Кантип беседке боюнча жиликтеп: кесипкөй жана тажрыйбалуу үй пикирин

Кээ бир адамдар бул жакшы барбекю гана киши бере алат үчүн ишенем. Бирок бул туура эмес. Сексуалдык ким толугу менен күнөөсүз. Бул тамак чынында эле даамдуу болду, сиз аны даярдоо учурунда ар бир этабын ишке ашыруу керек. Өзгөчө көңүл беседке боюнча жиликтеп кантип буруу керек. Бул маселеде, алар иштей ала чейин билүү өтө маанилүү болгон көп нерсе бар.

Пайдалуу кеңештер

тамак Барбекю жараяны бир нече милдеттүү кадамдарды камтыйт:

• негизги компоненттеринин тандоо;
• ун азыктары (кесүү);
• аларды даярдоо иштөөгө (Pickling);
• беседке боюнча даана ылайык;
• түздөн-түз Грили.

өз жолу менен, алардын ар бири маанилүү болуп саналат жана тийиштүү бурууну талап кылат. Бирок, кээ бир, мисалы, деген ойдомун, деп беседке боюнча жиликтеп кандай мааниге ээ эмес. Ошентсе да, бул жараянга тактыктардын бар.

ар бир эмес, Барбекю ылайыктуу жай тапты. Бул адистер жаткан бөлүгүнүн көрүнүшү өзгөчө маани. Идеалында, даана тобурчактын түрүндө кесип болсо. Бул темир көздөй түртүп жаткан жардам берет жана мындан ары да жакшы кууруганда өбөлгө түзөт. Бирок Барбекю боюнча жиликтеп кантип чечим мурда, ал бардык керектүү аспаптарды даярдоо зарыл. Адатта, мындай учурларда ал талап кылынат:

1. Бир курч бычак. ар кандай, сынып жок кең жалпак сабакты ээ болсо, бул, баалуу болуп саналат. Бул туура эмес, толкундуу желеде менен аспаптар.
2. суюктук жыйноо үчүн атайын пазасы менен жыгач кесүү коллегия. Анын үстүнө, ширесин берилиши үчүн чыккан эт кесип жатканда байланышкан. Ал жер үстүндө чогулткан жагымсыз болот. эч ким жок болсо, сиз алып, кадимки жыгач такта болот. Кандай болбосун, ал болушу керек муздак суу менен алдын-ала төгөм. Ошентип, аз эт ширелерди өздөштүрүүгө болот.

бардык зарыл болгон катышуусу улам, коопсуз иштей аласыз.

негизги бөлүгүн

Барбекю боюнча жиликтеп кантип алардан мурун продукт кандай пайдаланылышы үчүн эске алуу керек. Мисалы, уй Tenderloin же дурус ылдый. Чочконун эти андай эмес. Бул жерде чочконун барбекю мойнуна жакшы пайдалануу. Бул эт омурткамда жайгашкан. Ал мойнуна жайгашкан бөлүгүн, кабыл алуу зарыл. Албетте, кандай аз артка бирге барат, ал да жакшы болот. Бирок, бул учурда, жакын жайгашкан май ири өлчөмдө, кырыш үчүн кошумча убакыт бөлүшөт болот. Аны бир бөлүгү үчүн эмес, жакшы эмес. Of тузу жок эт, бар, беседке кургатуу жана ширелүү болот. Бул түшүнүү жана ката эмес, зарыл. Козу менен таптакыр башка окуя. Бул жерде, бүт этин гана sirloin, ылдый же буту Барбекю жарактуу болуп саналат. Бирок популярдуу лезвие башка тамактарды жакшы сакталат. Акыры, эт менен маселе чечилет, ал эми кийинки кадамга өтүү үчүн уланта берүүгө мүмкүнчүлүк болот.

жашыруун marinating

Бул жаңы эт пайдалануу шишкебек жумшак жана ширелүү бурат деген кепилдик жок экенин белгилүү. Ал тургай, тажрыйбасыз бий деп алдын-ала негизги продукт кошумча кайра иштетүүгө дуушар болушу керек экенин кайдан билишет. Бул Pickling жараянына билдирет. Биринчиден, сен керек, эмне үчүн түшүнүшүбүз керек. Ал химия сабактарды эстеп кетүү керек. Эт негизинен белок (Эластин, коллаген, reticulin) курамында экени белгилүү. жылуулук дарылоо учурунда жарым-жартылай жумшартууда. Бирок, баарынан да маанилүүсү, бул кислота таасири астында турат. бул чөйрөдө бир протеин акырындык уятсыз, ошентип, шире жана кууруу кийин жумшак ала сактап бере болуп бара жатат. Иш жүзүндө, анын негизинде даярдалган маринадтарды колдонулат, тактап айтканда:

• айран;
• шарап;
• майонез;
• уксус;
• минералдык суу.

Ар бир өксүп тандайт. Бирок, адатта, ал эми зарыл болгон ыкма колдонулат: эт (мис чочконун) 1,2 кг кант 8 гр, 3-пияз, туз, 60 сирке жана ар кандай жыпар жыттуу ж.

Баары өтө эле жасалат:

1. Биринчиден, чочконун этин жана жек сүлгү ашыкча нымдуулук алып салуу үчүн кургатылган жууъуз.
2. Андан кийин айрым даана түрүндө жана өлчөмү боюнча кесиптик сунуштар берилген беседке тамакты, кесип.
3. Бланк жыпар чачып керек, алар жакшы арыктар болушу мүмкүн эт уруксат берүү үчүн 10 мүнөткө калтырып.
4. Кошуу майдаланган пияз шакекче жасап, 1 кант жана ичимдик бир катышы суу кошулду: 2.

Бул: White эт 9 сааттан кем эмес жатышат. Ошондо гана биз, кууруу баштаса болот.

анча маанилүү маалымат

Тажрыйбалуу үй кожойкелери беседке боюнча жиликтеп кантип билебиз. Novice бул тамак бышыруу өнөрүн каалаган ашпозчулар, сиз бир нече маанилүү кулак кагышыбыз керек:

1. Ал гана курч куралдарды пайдалануу зарыл. Туура, жакшы курчутулган бычак колуна кармаганда, мүмкүн болушунча бөлүктөргө этин бөлүп. аны жонокой ашыкча май кесип алат менен, кино жана катуу тарамыштарды.
2. Бланк оптималдуу өлчөмү болушу керек. бир багытта же башка ар кандай четтөөлөр терс даяр буюмдун сапатына таасирин тийгизет.
3. эт ар кандай кесип үчүн башка жол менен пайдалануу. өзгөчө уй болуп саналат. Улам катуу узак була үчүн ал жекече мамиле кылууну талап кылат.
4. идеалдуу эт алты даана беседке эсептелет экенин унутпа. Practice бул тамак үчүн, мисалы, бир катар оптималдуу болуп эсептелет деп көрсөтүлгөн.

Бардык ушул жагдайлар эске болсо, анда даяр табактын сапаты, сен кабатыр мүмкүн эмес. Бул бир гана ачык отко эт кууруганда бардык эрежелерди сактоо керек.

кесүү эрежелери

ар бир табактын даярдоодо өзүнүн кыял бар. Барбекю, алар, негизинен, негизги продукт кесүү ыкмасы менен байланышы бар. эле, бул маселе ар дайым бар. бирге же аркылуу: Абдан көп, башталгыч ашпозчулар беседке боюнча жиликтеп кантип ойлонушууда. Бул суроонун жообу бир жактуу эмес. Бул нерсенин баары таза эмес болуп калмак. бөлүктөргө бөлүнүү чакканда линиясын эске алуу менен жүргүзүлүшү керек. Ошондуктан, эт дээрлик бардык түрлөрү, барбекю үчүн арналган, бүрүшүп, аны кесип. Андан кийин ал була бирге темир түртүлүп болду. Дал ошондуктан даяр продукт эле ширелүү жана жумшак, чын эле ала алат.

Эгер карама-каршы иш болсо, анда бери эт өзү акырындык менен тамак учурунда калтырап-титиреп келишет +, бүтүндөй бир кесим тиштеп андан кыйын. Темир катаал жана даамын алууга. алдын-ърёндъ менен да, нан ар кандай багытта талкаланып жатат мүмкүн. Бул эрежеден өзгөчө уй болуп саналат. Бул бир гана жолдун тоомуна баргыла кылынышы керек.

даана көлөмү

Акыры, каалаган натыйжага жетүү үчүн, ал беседке боюнча кесип эт кайсы даана билүү да зарыл. тажрыйба көрсөтүп тургандай, көлөмү бул жагынан маанилүү ролду ойнойт.

Тажрыйбалуу ашпозчулар мыкты бир кесим 3 5 сантиметр өлчөмү экенине шектенбейбиз. салмагы, ал болжол менен 30 гр болот. Сиз кичинекей workpiece кыла турган болсо, анда ачык отко жылуулук дарылоо тез кактап жана кургак болуп. Ири даана да кереги жок болот. бөлүнгөн убакыттын өтүшү менен туура ичинен кактап бышырып чийки бойдон калат убакыт жок. Биз бир аз узунураак отко кармап, анда жер үстүндөгү катмар катуу Исахар мүмкүн. Бул шашлык эч ким ырахат алат. Мындан тышкары, ал даана мүмкүн болушунча камсыз кылууга аракет кылуу зарыл. дароо obgorite Ичке жээк асылып менен гана эмес, ошондой эле даяр даамын эмес, бузат. Ошондой эле, бир бөлүгүн жаргылчак менен бул майды кесип зарыл. жогорку температура иш алкагында бара-бара сыртынан майын бошотуп бармай болушту. Натыйжада, эт чайнап кыйын көбүрөөк тыгыз кыртыш болот.