Суу мөөрү менен Smokehouse: механикалык дизайн, жумушчу принцип

түтүнүнүн таасиринен жардамы менен колбаса, эт же балык даярдоону - - Бул тамекини белгилүү буюмдар өзгөчө бай даам жана сактоо мөөнөтүн узартуу берет. күйөрмандарынын көбү, бул канчалык маанилүү, мүнөзүнө бирге алынат тамагы даярдоо үчүн көчмө аппарат, же ашканада түшүнүүгө тамеки түтүнүн таратуу менен башкаларга жамандык кылган эмес.

Ошондуктан, балык, даамдуу билермандарынын арасында суу мөөрү менен көбүрөөк таанымал smokehouse болуп. аппараттын өзөгү эмнеде? Анын ишинин өзгөчөлүктөрү кайсылар?

жабдуулардын түрлөрү жөнүндө

Эксперттер ар кандай негиздер боюнча smokehouse топтошот:

• буюмдун даярдоо боюнча ысык жана өндүрүү үчүн аппараттар бар дегенди билдирет , суук тамеки тартуу , ошондой эле бириккен эле;
• өтүнмө өнөр жай жана турмуш-тиричилик smokehouse айырмаланат;
• колдонуу өлчөмдөрү жана мүнөздөмөсү - көчмө жана туруктуу, ж.б. ...

каалаган натыйжага жетүү үчүн - даамдуу жана жыттуу өнүмдү өндүрүү - ашыкча чыгым Smokehouse эле учурда татаал жогорку билим жардам берет жана, албетте, иш алып баруу менен өзгөчөлүгүн эске жабдуулар чарасы.

суу мөөрү менен Smokehouse: дизайн

Smokehouses буюмдардын ар түрдүү тамеки улуу аппарат болуп саналат: эт, эт, балык, салаттарды. Алар жаратылышта жана өлкөнүн калган сүйгөн менен баалашат.

Smokehouse үй ашканада жогорку сапаттагы буюмдарды даярдоо үчүн, ошондой эле ылайыктуу гидротехникалык кулпу менен жабдылган чекчү.

Өзгөчө жалпы дизайн өзгөчөлүктөрү ар кандай өзгөртүүлөр төмөндөгүлөрдөн турат smokehouses:

• аппараттары, анын ички дубалдары жайгаштыруу тармактары үчүн чачуулар кашаанын менен жабдылган бир куту. Алар тамеки чегүү үчүн арналган буюмдар туура.
• Тешиктүү менен жабдылган , кабыргалары оордугу ар кандай тамак-тамеки мүмкүнчүлүгүн камсыз кылуу (биринчи кезекте, алардын жабдууларын өлчөмүнө ылайык келиши керек).
• түтүн үчүн таптоо менен жабдылган кутуча кийим капкак учурда (казуу орун труба анча узундугу үчүн бурчу). Анткени пайдаланууда бөлмө (ашкана же Арбур отелинин) жылуулук туруктуу түтүк менен жабдылган түтүк жана релиз терезеден башка аягында.
• smokehouses менен болгудай ылайык атайын май чогултуу ташыгычты белгилейт.
• Тёмёнкъ тарабында, кертик төгүлүп жатат.
• отко же газ эсептегичи боюнча орнотуу үчүн салынуучу буттары бар.
• smokehouse жогору жагында орнотулган суу мөөрү болуп саналат.

Бул кандай иштейт?

, алар бири-бирине тийбегиле, болбосо да, тамеки чегүү үчүн атайын иштелип чыккан торун азыктарын жайгаштырылган.

Wood чип түтүн баса, ал эми абанын, жыттана баштаган мүмкүнчүлүгү жок кызуу кийин идиш түбүндөгү (же чипсы).

контейнер капкагы катуу жабылган керек. килкилдекке үчүн дагы бажырайган жарактуу суу толуп, анын периметри боюнча.

Түтүн терезесинен көрсөтүлө турган түтүк, жамаат менен атайын ылайыктуу берилет.

smokehouse температурасы, адатта, тамеки камсыз болгон, 1200 жетет. температурасы режим жөнөкөй: эч кандай термометр бар болсо, анда ал капкактын суу тамат зарыл. Кайнайт, андан кийин баары ойдогудай, эгерде продукт ышталган жана бышкан мүмкүн эмес.

жол тартып, түтүн пайда болгон учурдан тартып башталат. балык жетиштүү 20-40 мүнөт prokoptitsya тоок 35 мүнөт тамак үчүн - 1 саат жана бекон 30-40 мүнөттө даяр болот.

тамеки жүрүшүндө Products мүнөздүү Түтүн жыты менен импрегнирдик жатат.

материалдар

Адатта, материалдар smokehouse болотту 1,5 мм коюу өндүрүүдө колдонулат. Көптөгөн жабдуу артык дат баспас болоттон жасалган. ачык аба, суу органдарында, райондордо, жогорку нымдуулуктагы менен жабдууларды пайдалануу адамдар үчүн өзгөчө маанилүү баспас болоттон жасалган дат жогорку каршылык деп, артыкчылыгы. дат баспас болоттон жасалган бирдиктин жасалган бир канча убакыт бою анын шарттарын жана көрүнүшүн сактап калат. Мындан тышкары, жасалган дат баспас болоттон жасалган smokehouse боюнча жумушчу бетинде лантып келип чыгышына аз сезгич чекчү. Ал жерден май жана тамеки буюмдардын калдыктары тазалоого жардам берет.

пайда аппарат: суу тузак деген эмне

түзмөк адатта smokehouse периметрин четиндеги денесинин үстү жагында орнотулган. тамеки күйөрмандары менен гидротехникалык кулпу менен, өз колдору менен жабдууларды чыгарат, кээде кыйынчылыктар бар.

Жыты тузак U-түрүндөгү багыттагы горизонталдуу нук, ачык бөлүгү көбөйүү жагына маанайда болуп саналат. Бул, бир бөлүгү болушу мүмкүн эмес жабык тик бурчтук түрүндө дизайн туура болушу керек.

арыйыы ичинде же ин тышкары бурчу жатат. дагы негиздүү абада отуруу аппаратты Feel - көп учурда аны толтуруп зарылдыгы жок, аз суу бууланат жылытуу эми. Суу бууланып жатканда, түтүн бөлмөсүнө кире алат жана көө да ашканадан чыккан буюмдардын кошумча.

дарбаза кобулчада киргизилген жабдууларды учтарын камтыйт. ага суу болушу түбүнө от алдыруу таарынды чегип бисти жабдууларды, ортосуна абанын киришин жок.

Улам, түтүн бөлмөлөрдүн ылайыкташуу үчүн жабык бир бөлмөдөгү бир гидротехникалык кулпу менен ин ишке өзгөчө маанилүү каражаттарынын труба аркылуу гана келип чыгат.

Мындан тышкары, суу Мөөрдө ошондой эле жогорку температура жана узак кызмат жашоого таасири менен жабдуулардын бузулушуна чейин кыскарган албастыгын караганда кошумча, тытылган катары кызмат кылат.

smokehouses үчүн Thermometers: эмне үчүн зарыл жана аны кантип колдонуу керек

бышыруу убагы smokehouse менен ышталган температурадан көз-каранды.

Кесиптик Smokehouse көз менен байланышып, аны аныктай алат, бирок, бул ыкмаларды колдонуу ар бир эмес, бир тажрыйба талап кылынат.

Ошол эле учурда, ал тамеки жараян ар кайсы стадияларында башка температурасы өлчөмдө кармап туруу зарыл экени белгилүү болду. Мисалы, 15-20 мүнөт балык чегип, ал бир температура аралыгы 30-40 ° С кургатылган, андан кийин 90 ° Сге чейин бир жарым саат туруштук керек акыркы баскычында, аны 120-130 ° С температурада түтүн азыктарынын 30-40 мүнөт сунушталат

Бул кубулушту текшерүү үчүн термометрди жок бир нече градуска ката абдан ышталган даяр сапатына терс таасир тийгизиши ыктымал, анткени, кыйынга турат.

канаттуунун даярдыгы кыйын аныктоо тышкары, көрүү же тийүү менен. бир температура ичинде Эт даяр деп сунуш:

• Уй - 75 ° C;
• чочконун жана койдун эти - 85 ° C;
• канаттуулар - 90 ° С чейин

иш-жылы, эт же балык температуранын smokehouses бир узарат денеси колдонгон (30 см). Бул smokehouse үстүнө орнотулган болушу мүмкүн. Термометрди орнотуп жатканда металл обочолонгон болушу керек. бир өзүнчө эле шарап бөтөлкөдөн жөнөкөй Корк туура келет. термометрди масштабы 0-200 ° Сден ашпаган бир катар керек Кээ бир кол өнөрчүлөрү чыгаруу электрондук дисплейде температурасы окуулар.

Андайда, тажрыйбалуу Шайыр ылайык, атайын пин орнотуу керек эт термометрди, өлчөө диапазонунда кайсы - 400 ° С. Мындай термометр, адатта, казык менен жабдылган - 150 мм, эт бир табакка колун салып бир ишин козгоду. иликтөө биротоло smokehouse жана ышталган шоулар температуралуу зонада орнотулган.

Эки термометрлери сатып алуу сунушталсын: капкагы аныктоого жана эт болушун контролдоо.

Кээде smokehouse-жылы (же электр түтүн генератор менен жабдылган) термостат коюлган: жылыткыч бийликти жөнгө салуу үчүн жардам бөлмөсүнүн ичинде минип бир сенсор.

ашканада ышталган жөнүндө

ачык абада тамеки даярдоо жана ашкананын принцип жөнөкөй болуп саналат. Айрыкча, технологиялык жабдуулар, Суу дарбазасынын + жабдуу үчүн жеткиликтүү болгондо.

газ боюнча Башкы smokehouse ар кандай өлчөмдө болушу мүмкүн. үй smokehouse үчүн оптималдуу 5 кг чейин бир жүгү менен орточо болуп эсептелет.

ашканада пайдалануу үчүн түзмөктү тандап, сен үй-бүлө smokehouse мүчөлөрүнүн бир нече тема эмне эсептөө керек. жабдуу үчүн дүкөндөрдө баасы 2600 35 500 рублге чейин өзгөрөт.

ашканада тамеки үчүн жылуулук абдан ыңгайлуу булагы газ плита болот. Бул бирдиктүү жылытуу температурасы жөнгө салуу көлөмүн көмөк көрсөтөт.

үй ашканада Копчёности тамак каалагандар эксперттер керамика, айнек же металл бышыруу бетине пайдаланууну сунуш жок экенин билиши керек. аларды колдонуу таарынды күйгөн баштоо үчүн зарыл болгон температурасын жете албай калат. Мындан тышкары, тамеки чегүү, жылытуу плиталардын элементтерин зыян келтириши ыктымал.

артыкчылыгы тууралуу elektrokoptilni "Smokey"

ышталган эксперттердин күйөрмандарына бул даамдуу даярдоо үчүн көп эмгек жана убакыт талап жок, атүгүл тушуруу бир жардам берет жабдууларды, кулак сунуштайбыз. Бул электр smokehouse "түтүн", бир от жагып, зарылдыгы жок, аларды пайдалануу, аны сактап, ж.б. Бул жөнөкөй: .. таарынды, жүктөп азыктарын, капкагын чач жана электр розеткага аспабына туташтыруу.

балыкты Cooking май жана эт даяр болушу үчүн жарым саат талап кылынат.

түзмөк башка сыйымдуулук көлөмүн бар эле учурда тамеки буюмдарды, ошондуктан стол дээрлик ошол эле учурда бир майрам даярдоого абдан ыңгайлуу жок эт, балык, болуп калат берет.

өзгөчөлүктөрү:

• Power - 1000 W;
• Sizes - 465h360h200 мм (ашканадан мейкиндиктин бир топ, аны сактоо үчүн бөлүп берүүгө жол берген эмес);
• тышкы anticorrosion каптоо (салыштырма нымдуулук жана май каршы коргойт);
• Материалды даярдоодо - дат баспаган болот жарады;
• көлөмү - 18 литр;
• жалпы салмагы - 4,5 кг.

эксперттер жана көп колдонуучулардын айтымында, "түтүн" - абдан практикалык smokehouse. Анын баасы (3000-5000 руб.) Толугу менен майрам жана жума ичинде даамдуу үй Даамдуу жагуу үчүн кандай күч-аракет жумшабай мүмкүнчүлүк берет.

smokehouse бышырылган тамак-аш, ачуу жыттуу жана асыл жыгач түтүн өзгөчө жыты бар. Ошол эле учурда, алар табигый жана экологиялык достукту сактап калуу. жабдууларды суу мөөрү болушу Сүйүктүү-паттуу менен жакшы жана жагымдуу тамак жасап, үй-жылы пайдаланууга өбөлгө түзөт.