Чай улун - History жана касиеттери

Чай улун - жарым-Туздалган Кытай чай жашыл мыкты касиеттерин камтыган ар түрдүү (эмес кычкылданат) жана кара (кычкылданат) чай - жарык жана кооз, сергитет жана күчтүү. чай менен кычкылданышы, типтүү сапаты - он жетимиш пайызга чейин. Жалпысынан алганда, ылайык, ал чай абдан татаал бир түрү болуп саналат. Анын кайра иштетүү беш негизги этаптан турат: Күн менен кычкылдык менен кургатуу; жок эле дегенде, 250 градус температурада кургатуу; кыйма-чийме; Кычкылдануу-жобосун токтотуу үчүн 100 даражалык бир температурага акыркы кургатуу; сорттоо жана классификация.

Улун чай келип чыккан жердин (Түндүк Fujian Түштүк Fujian, Гуандун жана Taiwan) жараша, ал бир нече аймактарында жана төрт типке иргелет, өндүрүлгөн. кызыктуу эмне - анын аты-жөнү ( "кара ажыдаар" котормосунда) кытай демделген тарыхында бир сыр бир даражада болот. бул легендарлуу көптөгөн окуяларды камтыйт бери. биринчи даамы суусундуктарды өндүрүү ыкмасын ойлоп тапкан адам Алардын бири ошол болчу, - дейт Су Lun. чай жалбырактары, боологон өзү үчүн чогулуп бир адам үйүнө жол менен арбашкан көрүп кайтты. Ал, тартынбай, жырткыч ага ийгиликтүү болду ууга, деди. Эртеси күнү, адам толугу менен чай жалбырактары унутуп бул кубанычтуу иш-чарага абдан баш-оту менен кирип кетти. ал кечке Ырларымды ачканда, ал жалбырактардын түсүн өзгөртүп, дээрлик күрөң болуп ачкан. түшүмүн жоготуп алса, коркуу, ал бат эле чай, анын кайталангыс даамы жана жыты менен таасир эткен. Су Lun чай достору менен кошуналарын мамиле кылып, алар менен салышы бөлүштү. кереметтүү Ичимдиктин атагы өтө тез жайылып, ал бара-бара Чай улун деп белгилүү болуп калган.

Эгер мүмкүн болсо да, кара ажыдаар менен бирикме бышып жатканда, анткени жалбырактардын түрү пайда болгон. Алар көлөмүн жана кыйшайып ээ, уламыштарында кытай суу ажыдаарды окшош, түсү дээрлик көк-кара.

чай келип келип кеч Мин мезгил менен даталанган - эрте Qing династиясынын. Ал биринчи Wuyi Маунтин, Fujian облусунда көрүндү. Жалпысынан Fujian тарыхый чай маданияты идеялардын борбору болуп. А Wuyi аймак көптөн бери улам бир демделген өстүрүү үчүн идеалдуу болгон жерге, пайдалуу кендердин бай ар кандай так таанылган. Чынында Башкаруусунун башында учурунда бул Мин династиясынын кысымга чай ( "Binchy" - - чай блинные) Wuyi абдан белгилүү продукт өндүрүү боюнча тыюу салуу менен коштолду. Анткени бир чай комбинатында бул жабдууларды мүлкүн жана өндүрүш үстүнөн 150 жыл мурда бар болгон. Бирок, бул жагдайга карабастан, бул "кара жашка" жана алардын арасында кээ бир новатордук чай, аймакта төрөлгөн, ал эми Чай улун.

бул өзгөчө ичимдик касиеттери. Ал кытай салттуу дары жана Батыш аалымдары жана акыркы бир нече жыл ичинде кызыкдар тарабынан таанылган, пайдалуу экенин ден соолугуна баалаган. Медициналык изилдөөлөр бул чай ашыкча салмагы (туура тамактануу жана дайыма ишке ашыруу менен бирге) кутулуусу үчүн жакшы, иммун системасынын бузулушу, жүрөк оорулары, бут тосушту оору экенин көрсөттү. ичимдик менен кофеин, күйүүчү май колдонот thermogenesis деп тынчсыздана системасы жараянын жандырат. чай майын өрттөп, ичип жатканда, демек, салмагы кыскарган. Улун чай Ошондой эле тиштин өнүгүшүн алдын алуу, зат алмашуу курсу өсүп, polyphenols камтыйт. Мындан тышкары, карылык үчүн жооптуу эркин радикалдарды жок берет.

Кытай жашыруун айтымында, чай "Жигитке рахмат" тобуна ( "бирюза чай"), ошондой эле, алар даамдардан жана даамдын ар түрдүү (таттуу, мөмө-жемиш, чөп, ж.б.) бар. Баары өстүрүү жана өндүрүү ордуна көз каранды. Иштетилген чай эки жол менен чай жалбырактары кетет: алар, узун чырмалышып, же сол куйругу менен топторду кирер.

Taiwan-жылы, чай өстүрүү материк Кытайга карата салыштырмалуу кеч башташты, XIX кылымдын ортосунда. Бирок Fujian областында өстүрүлүүчү сорттордун көп жылдан бери, Taiwan-жылы пайда болгон. Айрыкча, чай өнөр жайы чечкиндүүлүк менен иштелип чыккан жана 1970-жылдан бери келе жатат. Көпчүлүк аралынын тургундары керектеген Барбекю чай. Анын кичинекей болгону менен, аралдын аймактардын өтө ар түрдүү жана ар кандай жылдары ага аба-ырайы абдан, абдан чай сапаты сезонго сезондо башкача өзгөрөт. Мындай ар түрдүүлүк Taiwan өстүрүлгөн көрүнүшү, жыты, даамы демделип чоң айырмачылыктарга алып келет.

бийик тоолуу шарттарда, кээ бир тоолуу райондордо, чогултулган чай өзгөчө таттуу даамы менен куюлуучу турган калтырат. Taiwan бүгүн абдан популярдуу бири жана кээ бир Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрү түрлөрү - 1980-жылы чыккан "Jin Xuan" ( "алтын daylily" деп которулган). сорт №12 же чай, "Сүт улун" деген ат менен белгилүү болгон. Сиз бул боюнча дээрлик эч кандай адистиги дүкөн же Интернет аркылуу буйрук сатып алабыз, ал эми эскертүү болушу керек: улам суу көбөйүп популярдуулугу келип берүү, көп Ыплас дилерлер чай демделип чыныгы улун үчүн. Бул бааны бийик тоолуу аймактарда өскөн өсүмдүктөрдүн жана кыртыштын касиети, белгилүү бир убакыт жана тийиштүү температурада өндүрүлөт. Бул таасирлер, чай, сүт жибектей түзүмүн жана карандаш жыттанат ээ болот.