Үйдө Mozzarella даярдоо үчүн эмне кылыш керек?

Биз баарыбыз билебиз Mozzarella сыр. Бул уй жана буйвол сүтүнөн жасалган абдан даамдуу жана пайдалуу болуп саналат. Ал жумшак ичке кабыктын менен таза ак түсүн жана ийкемдүү ырааттуулук бар. көп сыр айырмаланып, сиз үйдө Mozzarella даярдай алышат. Бул эки бутерброд жана Pizza жана салаттарды ар бир компоненти катары да пайдалана алат. Ошентип, биз үй-Mozzarella түзүүнү үйрөнүп сунуш.

ингредиенттер

- жарым таблетка же жарым чай кашык, ликер суу - 175 мл, лимон кислотасы - эки чай кашык туз кашык 2,5 түзүмү төрт литр суюк уюткан: үйдө бир Mozzarella даярдоо үчүн, биз төмөнкү өнүмдөрдү керек .

үйдө даярдоо Mozzarella: сүт жана уюткан

Ири идиш сууга толгон, биз плитада аны коюп жарага алып. суюк уюткан өзүнчө идиш микс жарым таблетка же жарым чай кашык менен дистиллирленген суунун төрттөн бир чөйчөк (муздак) менен. энзим толук эриген чейин аралашпайт. жолу катары учурда бөлүп коюу.

Өзүнчө өйүгөн муздак суу 120 мл лимон кислотасы 2 кашык аралаштырып. Жакшы микс. 6-8 литр көмөч кубаттуулугу төрт литр куюп түзүмү сунушталат. Арылтуу (UHT) сүт тамак жараяны уюткан эмес, ошондой эле, колдонулган эмес. ошол эле Казан-жылы жоюлуп, анда лимон кислотасы менен суу куй. Акырын аралаштырып. Бул этапта, эгер сүт жай уюта баштайт кантип көрө алат.

кан уюу

үйдө Mozzarella даярдоо кийинки кадам сүт, кандын коюлушун билдирет. көп, ал аралашманын бир температурасы 31 градус C болот + жайгашкан эле аз жылуулук үстүнөн Табаны Жылуулук (а термометрди колдонуу). ал өрттөлүп эмес, ошондуктан дайыма сүт козгоп, унутпа. Сиз бир кашыкты пайдаланган бажыканадан же ысыкка чыдамкай spatula болот. Бул этапта, ал жер сүт менен кандын жараянын баштайт. көмөч аралашмасы талап температурасына жеткенде кийин, эриген уюткан менен тартылып, аны сууга кошуп. Айыбымды тазарта тууралуу 30-40 секунд көмөч мазмунун жаппагыла жана өтө төмөн жылуулук кыскартат. анын температурасы 40 градуска чейин сүт аралашмасын кайнатып бер. аптапта Табаны алып, бир сааттан бир чейрек ичинде туруп, аны таштап кетишет. ак массалык (олуттуу быштак) тармал ушул убакта ташуу бөлүнгөн. Эгер үйдө Mozzarella рецепт бир чоң көйгөй эмес чейин көрө алат эле. Ошондуктан биз мындан ары да.

Кийинки этап - быштак менен иштөө

Жок, көмөч тартып быштак алып, 2,5 см бир тарап менен кубатуулугу бычак менен кесип. кесип жеӊилдетүү боюнча бир чоң кашык же сузгу кармап алат. cheesecloth же colander бир кесим үстүнөн табак коюлган. Андан кийин, бир жапкак идиш дат баспас болоттон жасалган биз кезметтин бир colander же cheesecloth Кусочки сыр тартып жана идиш. кан табакка соолутат уруксат берүү. Сиз дакиге пайдаланган болсо, анда үч-төрт саатка чейин ага Mozzarella тамчылатуу илип койсонуз болот. Мындай учурда, сыр дагы катуу болот.

натыйжасында кан кайра көмөч бир идиштин ичине бош болчу. Биз да кайрылып жана сыр менен colander. Анан жарым чай кашык ТУЗ кошуу. Аны менен бирге дагы бир жолу кан стекло быштак өтүп жол-жобосун кайра кайталаъыз. The көп жолу эмне бул, Кудайдын жер эрки акыры бол Mozzarella.

Дагы бир көмөч казанга суу кайнаткан. анын температурасы 76-80 даражага жеткенде, анда быштак өтүү. бир эле учурда жалпы массасынын пан-үчтөн жайгаштыруу керек. оор резина өтүгүн кийип же бир жакка быштак массасы Skimmer жана сыгып алып, ысык суу менен кездешпейт.

Биз үйдө Mozzarella кылып: акыркы баскычы

ысык суудан быштак үзүндүсү. Бул учурда, ал жабышчаак жана жылмакай ырааттуулугу болушу керек эле, сунулган-жетпесин билиш үчүн, текшерет. сыр талкаланганга болсо, анда жетиштүү бар же жок экенин текшерип ысык суу менен көмөч. Зарыл болсо, аны ысык жана бир нече убакыт бою ал быштак өткөрөт. Бир нече жолу дээрлик бүтүп сыр сунуп, тоголотуп келгиле. Ал керектүү ырааттуулугун алган ишенебиз да, кече аны жылдырып.

Азыр биз үчүн рассолдун даярдоого өтүүгө болот. Бул үчүн, туз, эки кашык менен кан эки чыны аралаштырып. Ошондой эле бир нече обой кошуу жок. натыйжасында суулар аяктады сыр үчүн зарыл. Анда ал муздатып керек. Анан даяр Гриби туздун алынган болот.

туура сыр сактоо үчүн, полиэтилен, жана жабылган идиште анда тыгыз оролуп керек. бир айдын ичинде - Демек, сиз аны бир жума бою муздаткычка жана тоңдургуч сактай алабыз.

Бир нече ыкмалары

- Эгер бул жараянды баштоо алдында, андан кийин үй-Mozzarella сыр, даярдоо жөнүндө чечим кабыл алса, бардык ашкана буюмдары жана ага тиешелүү нерселердин баарын, таза болушу керек. Ал бактериялар кабылган болсо, жаңы сыр кийин, абдан тез болуп саналат.

- жаңы Mozzarella а н, аны этип, өтө жумшак болсо, сиз аны алдын ала катып алат.

- Mozzarella сару даярдоо калган даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн Ricotta сыр.