Масштаб көчүүсү калемпир (Scoville шкала)

"Калемпир" түшүнүгү сөздөр "курч" же "таттуу" менен мээбизде байланыштуу. Бирок, мейли, эки өсүмдүктүн даам, жана ошол эле учурда гана курч болот? Байкап көрсө, жок. атайын шкала калемпир да бар.

кандай ачуу калемпир From

калемпирди ачуу даам жана capsaicin заты бар экендиги менен байланыштуу башка көптөгөн буюмдар. Ал көп түрүнүн бир бөлүгү эмес, көбүрөөк продукт болгон.

Capsaicin абдан, Саадактуу калемпир жок да колдонууну үйрөнгөн. Бул материал өзүн-өзү коргоо үчүн колдонулган күл салгычтарды өндүрүү үчүн PHARMACOLOGY колдонулган.

Масштаб катаалдыгы калемпир Scoville

Көптөгөн калемпир, бирок идеясы америкалык Wilbur Scoville боюнча 1912-жылы дүйнө жүзү боюнча катаал келип башына түзүү болуп саналат. Натыйжада, ал өзүнүн гана атынан масштабын алган эмес, ошондой эле өлчөө жаңы бирдигин жараткан. баштапкы чекити катары химик таттуу калемпир менен көчүүсү алды. Бул анын курамынын дээрлик эч capsaicin бар экенин көрдүк. Бирок өлчөө бирдиги катары кабыл алынган? Scoville калемпир менен capsaicin үлүшү колдонууну сунуш кылды. Ал Scoville масштабдуу бирдиги (ЭКУ) деп атады.

даам өлчөө ыкмалары

күйүп даамы бар Products, Trigeminal беймаза бутактарын таасир этет. Алар буюмдун даамын сезип, жардам берет. тамак-аш өнөр жайы ар кандай жыпар жыттуу сарамжалдуу пайдалануу үчүн өлчөө керек Zhguchest.

Scoville калемпирди спирт тундурмалары кант менен суу бир түрүн аралаштырылат. Суулу токтоп zhguchest сезип чейин чейин. Бул суунун көлөмү бир үстөлгө жазылган.

Scoville ыкмасы даам өлчөө үчүн гана эмес, ошондой эле толугу менен так эмес. Бул capsaicinoid деп аталган химиялык өлчөмүн эске албайт. capsaicin Алардын көлөмүндөгү промиллеге аталат суюктук колонны менен өлчөнгөн.

Scoville ыкмасы ар кандай класстарда capsaicin суммасын салыштыруу негизделген. бул өлчөмдөргө жараша, бир нече ой камтылат capsaicin конкреттүү мазмун, сөз чили. масштабдагы катаалдыгын башка түрлөрү менен салыштыруу аркылуу аныкталат.

өткөрүү изилдөө

калемпирди даам кантип аныктайбыз, ал тургай, дүйнө жүзү боюнча аны жерге? Бул жашылча менен кызматташкандан кийин ден соолукка кооптуу болушу мүмкүн. изилдөө жүргүзгөн илимпоздор, коргоочу костюм каучук, газ маскалар толугу менен өзгөчө агрессивдүү түрлөрдүн таасиринен денени коргой алган жок, деп белгиледи. Алар │Латекс мээлейлер эки жуп кийип да бир колу күйүп сезимин сезген.

Тилиндеги жөнөкөйлөтүлгөн санынын бет катаалдыгы масштабдуу калемпир

Сен унутпагыдай, чоң сандарды сакташыбыз керек, анткени Scoville масштабдуу кыйын болот. Ошондуктан, Scoville столдун негизинде калемпир катуу, өлчөө жөнөкөйлөтүлгөн масштабдуу бар.

Тилиндеги жөнөкөйлөтүлгөн санынын бет аралыгы 11 топко бөлүнөт калемпир ар кандай жана түрлөрүн сунуш кылат:

• нөл (нейтралдуу) 0 100 Бажы адамдар кайсы үнгө айкалыштырат.
• Биринчи (жумшак) - 100 из 500 ЭКУ.
• Экинчи (жылуу-класс) - 500 из 1000 Бажы.
• үчүнчү (орточо жогору) - 1000 1500 ЭКУ.
• Төртүнчү (ысык-класс) - 1500 из 2000 ЭКУ.
• Бешинчи (күчтүү) - 2500-жылдан 5000 ЭКУ.
• Алтынчы (күйүп) - 5000 15 000 Бажы.
• Seventh (ысык-класс) - 15 30 мын ЭКУ чейин ..
• Сегизинчи (ысык) - 30 50 мин ЭКУ ..
• Тогузунчу (Vulcan) - 50 100 киши ЭКУ чейин ..
• Онунчу - 100 мын Бажы чейин .. Бул Тринидад Moruga Scorpion Red, Нага Jolokia. Бул калемпирдин жарылуучу түрлөрү.

4 олуттуулугуна масштабы абдан жумшак түрлөрүн билдирет.

коңгуроо калемпир - топ 0 өкүлү. ага аскорбин кислотасы суммасы лимон караганда 3 эсе көп.

1, анын жыты жана даамы боюнча баалуу топтун калемпир pimento (allspice). салаттарды колдонулат. Анын Толтурма жашылчалар, күрүч менен судак.

Көрүү Анахайм (2-топ) жана чоң этин. тамак учурунда кемчилиги, адатта, алынып салынат да катаал, каакымдын, болуп эсептелет. эт, жумуртка, күрүч, буурчак идиш жаратуу үчүн колдонулган.

Poblano калемпир (курчтугу 3) кургатылган кара өрүк, бирок ачуу окшош кийинген жашыл. Татып көргүлө, түздөн-түз Гадылбек түс менен байланыштуу. бул дагы курч болот кара. ал мексикалык тамак ар түрдүү ашкөк даярдалган тартып, жумуртканын куурулган.

Андан кийин дагы курч түрлөрү бар.

Hungarian мом калемпир (көрсөтмө 6) узак жана көрүнүшү тар. Бул салаттарды колдонулат, маринатталган, судак.

Калемпир Serrano (курчтугу 7) спирт ичимдиктерин даярдоо үчүн колдонулган. салаттарды-жылы, соустарды даярдоо.

Сезим калемпир жумуртка окшошот. Кызыл түс эмес, кара уруктар. Ар түрдүү алма жыты. ал Екситос, ар кандай татымал чейин даярдоо. 8 оор сынак.

Tepina (чиркей) калемпир бардык түрлөрүн атасы болуп эсептелип калат. 8. Бул жапайы түрлөрүнүн курчтугу. Ал өтө курч болсо да, анын жемиши иерархия куштар.

Абдан ысык калемпир

Табаско аты уйкаш соустун үчүн колдонулат. сары жана кызыл калемпир менен көп санда кооздолгон бадал, абдан сулуу. Көчүүсү 9.

майына куурулган даярдоо үчүн катуу кармаган тай калемпир, анда шорпо жана экинчи курстун үчүн даам кошулат. Көчүүсү 9.

Habanero бир алма жана алча даамын жазыла элек. катаалдыгы калемпирдин Масштаб Бул түрлөрдүн 10 тобуна таандык.

көпчүлүк К.Нуртас

Мезгил-мезгили менен, аталышы ысык калемпир менен ар кандай түрлөрү бар.

Scoville көпчүлүк ашкерелөөсү Habanero болуп эсептелет.

2012-жылдан баштап өтө ысык калемпир Тринидад Scorpion Moruga Blend болуп калды. чили Scoville олуттуулугуна 1,2 2 миллион бирдик чейин болушу мүмкүн. Ал аны пайдалануу чукул басым көтөрүлө баштайт кийин, көздөрү суу менен тамакты жана тил от бышырат ушунчалык курч маселе болуп саналат. Баарынан жаманы, бул жооп керектөөнүн кийин бир нече секунддан жана калемпир көп сумма кептелди, отурса да пайда жок экенин, Кекиртек.

Кандай даамдуу тамак-аш үчүн пайдалана алат? Strong ачуу жана курчтугу билген жыты менен калемпир бул кандай бириктирилип, буюмдун бир кайталангыс даам берип.

Бул Тринидад и Тобаго Республикасынын түштүк Кариб жээгинде өсөт. Жок, Morug аймагында, бир гана бар эмес, өтө курч деп ырастайт. Бул болжол менен 1,4 миллион бирдик өтө курч калемпир Тринидад Scorpion Бутч T парздарын кароого чейин.

ачуу даам түрлөрү гана калемпир курчтугу көптөгөн башка себептерге да байланыштуу, анткени болжолдоп билсе болот. жетилүү жүрүшүндө Бул абанын температурасы, көлөмү өсүп депозиттердин аймагында азайган. жогорку температуранын жана төмөнкү нымдуулук, дагы калемпир.

калемпир өндүрүү Secrets

ошондой эле түрдөгү, ар кандай оор өнүмдөрдү түзө алат. өсүмдүк катмары өндүрүү үчүн гана колдонулган болсо, жогорку класстын азыктары түстүү кызыл ала. уруктардын менен Санкабина кайра барса, калемпир биринчи классты акиташ кезеги. Байланыштуу үрөн бар, ал даана жана мурунку бир аз жарык.

кимдин уруктар ар кандай клеткаларда ар кандай даам бар түрү бар. Бул калемпир гогошары. төрт камералар эки ачуу тыгылып, эки - бир бейтарап-даамын татып, эгин. Ошондуктан, таттуу калемпир Scoville курчтугу, ушунун баары анын жемиши жегенге болобу көз каранды болот.

чандаштыруудан

Көптөгөн калемпир ар кандай түрлөрү жонокой кайчылаш-төлдөнүшөт экенин өкүнүчтүү чындыкты билебиз. Бул таттуу калемпир, айрыкча, чыныгы болуп саналат. жакын, алар бири-бирине көбүрөөк кайчылаш-чандаштыруудан мүмкүнчүлүгүн өсөт.

шкала эле баа менен төлдөнүшөт мөмө көрсөтмө калемпир натыйжасын көрсөтөт. ысык калемпир олуттуулугуна натыйжасында кыскарган эмес, таттуу көрүнгөн жөнөкөй болуп калат, бирок даамы - ачуу.

дары ысык калемпир пайдалануу

Мындан тышкары тамак-даамын таасир ачуу, таттуу калемпир майындагы C жана бб ири суммадагы камтылган. Алар carotenoids менен простат безинин ишин жакшыртуу.

калемпир кайгы бошотот таасирлердин ачуу даам, анын ичинде radiculitis, артрит, артрозу.