Тамак-аш жана суусундуктар, Негизги курс
Мрамор Chernyy Angus уйдун: жаныбарлардын сүрөттөлүшү породаларын, эт басаĩдатат, айрыкча, тамак
мрамор, уйдун этинен даярдалган абдан даамдуу стейк. Ал баарына белгилүү. Бирок, бул жерде ага жетишүү жана бир мрамор асканы бар жаныбарлардын эти эмне, сен чыныгы стейк тамак керек, алар көп эмес билишет. Ошондуктан, мунун баарын түшүнүү үчүн убакыт керек.
Chernyy Ангус: порода сүрөттөлүшү
Black Angus жана Абердин Ангус бодо элиталык породанын чакырып, даам уйдун башка бааларды жогору, алардын эт. Бул Шотландиянын округунун Angusshir менен XIX кылымда асыл, анын асыл тукум башка тартылган - Aberdeenshire мкр. Ошондуктан мал тукуму, анын аты "Абердин Ангус" алды. Үй жаныбарлары: Үй жаныбарларына кездешет кызыл же кара боекто келип. Бул кара Ангус эт мыкты уй эти деп эсептелет.
Эбру кара Ангус эт
Эмне мрамор уй? Ошентип, аталган малдын эти тукумдук Chernyy Ангус жана Абердин Ангус. Бул жаныбарлардын булчуң кыртышына да түзүлгөн мрамор үлгү жасалган жука май катмары. көп май тканы эт болуп саналат, ошондуктан ал juicier жана назик болуп саналат.
Ал каалаган juiciness жана бай даам алуу даярдоо май тактар Chernyy Ангус уйдун урматында болот. аны уйдун этинен бир кесим бардык ширесин Чылап майын, жылуулук менен эрип жатат. Стейк түзмө-түз сиздин оозуна эрийт.
Этти кууруйт аныктоо үчүн кандай
Black Ангус эт, ал Кошмо Штаттарда же Армения алып же Орусияда өстүрүлөт карабастан, бир гана боштук-жыйма сатылат. Мындай уйдун сактоо мөөнөтү 45 күн. Ал эми эт Chernyy Ангус стейк үчүн сатылып алынган экенине ынануу үчүн, жаңы эле төмөнкү кулак кагышыбыз керек:
- музоо, анда эт Сиз жеткен жаныбар менен, бир аз Paler болуп, аны алган болсо, бай кызыл түстүү болушу керек;
- эч кандай былжыр уй колум менен калкалап турам тийип жатканда эт бетиндеги кургак болушу керек болушу керек;
- эт жагымдуу жыт эмес, кислота;
- мрамор уйдун бардык стейк туурасы эле, бирдиктүү Серии жөнүндө.
Кантип стейк Chernyy Ангус тамак
стейк туура жана премиум кыскартууну жана малайды даярдаганга чейин. Идеалдуу Variant стейк "кабырга көз" (коюу облусу) же стейк "striploin" (жука облусу). малдын көкүрөк бөлүгүнөн эт Бул даана жогорку эбру жазыла элек.
Ошондой эле уйдун стейк тамак бышыруу үчүн туз, калемпир жана өсүмдүк май керек. Таптакыр уй Chernyy Ангус marinate сунуштады. Эт биринчи 2 см минималдуу Жоондугу менен этин жиликтеп бөлсүн. Андан кийин үстөлгө анын "эс алуу" таштап, стейк ремикс бөлмө температурасы жана кайсы учурда болбосун кандайдыр бир муздаткычка эмес, боло алат керек.
Similar articles
Trending Now