Эт байыркы кылымдардан бери биздин ата-бабаларыбыздын өздөштүрүшү, балким, биринчи жолу тамак-аш бири болуп саналат. отко кууруп, түтүн жыттанып, ал байыркы кулинардык чебер болгон. Ошондон бери кылымдар булут өтсө да, жылуулук Ушундай мамиле көбүбүз үчүн, абдан сүйүктүү жана даамдуу.
Эмне escalopes
Сиз билесизби, ал жебей көпчүлүгү башталгыч нускасына окшош? Сиз кесип sirloin аз майлуу prosloechkoy менен чочконун жакшы бөлүгү, аны таптап, prisalivaem-алабуга - пантүркизм же барбекю Мангал боюнча! Эт shkvarchit жыты келип, жөн гана аракет күтө албайт. Бир нече мүнөт - жана сиздин плитада турган улуу escalope (чочконун) болуп саналат. кулинардык көркөм бардык майда-чүйдөсүнө чейин, аны кандай тамак? Ошондуктан биздин айтканыбызды жана улуттук тамак-мыкты тамак менен таанышууга болот. Ал эми белгилүү эмне тамак тууралуу: Анын ысымы French келип, эки тараптын жийиркенип, куурулган эт турда, нан жука, жалпак даана кесип билдирет. escalope чочколордун On (даярдалган катары, төмөндө кара), адатта, өлүгүн сонун бөлүгүн алынат: sirloin, ылдый. Мурда сары кылган кууруу, ал эми жол жана өсүмдүк жатат. булар жакшы толуктоо - куурулган картошка, жашыл буурчак, жаңы Акылбек Жеменей Балык.
Ал эми дагы бир нече сунуштар
Сиз чочконун кечки escalope үчүн арыз берүүгө жатсаъыз, анда аны кантип тамак, эт чийки же күч-аракет жумшашы керек? кууруу үчүн арналган эт менен бул бөлүгү үчүн, чийки бир жарым сантиметр жоон болууга тийиш эмес. анын жыгач балканы тоскоолдук болгондо, кубаттуулугу жөнүндө жарымына кыскартылат керек. Клярдагы же Breadcrumbs, ун эмес, адатта, бир үзүм чочко escalope. Кандай кошумча даам менен болгон мындай учурда этти тамак? Абдан жөнөкөй: тажрыйбалуу ашпозчулар жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды бир түрдүү колдонуу! бөлүктөрүн колдонуу жана куюп эт өзү жана бөлүнгөн ширесин. эт майда-кыйылып даана жылдан кийин уюп калышы бурчтары менен бузбастан болот жебей бир аз болушу керек. Ошондой эле алар, албетте, азыркы шартта, көмөч же барбекю тармагына гана эмес, мешке чочконун escalope менен бышырылган. Бул тамактын жалпы мүнөздөмөсү болуп саналат. Биз майда өтүп, акыры бардык эрежелерин даярдоо менен күрөшүүгө үйрөнүп!
Мексикалык Гребешки даярдоо
бул назиктикти мекени деп эсептелет да - France, бирок биздин мексикалык чочконун escalope биринчи даярдайт. Recipe ага кошумча тамак соустун иштеп чыгуу боюнча сунуштарды камтыйт. 6 Кызматтын Сиз чочконун болжол менен 750 грамм керек, сарымсак, май бир нече жумшагынан (5-6), апельсин, 2-3-бышкан мөмө жана таза, лимондун ширесин 1. соус үчүн - чили бир нече жаңы жашыл калемпир жемиш, жаңы помидор бир мина 2 орто пияз, сарымсак, туз жана дагы бир жолу татып.
Мексикалык Гребешки: тамак
Сиз биринчи этти marinate керек. Бул үчүн, кызмат кылып, аларды жиликтеп, жакшылап түртүшү, анан тегиздөө менен чеснок чыгыъыз. көмөч Гребешки кой, 5-6 саатка муздак жерге капкагы жана орду менен камтыйт. Алдын ала STTS чык. Peppercorn толугу менен 3-4 мүнөт кайнатып жарымында кесип, салкын, алып салуу жана урук кутулуу. Помидор, кайнак суу куюп бүдүрчөлөр бөлсүн кабыгынан, жок. Ошондой эле пияздын жана сарымсак өчүргүлө. Бардык бөлүктөр аралаштырганы, бүктөп жана жактуулуктун чейин сатылууда. Fry ар чочконун (ар бир тараптан 5 мүнөт) күрөң чейин эки тараптан ысык май бир көмөч котлета. Анан соус менен толтуруп, капкак менен жаап 15 20 мүнөткө чейин, бир аз жылуулук үстүнөн себилип. терисинен айкын Oranges, сегменттеринде бөлүнөт. Escalopes даяр, жылуу табакка салып, лимон ширесине уюштуруу менен чачып, соус куябыз. апельсин бүдүрчөлөр таркатып жана кызмат.
Эски French тамак
Бирок даярданып Парижде чочконун escalopes бир нече кылымдар бою пантүркизм менен. Бул кулинардык мыктысы негизги өзгөчөлүгү - атактуу көк сыр "Roquefort" соустун үчүн колдонулат. Сиз 2-бөлүктөрүнүн 4 Чийки escalope, каймак май, 2-3 кашык жак идиш жарым чай кашык кара калемпир, өтө майлуу кам каймакты жарым стакан, сыр 60-70 г жана 50 г скорлупе же арахис керек. Башында, каймак май, көмөч казанга аны эритип, эт кууруу казанды кошуп, жылуу бир капкак менен жаап. Сыр кылдат, бир айры менен майдалап сүзмө, калемпир менен аралаштырып. Бир нече nucleoli жаъгактар калган жарып чыгып. Cognac, эт кууруп кийин казандын же казанга, зайтун майын алып өтүү үчүн төгүп жогорку ысыктан күйгүзүү. Ошол эле салмагы каймакты кошуу жана кемитүү от эмес, бир мүнөткө бардык бажыканадан сабап кирди. , Кыйылган жаъгактан сүйөлү, эгерде зарыл болсо, кошуу, туз. Гребешки, жылынып тарелка коюп жаъгактар менен соус жана кооздоп куюп, өзгөчө ырахат!
шашып Escalope
жолу бир эле жолу Tinker үчүн соустарды менен, кыска болсо, төмөнкүдөй иш. эт prisolit, калемпирдин Broken-өчүрүү даана, кориандрдын жана бар башка жыпар жыттуу май менен чачат. Конкурска чейин каймак Fry. бир табак көздөй төк жана ар бир escalope жарып уроп жана петрушка чачып, пантүркизм мунай төк. сүзмө же сүт менен эт курама майдалап картошка менен жакшы.