Кантип Армянский чыныгы шашлык тамак

Армян тамактары - барууда байыркы бир. Эски кулинардык салттар кылдаттык менен кылымдар бою адамдар тарабынан сакталып, дээрлик баштапкы түрүндө сакталып калган эмес. Ал эми өздөрү тамак Gourmet жана даамдуу жана пайдалуу тамак-аш карапайым сүйгөн бир жандуу кызыгуусун туудурат. Сиз бул кебабдан сыяктуу сонун жана сүйүктүү тамак бир мисалы катары мүмкүн болушун камсыз кылуу.

өндүрүм өзгөчөлүгү

Армянский шашлык деген эмне? Биринчи кезекте, бул чанда чочко, кой тандамал түрү болуп саналат. Экинчиден, кошумча заттар өзгөчө даамын тамак бышырып бере турган болушу мүмкүн. Бул райхон, кориандр, таттуу калемпир, тиштери кирет. Көп учурда эт, армян реалдуу шашлык алуу үчүн, Марина гана сирке же шарапка, бирок анар ширеси, бренди же камкаймак эмес. Ошондой эле алар, албетте, тамак-аш даярдоо, алардын атайын жолдор менен мүнөздөлөт. Көп көңүл эт ар бир өлчөмүнө чейин төлөнөт. Салт боюнча 30 Т. салмагы preforms армян кууруп менен беседке Демек, тамак-бөлүгүнүн негизги буюмдун болжол менен 125-130 грамм жалмап кетти. пияз, баклажан жана помидор менен бышырылган Армения эт көптөгөн аймактарында. жашылча аркасы менен, бул, айрыкча, жапан жана даамдын уникалдуу гүлдестеси ээ болот. Армян тойгузган, калама нан бышыруу байыркы из карандашей ылайык, майда-боо чогултулган жаңы петрушка, ашкөктүн бир топ менен темир.

эски тамак бири

жашоодо катарлаш болуп бизге келип, чыныгы армян шиш кебек салышы даярдануу үчүн 2 эт же моюн кг, пияз 1 кг 1 түйүлдүк ге анар жана даамын туз, кызыл калемпир бышты, райкан, петрушканын эмес, алып коюуну талап кылат, кинза. Ал эми торт жука калама шектенбесек болот. Биринчи кадам эт marinate болуп саналат. Бул үчүн, жакшылап бир туз жана калемпир, үлүштөрдүн аларды жиликтеп, жогорку сырдалат казанга кошуу. Пияз шакектерди, кулатабыз, этке кошуп, жумшак аралаштырып. 8-12 саатка салкын жерге Табаны жана ордун жабуу. анарлар ширесин сыгып, аларга атайын армян куюп чочконун беседке аны жебей алдында жарым сааттай. Конкурстун чейин беседке эт Sauté боюнча каттоо зарыл болсо бурулуп. түк пияз, петрушка тулку, укроп, кинза - өзүнчө, ашкөк өчүргүлө. Бышырылган эт, беседке алып жана ачуу чөптөр менен аралаштырып, бир калама менен ороп, кызмат.

Рецепт "Sevan-жылы"

Тан калыштуусу даамдуу реалдуу армян шашлык, сен, сен бул жерде бул ыкма сунуштарынын негизинде, бул ишти болсо. негизги бөлүп табак эт кычкыл сүт (айран, сүт же йогурт) менен маринатталган турат. Ошондой эле бир саат дээрлик 90% чириндилери йогурт, мен да ошондой эле тез эле сатылып алынышы мүмкүн кебаб. Ошондуктан, арык кой эти 1 кг алып. juiciness үчүн чочко 150 грамм менен толукталсын. Андан тышкары, 4 көк пияз, сарымсак 4-5 тиштери, йогурт, жарым литр керек. Анан туз жана калемпир татып. даана, бир катты алып Эт кесип, алуубуз пияз, сарымсак жарып, терең көмөч аралашпайт жана айранды төк. : White туз калемпир жана кара мурч кошуп. 10 саатка салкын жерге бир Табаны кой. Андан кийин, эт тыйынды алып, алардын тиле аркылуу арыктар жана эт жука бүдүрчөлөр менен аралаштырып беседке боюнча олтурушту. Fry чокко бышырылган чейин. кызмат мурун, майдаланган чөптөр менен чачып, ар бир темир петрушка кичинекей бир тутам жаза.

Эт "Кара"

Сиз жөнүндө "-Кара," же "Жакынкы Чыгыш" деп аталган баштапкы, шишкебек даярдоо болсо, дагы бир салттуу армян тамак силердин столдо жана коноктор каккан болот. Эт өлүгүн кашка бөлүгү менен атып, ал үчүн бир гана кой эти керек. Бул тамырлардын жана тасмаларды эркин болушу керек. Барбекю ал ошол эле өлчөмү жана тегерек түзүлүшү жөнүндө көп бөлүктөргө кесип жатат. Ошондуктан, бир партия тамак үчүн, кой да, жок дегенде 2 кг керек. беседке эт эт менен аралаштырып колдонсо сөзсүз семиз куйрук керек. Бул ыкма менен 500 г жана Well: White ортосунда болушу керек (шиш кебек башка Transcaucasian түрлөрүнө салыштырмалуу), өтө боорукер. ага бир нан торчосу аркылуу 10-12 орто пияз жылган. жаңы лимондун кабыгынан чыккан химиялык даярда, массасы жана кабык (Төмөнкү) өчүргүлө. эки компонентти туташуу, айрыкча жүзүм, 50 г Берришон жана 2 чоъ кашык сирке суу төккүлө. туз 3 чай кашык кыл, бир - таттуу калемпир жана райхон, кинза, анистен жана жер кесилет, кээ бир майдаланган чөптөр эки кашык менен. жакшы Mix.

"Кара" бышырып

Даярдалган эт жана май менен сырдашканын казанда жатты. : White куюп, 8 саат коюъуз. 5-6 см бышып, бекем помидордон коюу топко кесип. Маринатталган эт эт менен помидор менен тагышты, беседке боюнча айланма. Fry беседке чейин бышырып, суу: White бурулганга чейин ар бир убакыт. Кызмат, ашкөк темир менен чачып, калама нан оролгон. Кошумчалай кетчү нерсе, уксус, Баклажаны малынган сындырым кууруу, ошондой эле эт кызмат каптады.