көлөмүн азайтат. Бул касиеттери жөнүндө, ал узак убакыт бою белгилүү болгон, ал эми 300 жылдан ашык пайдалануу.

Бул маселенин тарыхына байланыштуу бир катар кызыктуу маалыматтар бар.

• 70-жылдарында тартылган денеден байлап, коопсуз жана натыйжалуу кошундулардын жана радионуклиддерди истинбат, издөө. акыркы кылым. бай alginic кислотасы жана анын туундулары болуп сыноо алга Laminaria жана fucus катары колдонулган материал. Ошол эле учурда изилдөө 10дон ашуун өлкөнүн жүргүзүлдү. Жогорку-аткаруу alginates нурлануу кесепеттерин каршы далилденген.
• улам alginic кислотасы жана анын мазмунуна балыр менен дарылык касиеттери көбү.
• Жыйырманчы кылымда жүргүзүлгөн бардык изилдөөлөр, биз адамдын денесине натрий alginate коопсуздугун тастыктады. Бул бир-ашка кошумча катары колдонууга мүмкүн болгон.
• Адам үчүн ADI ДСУ койгон. Адамдын денесинин кг дене салмагына 50 мг түзгөн. Россияда жана башка өлкөлөрдө бул кошумчаны коопсуз деп таанылган жана тамак-аш өнөр жайында колдонууга бекитилген.
• Улам натрий alginate анын касиеттери, өткөн жылдын ичинде эле, жогорулатуу талап тепкенди, анын керектөө дүйнөдө 16% га өскөн.
• азык кошумча катары, ал Шоколад, сүтү, джем, джемдерди өндүрүү үчүн колдонулат.
• Бул спирт жана сокторду акташ үчүн камтылган эмес, ичимдиктер табууда да колдонулат; майонез татымал өндүрүшүндө; балык жана эт, джем; азык-топтоштурулган эле.
• Ал майлар, кремдерди жана кистей өндүрүү үчүн косметикалык колдонулат.

Тамак-аш стабилизатор - атайын кошулмалар E400 боюнча кичи киргизилет - E499. Алардын негизги максаты текстура, ырааттуулук, жаратуу жана сактоо болуп саналат. химиялык жана физикалык өзгөрүүлөрдү алдын сыяктуу эле алар да бул буюмдун сырткы көрүнүшүн жакшыртуу жана сактап калуу максатында иштелип чыккан. Тамак-аш стабилизатор нан, сүт, этти кайра иштетүү жана кондитер өнөр жайында пайдаланылат. Алар 3 негизги топко бөлүнөт: pectins, көлөч, carrageenans.