Ресторанда технологиялык долбоорлоо: сүрөттөлүшү, стандарттар жана сунуштар

ресторандык бизнестен уюштуруу жөнүндө биротоло чечим кабыл алынгандан кийин, келечектеги ээси конструктордук чечимге бир жооптуу баскычын алат. Бул жерде, бул байланыш жана жалпы жумушчу шарттарын мүмкүнчүлүгүн камсыз кылуу максатында иштелип чыккан мекеменин, жайгашкан ордун аныктоо керек. көп жагынан, баштапкы план маалымат техникалык каражаттарды курат. Typical ресторан дизайн калыптар жана моделдерди документтерди даярдоодо убактысын кыскартат жана элдешүү жараянын көмөк болот, бирок көпчүлүк учурларда гана жекече өнүгүү планы болуп гана жол менен, ошондой эле анын артыкчылыкка ээ болот.

Кандай технология долбоор

капиталдык курулуш долбоору болбосун ишке ашыруу чечүү талап кылынат. Бул Көзөмөл боюнча комитети тарабынан жана долбоордук өтүнмө бекитүү учурда текшерилип жаткан объектинин келечеги өзгөчөлүктөрүн, "жакшы" куруу үчүн чагылдырууга тийиш. Долбоордун өзү ресторанда, бөлмөлөрдүн жана тешиктери, бүтүрүп материалдарды, изолятор куралдар, байланыш, түтүк өткөргүчтөр жана электр тармактарын орнотмолорун техникалык параметрлерин ачылган документтер топтому болуп саналат. Ошондой эле, ресторан дизайн чийки продукт сактоо, кабыл алуу жана кайра иштетүү боюнча уюштуруу жөнүндө суроолорго жооп берет. Комиссия ден соолугуна баа берүү жана жагынан жумушчу орундарын уюштуруу жана коопсуздук - тамактануу жайларынын учурда жеке гигиена жана санитария өзгөчө маани берилет.

документтерди ким иштеп жатат

Өнүгүү үчүн ири курулуш компаниялары жана өзүн-өзү жөнгө салуу жамааттар (ТшРӨ) структурасынын бир бөлүгү болуп саналат дизайн бөлүмдөрүнүн, дасыккан кызматкерлери тарабынан жүзөгө ашырылат. Ал эми документтерди даярдоого гана дизайнерлер иштеп эмес, - сапаты ар түрдүү тармактарында адистерди жалпы топторун колдонуп, бөлүмдөрүнүн, чыккан долбоор. Бул инженерлердин, архитекторлордун, Монтаждоочулар, дизайнерлер жана мыйзам жана техникалык регламентте эксперттери болушу мүмкүн. иштеп чыгуу боюнча, башкы ресторандын долбоорду ишке ашырылышы керек белгиленген нормаларга чейин аткарылган иштин, келишин баалайт. Атаулары 2.08.02-89 саны боюнча, атап айтканда, тамактануу дизайнын боюнча эрежелерди, алып келет. Бул документ эрежелерди жана долбоорлоо жана көлөмдүк-пландоочу чечимдерди маселеси боюнча сунуштарды, материалдарды жана жабдууларды куруу, техникалык колдоо көрсөтүү талаптарын аныктайт.

ресторан долбоору боюнча талаптар жана сунуштар

Биз стандарттар ресторандын курулушу үчүн тандап алган жерге алып келүүгө тийиш экендиги менен башталышы керек. мандаттын санына жараша шаардын бир же башка мекемелердин уюштуруу мүмкүнчүлүгү менен аныкталат. Мисалы, 25-75 тактыларында барлар жана ресторандар бүткөндөн капиталдык курулуш куруу долбоорлорунун структурасы киргизсе болот - үй-жайын, же соода-жылы. 100дөн ашуун орундуу дараметин, анда Ресторандын дизайн стандарттар самой же өзүнчө имарат же ири базар же соода комплексинин эле талап кылат. курамы жана иш багыттары жана жайларды себепкер болгон талаптар. Ресторандар, ашканаларын, бары байкагандай, төмөнкү каражаттарды камтышы керек:

• Өндүрүш бөлүмү.
• Кызмат даана жана дааратканалар.
• Ашкана бөлмөсү.
• сатып алуу зонасы жана чийки материалдарды сактоо.
• Dogotovki дүкөнү.
• Жуу.
• дааратканалар
• , Муздатуучу бөлмөлөрдүн жай ж.б.

Өзгөчө көңүл коопсуздук стандарттарын төлөнөт. техникалык параметрлер боюнча, алар капиталдык курулуш эрежелерине ылайык келиши керек, - дубалдарды, астананы, шыптарды жана түзмөктө, ж.б. Бул учурда, бирок, баса турган чөйрөнү коргоо жана саламаттык коопсуздугу боюнча болуп саналат.

Долбоордун Space-пландоо

Негизги этап - бул иштеп курулуш жана турак жайларды эсептөөлөр озунорго жүзөгө ашырат. Бул Техникалык параметрлер бул бөлүгүндө жана колдоочу түзүмдөр катары белгиленет, материалдар, долбоордук жана өлчөмүн тизмеси ж.б. көзөмөл бул бөлүгүн ишке ашыруу үчүн техникалык жана структуралык талаптары менен гана эмес, сакталышына баа берет, ал эми ошондой эле мекемелерди актык. Чынында ресторанда технологиялык долбоорлоонун, башкача айтканда, ал эми бөлмөлөрдүн эмерек топторунун мүмкүнчүлүктөрүн аныктайт. Тамактануу үстөл, сырокопченые, отургуч, креслолор кандай жубатуу жана коопсуздук эрежелерин сактоо менен сарамжалдуу залында жабдылышы керек. Ошондуктан, кадам архитектуралык жана мейкиндик өнүгүү тосмолор менен бөлүнгөн столдор оптималдуу жайгаштыруу тарам эске алуу керек.

Техникалык жактан жабдуу жөнүндө маалымат алуу үчүн

Restaurant жабдуулар иштиктүү чечимдер ишканалары тоскоол болууга тийиш эмес бир нече жараяндарды камсыз кылат. Ошондуктан, тигил же бул ыкмасын тандап алуу боюнча сунуштарды кабыл алганга чейин жолоочу менен бирге дасторконго кабыл ордуна азык-жүгүртүү схемасы эсептелет. ушундай жол менен жабдуу жайгашкан турган ойду билдирет. Бул бөлүмдө электр жана газ тиричилик, алардын күчү мүнөздөмөлөрү жана өлчөмдүү параметрлеринин санын көрсөтөт өзгөчөлүктөрдү түрүндө маалыматтарды камтыйт. Мындан тышкары, ресторандын дизайн мекеменин ичинде кызмат ашкана шаймандары алкагын камсыз кылууга тийиш.

техникалык колдоо боюнча бөлүм

түздөн-түз ашкана жабдуулары долбоору чечүү үчүн кошумча жана түзмөк инженердик системалары боюнча көрсөтмөлөрдү берет. Бул желдетүү тешиктери камсыз болушу милдеттүү эмес, суу жана газ менен жабдуу системаларын, агынды системасын, баш кийим, климаттын бирдик, ж.б. ресторандарда, барларда жана eateries жана технологиялык жабдуулардын иштөө шартында кошумча коопсуздук жок дизайнын кыла албайт. Мисалы, муздаткычтар орнотулган жер, бир жакшыртылган изоля- ээ болушу керек.

Албетте, долбоор боюнча жалпы сунуштар

Эксперттер башында-смета документтерин түзүү үчүн кошумча долбоор менен бирге ишке ашырууга уруксат алуу үчүн аркылуу, дизайн бөлүмдөрүнүн менен келишим түзүүгө сунуш кылабыз. Жогоруда айтылгандай, долбоордун өзү көп уникалдуу болуп саналат, ал эми кээ бир бөлүктөрүндө стандарттык чечүү үчүн жасалган болушу мүмкүн. Мисалы, көп учурда имараттардын бир жана ошол эле техникалык уюм шарттар үлгү кыдырып жүргүзүлүшү мүмкүн ресторандар ашканалар, иштеп чыгуу. Бул жалпы пакет эсептик документтерди иштеп чыгуу үчүн убакытты кыскартуу жок, бирок ошондой эле алардын бекитүү жол-жагымдуу жыйынтыгы мүмкүнчүлүктөрүн жогорулатуу.

жыйынтыктоо

коомдук тамактануу жайлары менен ийгиликтүү долбоорлор көйгөйдү комплекстүү мамилени долбоордун Жазуучулар учурларда алынат. Мындай учурларда, ресторандын дизайн эле параметрлери, мүнөздөмөлөрдү жана тактоолорду эмес, эске алып, ошондой эле объектинин жалпы актык. Албетте, бул ченемдик укуктук карманып зарыл, бирок өздөрү да толук техникалык регламентке ылайык келет ресторанда, учурда сезип, коноктор үчүн жайлуу шарттарды түзүү жок, бир аз болот. Ал кошумчалагандай, ал эми заманбап жабдуулар катары долбоорунун каржылык колдоосу менен, айырмачылыктары да бир аз бар иш жабдуулар арзан эмес, керек.