Кандай жакшы сыра? Россияда мыкты эмне пиво болот? мыкты сыра

Биздин өлкөдө, сыра ичип, ичип-жеп, жана, кыязы, ичет. Абдан көп, ал Орусия менен алектенет. биринчи жолу бул кычыштырган суюк дагы беш жыл мурун жасап баштады. Ошондон бери, суюк нан даярдоо технологиясы пиво бүгүн жасаган даам жана жытынын бир арсеналга ээ, ошондуктан, кескин өзгөрдү. Ар бир адам сапаттуу жана даамдуу куюлуучу чех, немис, англис Брюэрс алынган деп билет. Россияда кыл. жергиликтүү супермаркеттер текчелеринде Бүгүн арпа ичимдиктин бир катар сунуш кылат, ал эми керектөө логикалык суроо бар: "чын эле жакшы сыра калам кантип эмес, жана сатып алуу" жооп берердин алдында бир суюк нан алып эмне пайда айтып пайдалуу .

пайдалуу касиеттери

Бул көрүнөт, ошондой эле, спирт ичимдиктерин категориясына таандык сыра, эмне үчүн пайдалуу болушу мүмкүн эле? Чынында алат.

пиво жүрөк-кан тамыр оорулары коркунучун азайтып, топуктуу жана антиоксиданттардын топтолгон массалык экендиги чындык. Мындан тышкары, хоп-жылы кан холестеролду азайтуу рак иштеп чыгууну алдын алуу жана коөт жок жардам polyphenolic заттар.

Dark же жарык сыра

Бирок, бир кыйла даражада жогоруда көрсөтүлгөн таасир караңгы сыра арпа ичип бар, жана аларды пайдалануу боюнча жараша сезимин жоготуп эмес экенин айтып кетишим керек. Ошентип, жакшы пиво - бир караңгы сыра. Бирок, ага карабастан, көптөгөн орус керектөөчүлөрдүн ар кандай "Lager" категориясы артык. жакшы даамга ээ, анткени алар үчүн биринчи кезекте жакшы сыра саналат.

Бирок пайдалуу болуп, даярдоо этабы, чыпкалоо жана куюп органикалык заттардын бардык комплексин жоготот боюнча Lager анткени минимумга жатат. Эксперттердин пикири боюнча, жакшы сыра, анын пайдалуу касиеттери менен белгилүү болуп, Германия буудай алынган. абдан күчтүү арпа ичип жемиш симбиоздун жагымдуу жыты жана спирт жогорку топтолушу саналат Ale болуп саналат.

Албетте, өтө аз эле киши жакшы сыра Чехия Республикасынын Өкмөтү менен Германия өндүрүлгөн болуп жатканын билбейт. Бул өлкөлөр Телтору өнөрүнүн trendsetters болуп саналат.

Czech

Чехияда биринчи жолу кычыштырган, суу үчүн 1088-жылы баштаган. пиво үйдө гана бышырылган келет. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, алар чакан н ‰ кура баштады эле, бирок, алардын ээлери дүкөндө бириккен жана суюк нан оптом жеткирүүнү куруп жатышат. Андан кийин Чех башкаруучусу Люблю Vatslav, бизнес жакшы пайда болот деген ишенимде болгон. Ал эми 1118-жылы биринчи жолу ири маалымат тарады курууну буйруду.

Бүгүн, сиз Чех Республикасында мыкты сыра аракет, жана баары даярдоо сыра технологиясы менен гана жогорку сапаттагы Hops пайдалануу менен байланышса болот. анын артында да немис Брюэрс келет. Чех Республикасынын Эмне үчүн да мыкты сыра өндүрүлгөн? өндүрүштүн негизги ингредиенттердин бири минералдан таза суу болуп саналат, бул артезиан кудуктарына. Ал таза жана жумшак болот.

Ал Чех сыра белгилүү категорияларга бөлүнгөн жок экендигин белгилей кетүү керек. Атап айтканда, "ондогон" бар (чөп мазмуну - 10%), "Он эки" (чөп мазмуну - 12%). арпа караңгы ичимдик (портер бышырылган караңгы) жарык (бышырылган жарык портер) ар кандай түрлөрү бар, жарым-кара rzhezane класста (жарык жана караңгы сыра айкалышы) (жарык жана караңгы Угуттан аралашмасы тартып бышырылган).

Бүгүн, Чех Республикасында мыкты сыра - бул Velkopopovicky Kozel, ( "Velkopopovitsky эчки"), Krusovice ( "Krusovice"), Staropramen ( "Staropramen").

Германиянын

Германияда, кычыштырган суюк 1156-жылы чыга баштады.

кечилдер даярдалган жок Breweries, жана суюк нан бар болчу. Албетте, мындай өндүрүштүк бир топ пайда убада кылган. Белгилей кетчү нерсе, орто Германияда, пиво Спирт ичимдиги деп эмес экендиги болуп саналат: ал жөнөкөй суу тандаш керек болчу.

Байыркы немис бышып рецепт чөптөр жана таруу пайдаланууну билдирет. Албетте, бул ичимдиктин даамын начар. Бир гана сыра тазалыгы жөнүндө маселе мыйзам чыгаруу боюнча 1516-жылы чечилген. Башка сөз менен айтканда, сыра даярдоого тыюу салынган ар кандай азыктарды - портер, соолуктурат жана суу кирбейт. Ал эми бүгүн жазуусу менен пиво бөтөлкөдөн айрым дүкөндөрдүн текчелеринде көрө алабыз: "1516", ал эми бүгүнкү күндө көптөгөн билбеши бул аракет болгон мыкты сыра деп эсептешет. Германиядагы суюк нан даярдоодо кылдат ачыткы сапатына мониторинг жүргүзүү. Fermentation эки түрү болот: Чөп-тамыры менен ат - биринчи учурда, куюлуучу ары сакталат.

Албетте, Германиянын Барлардын аралыгы бүгүнкү күндө өтө зор. Кайсы пиво жакшы - ар бир адам, өздөрүнүн баалоолору жана суроолору боюнча өз-өзүнчө, чечим кабыл алат. Бүгүнкү керектөөчүлөр тандап жатышат: Roggenbier (кара буудай сыра 5,5% спирт күчү), Германия (өтө караңгы төмөндөн ачытылган продукт), Pilsner жана Altbier - (спирт мазмуну 4-4,8% менен ачытылган жогорку жана ылдыйкы буюмдар).

Германияда, айрыкча, сыра жарык сорттору жана сатуу боюнча башчысы бренд Krombacher деп баалаган.

Russian

Үй-бүлөдөгү бышып базар ошондой эле анын өлчөмүн таасир этет. Статистика гана 2012-жылы, Россия сыра болжол менен 10 миллион литр өндүрүлгөн экенин көрсөтүп турат.

Бул Россиянын пиво рыногунун мүчөлөрү экенин белгилей кетүү керек - бул, негизинен, чет элдик компаниялар болуп саналат. суюк нан өндүрүлгөн "Балтика" компаниясы арстан үлүшү (үлүшү - 37,4%). рыногунда экинчи абалы соода структурасын InBev (16,4%) ээлеп турат, үчүнчү - Heineken (11,7%). жана SABMiller (7,2%) - Ошондой эле улуттук бышып жаткан компаниялардын чөйрөсүндө жетекчилеринин тизмесинде Efes (10,9% үлүшү) болуп саналат. рынокто калган аз белгилүү бренддерди үйрөнүшөт: алар кошулган азыктар эле россиялык керектөөчүлөр арасында жогорку суроо-талапка ээ, аймактык кичи жаргылчакка өндүрүлгөн.

Чет өлкөлүк сыранын чектелет

Албетте, орус базар да берилген жана чет өлкөлүк компаниялар Belgium сыра импорту менен алектенген, Германия, Чех Республикасы, Полшанын жана башка өлкөлөрдүн жатат. Бирок, сыра көлөмү чет өлкөлүк үлүшүн чыңалган саясий кырдаалда. Орус керектөөчү чет элдик суусундуктардын баасы жок дегенде секирип жатышат, биринчи кезекте, себеби, чет өлкөлүк брэнддер бир сыра сатып алууга азыраак болуп калды 2,5 эсе.

Биздин өлкөдө, керектөөчүлөр "Алтын Баррэл" пиво бренддери артык, "Старый Melnik", "Сибирская Корона", "Neva".

Россия суроо-талаптын жогорулашына, бир сыра үчүн

Статистикалык маалыматтарга ылайык, Россияда мыкты сыра үчүн сатып алуучулардын басымдуу бөлүгү - бул Айнек бөтөлкөлөрдүн топтоштурулган жеңил, чакан чеп суусундук болуп саналат. Респонденттердин 83% ичимдик чыпкаланган жарык заказ артык, 7% - жарык nefilrovanny. Респонденттердин 10% ы гана алар караңгы сыра деп айтты. Буга чейин айтылгандай, гурман сыра көбү орто күч сыра (4,5-5%) артык көрөт. Орусиялыктардын 10% күчтүү сыра тандап, жана керектөөчүлөрдүн 3% гана гана суусундук сатып.

Бул эмне, бир жаңы сыра?

Анан, албетте, биздин өлкөдө айнек менен сыра сатып келет. Бул ичимдик өзү кызыктуу болгон ар дайым таза болот. Мыкты сыра кычыштырган, ичимдик чыгаруучу өсүмдүктөр жакын жайгашкан соода түйүндөрүндө табууга болот. Суроо-талаптын жогору болушу пиво "Жигули", "Сыра", "Бакенбардами" болуп саналат.