Restaurateur - бул? restaurateur кандай болот?

Балким, ар бир адам өз жашоосунда жок дегенде бир жолу өз ресторан ачууну кыялданчу. Бирок, ресторан бизнес - оор, өтө арык жана нюанстарды жана ыкмаларды көп. Айтмакчы, Европа restaurateur-жылы - бул өтө ардактуу кесип. өздөштүрүү үчүн, көп көндүмдөргө үйрөнүү, билими зор алуу үчүн керек.

эми Наамиге: ким?

чынжыр уюштуруучусу жана ээси же ресторан restaurateur деп аталат. An ишкер ресторанда түшүнүгүн иштеп чыгуу, жана ага ылайык, аны негиздеген. Restaurateur тамактануу мекемелеринин ээси гана эмес, деп, ал эми ошондой эле менеджер. Бирок, ал бир гана жакшы менеджер болууга тийиш эмес, ошондой эле чыгармачыл адам, мыкты психолог жана Obsessive-. Албетте, ресторанда башчысы ошондой эле маркетинг жана коомчулук менен байланыш боюнча адиси да талант керек. Ал ресторан тамактануу жайлары болсо, аны эмес, мамиле, ошондой эле эл эстен кеткис окуялар көп алыш үчүн келди деп аталган атайын бир жерге, жакшы убакыт, бир аз эс алып, түп нуска жана жаңы бир нерсе жеп-ичүү керек. Керектүү натыйжа жана баштапкы ички, кынтыксыз кызматы жана өзгөчө ашкана жана абдан даамдуу жана абдан кооздолгон тамактарды жана жагымдуу музыка жана табиттин пайда болушуна салым кошуу керек камсыз кылуу, жана дагы көп. Албетте, restaurateur - бул учурда негизги нерсе көп адамдар да деп ойлойм чыгармачылык да, бир кесип, - жөндөмү Тамак-майда түшүнүү. өзү театр менен салыштырганда көптөгөн тажрыйбалуу Ресторан, алардын мекемелери эч кандай кокустук - режиссер-продюсер менен, коноктор жана шайдоот, - актерлору менен. Бул эмне эми Наамиге: экен! бул сонун кесип эмеспи?

эми Наамиге: болушу керек сапаты,

Бул ресторан бизнес ачып же даяр ресторанда башына болууну каалаган адамга берилиши керек сапаттары тизмеси бар экен. Мына, алар:

• чыгармачылык менен ой жүгүртүү ;
• Уюштуруучулук жөндөмү;
• стресске каршы туруу;
• жакшы эс тутум;
• жоопкерчилик жана милдеттерин;
• бекем ден-соолук;
• элес;
• алып жүрүүгө жөндөмдүүлүк;
• Ошондуктан башкаларга кубаныч алып, каалоо. д.

Эгер өз ресторан ачат келсе, анда сага карап алып: Сен бул сапаттар көп барбы? Эгер андай эмес болсо, анда жакшы, өзүн жакшы менеджер, аялдар эми Наамиге катары окутулган кесипти. Ал мага ишенбей жатат, ишке мыкты жолу болуп саналат.

милдеттери restaurateur

Албетте, restaurateur негизги максаты - бул пайдалуу деп бизнести уюштуруу үчүн. Бул үчүн биринчи кезекте, эмне үчүн, кардарларды өзүнө тартуу үчүн, андан кийин алардын мекемеге үзгүлтүксүз келип болууну каалаган таасир жакшы. Кантип бермек да жагымдуу жагдай болуп, эч нерсеге кызматкерлери канчалык сылык, бирок кайсы бир ресторанда болгон абдан маанилүү "өзгөчөлүк" ашкана болуп саналат. Бул ресторан жогорку кесипкөй болушу керек дегенди билдирет Болулук. Эмне менен алексиз restaurateur сонун ашпозчу болуп, аны талап койбойт, бирок, албетте, ашпозчунун жана топтун башка мүчөлөрүн тандоо бир баамчыл билген, болушу керек, ресторандын түшүнүгүнө ылайык.

Кайда restaurateur үйрөнүшү керек?

Россияда, өзгөчө чоң шаарларда, байлыкка тунуп жөнөкөй тамактануу үйлөргө ар түрдүү категорияларынын ресторандарына көп саны бар. Бирок, коноктор restaurateur менен кесип алуу мүмкүн эмес, мамлекеттик университет. Бирок адистер бул кесипти үйрөнө жана болуп келген адам, мисалы, тандап алуу үчүн, параллелдүү аймактарында билим берүү менен ыраазы болот , адистиги: "Туризм", "Sotskultservis жана туризм", "Экономика жана башкаруу", "Экономика жана туризм боюнча ишканаларды башкаруу" ж.б. . Чынында эле, олуттуу ишти баштоону чечкен адамдар, күбөлүк алуу үчүн чет өлкөгө жөнөтүлөт. адистиги restaurateur биздин үйдө алда канча маанилүү берген көптөгөн ири жогорку окуу, бир дүйнөдө. ички сезимге жетеленип өз ресторанда ачылышында көптөгөн жергиликтүү ишкерлер жана анда билим чет ресторан жатканда алынган Europe менен, Америка жана Чыгыш Азия (Кытай, Таиланд, Япония, жана башкалар.) бизнестин бул түрү алда канча сонун болот. Restaurant жетиштүү билимге ээ эмес, бир адамды көзөмөлдөй албайт.

Ал биздин өлкөдө кесиптик restaurateur болууга мүмкүнбү?

Жогоруда айтылгандай, Кыргыз Республикасынын мамлекеттик жогорку окуу жайларында диплом restaurateur алуу үчүн эч кандай мүмкүнчүлүк жок. эми Наамиге: болгондон кийин, өлкөнү таштап эле? Жакында эле Орусиянын көптөгөн ири шаарларында бул кесиптин актуалдуулугу жана популярдуулугун байланыштуу бир кыйла сабаттуу сиздин ресторан бизнеси каалагандар үчүн курстарды ача баштады. Мисалы, окуу борбору MBA шаарына Орусиянын Ресторан курстары бар. Бул студенттердин аяктагандан кийин күбөлүк же диплому restaurateur алышат. окутуу, атап айтканда, ресторан бизнес үчүн зарыл болгон конкреттүү адистиктер боюнча жүргүзүлөт, ошондой эле окутуу борборлору бар:

• Ресторан ээлери үчүн сабактар;
• Ресторан үчүн курстар;
• жогорку жетекчилери үчүн курстар;
• администраторлору үчүн курстар;
• бармендерге үчүн мастер-класстар;
• HR-адистери үчүн окутуу;
• семинарлар жана ташыган үчүн курстар, жана башкалар. д.

Chef жана restaurateur

Чынында, ресторан жогорку натыйжага ээ жана мекеменин жылдыз "Michelin Red колдонмо" restaurateur жана ашпозчу кызыгуу күчтүү биримдигин жана иш кылып алган. Бирок, тарых да ашпозчу эмес, ресторанда ээлеген менен мазмуну жана топтолгон жетиштүү акча каражаттарынын, ошондой эле билим, өз ресторан ачууну чечтик көп иштерди белгилүү. Албетте, көптөгөн таланттуу ашпозчулар ресторанда ийгилиги алардын тамак-жөндөмдүүлүктөрүнө көз каранды экенин түшүнгөн. Албетте, кээ бир чындык, бирок, ресторандын жөлөкпул бир гана даамдуу бир азык эле эмес, мекеменин кызмат кылган жок. мекемеге үчүн өнүгүп, айып, анын ичинде көптөгөн маанилүү маалымат. Ошон үчүн, тамак-аш менен ашпозчу ресторан жана даам сапатына гана эмес, этият болуп, алар жеке бизнести коюп калтыруу чечимин кабыл алган, ошондой эле үй бардык бөлүктөрүнө карата. Ээ болуу жетиштүү тажрыйба, ал эркин сүзүп бара алат жана чакан ресторан ачат. Бирок, алар, эреже катары, башкаруу жана башкаруу иш оюп, бир топ ашпозчулардын кийин, анан күбөлөндүрүлгөн restaurateur колдоосуна ээ. ар бир адам так жакшы түшүнгөн ишти аткарышыбыз керек, анткени бул, ресторандын коопсуз иштөө үчүн мыкты чечим болуп саналат.

Famous Ресторан акыркы

French дүйнөдөгү биринчи ресторан өз жеринде түзүлгөн деп ырасташат, испандар да карама-каршы келген, бирок, ишенимдүү булактарга ылайык, биринчи дүйнөдө кытай ресторанында ырасташат. Ошондой эле ал ойлоп тапкан ресторан меню. Ошентсе да, үй кызыктуу жана ошол эле Ирак каралышы керек жеп үчүн таза мекемелерге берүүгө. Бул өлкөдө, көркөм коюууга тамак даярдоо жана чебер ашпозчулар акындар болуп эсептелет. атактуу Ресторан Роберт, Borel Binion, Beauvilliers, Бенжамен жана башка акыркы болуп саналат. Сиз French алардын көбү, биле албайбыз.