Пантүркизм Мен Жулиен кылып алам

буюмдар кылдат-тилке кылып кесип жатканда, салаттар, соустарды же болбосо сорпого жашылча жарып өзгөчө жолу - дүйнөнүн бардык жасайт Julien деп ишенебиз. Бул жагынан Анын пикири боюнча, Россиянын ашканасынын магистрлерди. Алар жасалган Жулиен тамак деп бышырылган козу карын, сыр менен, каймак. Бул French "Kokot" деп аталган бул продуктту бар деп айтууга болот. Бул сабы менен атайын казанга ингредиенттерди жайгаштыруу, эреже катары, мешке жасалат, cocotte чакырды. Демек, балким, ал эми алардын өзгөчө ысымын алган. Бирок, орус ашпозчу зат ары барып, пантүркизм менен Жулиен жасай баштаган. Ошондой эле тандырга бышырылган кандай айырмасы жок, даамы.

Julien менен азыктары

Акыркы жылдары морепродукты абдан популярдуу болууда. Мидии, чаян жана буттун улам орустар күнүмдүк тамак-жылы пайда болгон. Алар, адатта, жапырт түрүндө же буга чейин эле белгилүү болгон өзгөчө тамактардын кошумча катары колдонулат. Мисалы, козу карын жана азыктары менен карапага бышырылган даамдуу Жулиен болот. Биринчиден керектүү азыктарды даярдоо керек:

• жаңы champignon 200 гр тазалап Shrimp (курал жок), жана Мидии; кургак ак шарап 50 миллилитр; туз; пияз; өсүмдүк майы 35 гр; каймак чыгы "качпайм"; кара калемпир жана сыр "килограмм".

Julien абдан тез көмөч даярдап жатат:

1. Биринчиден, морепродукты муктаждык казанды салып бүктөлгөн болот, суу кошуп, отко салат. Ошондо сен, шарап кошуу жарага мазмунун алып келип, андан кийин үч мүнөт үчүн тамак керек. чык менен мамиле соусе бир colander боюнча жокко чыгаруу, суу агызып керек.
2. Пияз жарым шакектерге кесип, майын кайнаган көмөч казанга салып төгөм.
3. ал ачык-айкын болуп бир жолу, жука бүдүрчөлөр кесип, козу карындардын, кошуп. Бирок ремикс азыктары 10 мүнөт болушу керек.
4. көмөч казанга салып, бардык морепродукты соустун төк.
5. кээ бир калемпирди кошуп, майдаланган сыр менен тамак чачат.
6. Тандырга Табаны 5 мүнөт койду. Буга чейин, ал, бери дегенде, 180 градуска чейин жылуу керек.

көмөч даяр Жулиен тендер чыкса, кооз жана абдан даамдуу.

кулинардык классика

Cooking - ар бир эксперимент мүмкүн болгон өзгөчө бир көркөм. Бирок бул сөзсүз эле бир табакка түп нускасын билиши керек. Recipe Julien классикалык козу карындарды жана тоок колдонулган негизги компоненттери катары мүнөздөлгөн. Алар толугу менен бири-бирине туура келген жана даамдын уникалдуу айкалышын камсыз кылуу болуп саналат. Бул тамак даярдоо үчүн, керек болот:

• козу 350 тоок грамм, пияз, 400 гр жана ошол эле сыр, ун, 30 гр кара калемпир бир чымчым, 150 пломбир, өсүмдүк майы менен грамм туз 10-15 гр.

Julien классикалык рецепт cocotte өрттү өчүрүү үчүн иштелип чыккан. Бул portioned салгычтарды жок болсо, кадимки Табаны колдоно аласыз. тартиби төмөнкүлөр:

1. Алгач, эт жууш керек, андан кийин аз туз кошуп, аны сууга кайнатып. Бул 25 мүнөт талап кылынат. муздаган продукт анда абдан назик, кесүү керек.
2. Андан кийин, сиз эркин пияздын бетке жана жука сыра козу салып кое алат.
3. мешке Даярдап жана ага майды бир жакшы жылуу койду.
4. пияздын жаап жана жумшак чейин Sauté.
5. үчүн козу карындарды жана Fry кой 5-6 мүнөт азыктарын орто ысыктан үстүнөн чогуу.
6. 3 мүнөт башка көмөч дайыма козгогон, ун жылынды. сүзмө, калемпир, туз кошуп, Абдумиталип аралашмасын алып.
7. козу карындардын, пияз, майдаланган тоок кошуу үчүн, уу-дуу жана атайын түрдө өтөт. келсе, буюмдар эле көмөч боюнча бышырууга болот.
8. Контент-ууууууу-куюп, аз жылуулук боюнча 15 мүнөттөй чейин жылыйт.
9. продукт дагы 15 мүнөт мешке жана жука ал 190 градуска жерде коюлат.
10. майдаланган сыр массасы менен чач жана дагы 3 мүнөт Тандырга, аны таштап кетишет.

даяр Жулиен кызмат кылышты.

Mushroom ысык ысылык

ал дагы эле бышкан козу бир тамак бар - Julien экенин унутпашыбыз керек. эт ар кандай түрлөрүн кошуу, анда сөзсүз түрдө эмес. Ошондуктан, каалаган болсо, көмөч казанга козу карын менен кем эмес даамдуу Жулиен даярдалышы мүмкүн. төмөнкү курамы талап кылынат:

• жаңы козу 100 гр ун 10 гр, 2 пияз, каймак 50 миллилитр, каймак май, туз 40-60 гр, сыр жана калемпир аз 50 гр.

Process технологиясы мурунку котормолордо сыяктуу бир аз:

1. Биринчи кезекте ал пияздын жана козу карындардын жарып керек - абдан кылдат өчүргүлө.
2. мунай Пан жылуулук жана кастарлоо, анда 7 мүнөт тамак даярдап, туз жана калемпир кошулуп. аягында ун кошуп, ошондой эле бардык аралаштыруу керек.
3. Products каймакты куюп, майдаланган сыр менен чачып, 150 градуска камырды мешке салып, салды. Бышыруу жакшы партиясы контейнер жүргүзүлөт. эч ким жок болсо, анда тамак-куурулган турган ошол эле Табаны колдоно аласыз. беттик бир даана алтын күрөң турган жараян убакта аяктайт.

Бул тамак ысык сөзсүз түрдө кайсыл болбосун кооздоп, же жок кылышты.

"Бактылуу" Жулиен

Эгер кандайдыр бир канаттуунун этин колдоно аласыз тоок ордуна козу карын менен бышыруу үчүн компоненти катары. Бирок, диетологдордун бул Түркия үчүн тандоо сунушталат. негизги себеби анын эти endorphins өндүрүү (бакыт гормону) үчүн жооптуу tryptophan абдан көп, өзгөчө кислотасы, камтыйт. Бирок, мындай алмаштыруу ашпозчу аз айырмачылык бар.

Түркия менен көмөч ашпозчу Жулиен-жылдан бери? Бул белгилүү бир буюмдарды комплексин талап кылат:

• жаңы козу 300 гр (карын), түрк чыйратылган боо менен 400 гр, сүт жана каймак, туз 250 гр, ½ май, 30 г ун, жер кара калемпир, быштак 50 грамм баштыкчадагы (катуу талап кылынат).

Сиз азыр иштей ала алат:

1. Алгач сиз соустун керек. Бул үчүн ундун биринчи нерсе, ысык, кургак, боткону көмөч түстүү өзгөрүүлөргө чейин кууруу керек. Андан кийин, ал, ак ниеттик менен жана суюк май, туз жана сүт кошуп жарага алып зарыл. ысык массалык каймакты кирет. Ошондо сен кайрадан аралашмасын кайнатып керек. Даяр чыгы убактылуу бөлүп коюуга болот.
2. Козу-карындар барып, жууп, жука жайып кесип.
3. жууп, кездемелер жана кургатылган түрк кылдат-тилке кылып кесип, керек.
4. бир кесек н жөнүндө Сыр өчүргүлө.
5. бир нече мүнөт эт даана мунай унитаз жылуулук жана кастарлоо менен.
6. козу карын, жыпар жыттуу кошуу жана бышкан азыктарын чейин жылуулук улантат.
7. чыгы ингредиенттерди куюп, быштак менен кан чачып, аны жарым сааттай Тандырга Табаны жиберет.

Бул табактагы кийин дароо эле дааратканага чыгып, столго алып бар.