Ком коңшулук тамак-аш. тамактануу жана Дүкөндөн азыктарын өнөр жайлык аймакты эрежелери

кандайдыр бир мекеменин кызматкерлери түздөн-түз азык-түлүк менен байланышкан, катуу соода кошуналык эрежелерин бекем карманышыбыз керек. Бул олуттуу азыктарын сактоо мөөнөтүн узартуу жана анын сапатын буза албайт. Анткени, аз эле киши, ышталган колбаса же Herring күчтүү жыты менен дүкөндөн нан сатып алуу менен кубаныч болот.

азык-түлүк менен иштөөнүн негизги негиздери

Ком коңшулук тамак-аш азыктарын сактоо шарттарын аныктоодо маанилүү себептердин бири болуп эсептелет. буюмдар ишинин натыйжалуулугун, коопсуздугун жана сактоо азыктарын негиздерин жетекчиликке алуу керек коюуда. Эреже соода коңшулук бирдей жутулуу мүнөздөмөлөрү, жана ушул сыяктуу сактоо ыкмалары менен буюмдардын кылдат тандап алуу зарылдыгында турат. Демек, бул муздатылган калган өнүмдөрдү жайгаштырууга туура эмес. Бул тескерисинче биринчи эритишет, экинчиси экенин алып келиши мүмкүн, катып калат. Мындан тышкары, катуу кургак жана ным мал бир катар сактоо үчүн тыюу салынган. Биринчиден, албетте, соода кийим айрылып, азаят, ал эми экинчиси - нымдануу жана микробиологиялык хроникалык өтүшөт.

sorbates (Бурундучки даамдар) жана sorbents (тизесинде жыттар): Ошондой эле, ар кандай буюмдар, эки топко бөлүүгө болот. Май балык же сыр жытты соруп алат, кант дизелдик тез арада "даамы" жутуп, бензин жана керосин жана чай менен чай тез жана косметикалык заттар тойгузам жыттанат. буюмдар алардын кейиптенип даам бөлүп баштайт негизги себеби кызматкерлери дүкөндө же кампасында соода конушунда таптакыр жооп бербейт деп эсептелет.

өнүмдөрдү жайгаштыруу кийин жасалган көп кездешкен каталар

Тилекке каршы, компаниялардын көптөгөн кызматкерлери коомдук тамактануу эрежелерин сактоо эмес, күнөө. Бирок азыктарын өнөр жайлык коңшулук сактоо шарттарын аныктоодо абдан маанилүү. каталарды көбүнчө бири даяр жана чийки азыктар бир муздатуу бөлмөдө бөлмө болуп эсептелет. Өзгөчө учурларда, бир гана муздаткычка менен чакан ашкана объект, айрым такталарды же текчелеринде күнүмдүк тамак-аш менен камсыз кылуу боюнча кыска мөөнөттүү сактоо берди.

Мындан тышкары, көп учурда наабайчылар ачыткысынан, атап айтканда, жашылча-жемиш, мөмө-жемиш, сыр, колбаса жана балмуздак ар кандай башка буюмдар сыяктуу продукттар менен биргелешип сактоо боюнча тыюу салган.

Бул көйгөйлөрдүн себеби эмнеде?

туура эмес соода коңшулук тамак алып негизги себептери ишкананын уюштуруу жагынан издеп. негизги маселелердин бири менен жабдуу бузуу болуп эсептелет. Эмес, ар бир кофе дүкөн негизинен карманышат "биринчи орунда - биринчи" кампасына келип түшкөн тартипте ингредиенттердин пайдаланууну болжолдойт.

Экинчи жалпы маселе суроо-түшүнүк жалпы же жарым-жартылай жоктугу болуп саналат. көп учурда коомдук тамактануу ашпозчулар көпчүлүгү менюда көрсөтүлгөн тамактарды көп тамак эрте башталат. Алар сатып турган, күтүп кийин. Ошол эле учурда, алардын бир нече тамактануу боюнча азыктарын өнөр жайлык жашаган жөнүндө гана эмес, деп ойлойт, бирок ошол эле учурда мындай схемасынын техникалык жана экономикалык жашоо жөндөмдүүлүгү.

Мындай көйгөйлөрдөн качууга?

басым туура соода аймакта багытталышы керек. кичинекей компания кампаларынын алкагында ири аймактарды бөлүп бере алат, анткени бул өтө маанилүү болуп саналат. сатып ингредиенттердин бардык түрлөрү баштапкы идишке сакталууга тийиш. Ал күл салгычтарды, баррел же кутучалар болушу мүмкүн. транспорттук таъгактоо учурунда зыян учурда жаңы менен алмаштыруу керек. сактоо эрежелерин аткарбоо тамак-аш азыктарын мурда кармаган адамдар болушу мүмкүн.

тамактануу соода коңшулук запастары категориясына керек деп болжолдойт. ал кийинки ингредиенттердин эле түрүнө буюмдун сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн сакталышы керек.

муздаткычтар жана сактоочу жайга карата талаптар

мекемеде тартиби, чийки жакынкы тоскоолдук үчүн эмес, бери дегенде эле, үч алыскы .Аялдары болуп саналат:

• жашылча-жемиштердин сактоо;
• кургак азыктарына;
• Тез бузулуучу ингредиенттердин жайгаштыруу үчүн Транспорт бөлмө.

Бардык сактоочу жайлар кылдаттык менен таза сакташыбыз керек. алар менен жүзөгө ашырылышы керек кезектеги тазалоо тартибин сактоо үчүн. жай, бөтөн жыт болушу керек. Алар ошол жерде, жакшы желдетүү системасы менен жабдылууга тийиш. сактоо менен жүргүзүлүүгө тийиш температура жана нымдуулук, ингредиенттердин кандай жерде сакталып турат түздөн-түз көз каранды болот.

Тез бузулуучу продуктылар арналган сактоо убагында жараша, муздаткычка же тоңдургуч жайгаштыруу керек. Ошол эле учурда биз да муздатуу да, бир калыпта кармалууга толугу менен микробдорду жок кыла албай эмес экенин унутпаш керек. тауар кошуна бузулган канчалык жаман мисалдарынын бири продуктун даяр чийки компоненттер менен патогендүү microflora өткөрүп алып, эт жана эт-жылдын ушул эле текче сактоо жөнүндө каралышы мүмкүн.

Жемиштерди жана жашылчаларды кантип сактоо керек?

Эреже катары, алар кургак жана жакшы желдетилип температурасы 0 C жакын жайгаштырылган. нымдуулук даражасы өтө жогору тамак эрте хроникалык алып келиши мүмкүн. Натыйжада, алар чирип белгилерин, калыпташына көрүнүшү мүмкүн. узак мөөнөттүү учурунда жемиштерди сактоо жана жашылчаларды, алар дайыма катышуусу менен улантылган жана мөмө текшерүү үчүн чакырылат.

Анткени таза кабатында же атайын такта жайгаштырылат -ди же жапырт себет пайдаланууга уруксат сактоо. Туздалган жашылчалардын баррелди же айнек идиштерге салып кабыл алынат. Картошка таза пакетке төгүү менен гана жол берилет. Бул койгом кескин температурасы кескин эмес экенин камсыз кылуу маанилүү.

Кантип Canned азыктарды сактай алабыз?

өсүмдүк сактоо сактоо менен эч кандай өзгөчө талаптар жок. Ошол эле учурда, алар жылуулук булактарына жакын жайгаштыруу мүмкүн эмес экенин түшүнүү маанилүү. Ал эми түздөн-түз нуру тийбеген, салкын, караңгы аймакта сактоо үчүн баалуу болуп саналат. шире, джем жана сироп өтө төмөн температурада, тездик менен кристаллдашып сакталат экенин унутпашыбыз керек. unlacquered калай менен Балык менен кутуча төмөн температурада сактоо үчүн кымбат баалуу баштады. Болбосо, банкага мазмуну бир жагымсыз металл даамын ээ.

кандай даяр буюмдар жана даяр буюмдар кантип сактоо керек?

Бул категорияда таандык буюмдар жайгаштыруу үчүн, бул атайын муздаткыч жабдууларды алуу үчүн зарыл. Мындан тышкары, жарым жартылай даяр азыктарды толугу менен даяр тамак жакын сактоого тыюу салынат. айрыкча, тез бузулуучу тамак-аш азыктарынын эт жана балык, анын ичинде жер менен уйдун эти,-азыктары аркылуу кирет категориясы. Анткени сен аларды сактоо шарттарын бузган болсо, микробдор тез өнүгө баштайт.

бир сорпосун же татымал менен жүзөгө ашырылышы керек Аякталды азыктары, кайнап милдеттүү кошумча он беш мүнөт тийиш. көп эмес, 12 саат бою муздаткычка сакталган сатылбай калган тамак-аш. стол плитасына ар бир кийинки сүйлөөрдөн мурун кылдат тек- шерилүүгө тийиш. Мындан тышкары, ашпозчу, бул тамак-аракет кылууга милдеттүү.

Жапырт кургак заттын кантип сактоо керек?

Биринчи кезекте бир категориясына киргизилген кандай чечим кабыл алышы керек. кургак негизги азыктар, дан эгиндери жана ун жана макарон катары кабыл алынышы мүмкүн. сактоо үчүн нымдуулук деңгээл 75% дан ашпаган жиберсем, жакшы желдетилип бөлмө бөлүп берүү сунуш кылынат. Бул сандын кичине ашыкча азыктарынын зыян алып келет.

кургак жапырт ингредиенттердин сактоо үчүн капкактарды менен идеалдуу каптарга, пластикалык же кумураларын болуп саналат. Алар үчүн такта же атайын төшөгү боюнча коюлушу мүмкүн. бул буюмдарды сактоо үчүн жер тандап жатканда, алар, ошондой эле кургак эмес, ошондой эле жыпар жыттуу эмес, өздөштүрүүгө жөндөмдүү экендигин эске алуу зарыл. Алар кофе, чай, балык жана эт жакын жайгаштырууга мүмкүн эмес, анткени. кургак гранул ингредиенттердин үчүн алыскы кампалар жок болгон учурда, алар кыялдарына контейнерлерде сактоого болот.

май жана быштак кантип сактоо керек?

сыр жана каймак май Дээрлик бардык түрлөрү жок 15 күндөн ашык муздаткычта сакталган болушу керек. алардын сатылышына жоготуп эритүүдө кийин, анткени сүт сыр чыда албайт, тыюу салынат айырмаланып. Эки продукт сонун жытты соруп алат, алар балык, эт жана чөптөр кийинки коюлушу мүмкүн эмес. май жана быштак хеджирлёё үчүн көздөй баштаган полиэтилен оролуп же идиштерге жашынып.