Күнүнө Erme: нан жана бышыруу үчүн Recipes

Күнүнө Erme - таланттуу French кондитер чыгармалары миллион тираж менен атактуу жана башка нерселерди көчүрүүдөн, китептер болуп саналат. Анын тамактары "ачууга" аныктамасын өтүп коопсуз жана көркөм өнөрдүн чыгармалары деп атоого болот.

Herme бир үзүм

ышкыбоздорунун анын Recipes, күчтүү рух - Кел, ойлонуп көрөлү. Бирок, эч мүмкүн эмес. Ооба, буюмдар, ал (кумарларга жемиш, таануу, табуу, кээде кыйын колдонот мисте паста - Russian дүкөндөрдүн боюнча абдан көп коноктор эмес текчелер), бирок күч-аракети Кудайдын даамы менен сыйлык берерине эч шектенбесек. нан жана бышыруу жылына Erme Recipes укмуштуудай айкалышын таап үлүшү текшерүү жана тактоо, коомчулукка көрсөтүлгөн. Ал да тамак кийинген кадимки же орточо деп айтууга болбойт. Негизги талап - көрсөтүлгөн салмагы жана температуранын так сактоо. Бул Recipes көзүндө ишин чыдай бербейт.

Пирр Herme тартып Vanilla Еклери

жука Кытырак кабыктын менен Еклери кооз, жыпар жыттуу жана мүлжүдү, биринчи тиштеген силерди кырып жок кылат. Products төмөнкүлөр керек болот:

shortcrust кондитер :

• Cold май - 50 г;
• Vanilla кант - бир чымчым;
• ун - 63 гр;
• кант - 63 гр.

Choux кондитер:

• ун - 91 гр;
• сүт - 67 гр;
• суу - 67 гр;
• Туз - 2 гр;
• кант - 5 гр;
• жумшак сары май - 61 г;
• жумуртка - 3 даана.

Cream "дипломат":

• Сүт - 410 грамм;
• жумуртканын сарысы - 98 г;
• кант - 61 гр;
• жүгөрү крахмалы - 23 г;
• май - 19 г;
• Табигый Vanilla - Гадылбек 1;
• Cream майлуулугу 33% - 125 гр.

жетти

камыр үчүн бардык буюмдар бирдей жана тез камыр ийкемдүү тектүү жууруп тарт.

, Камыр топ түзүүгө муздаткычка 1 саатка полиэтилен жана орду, аны ороп.

Муздатылган ролл катмары 2 мм коюу боюнча банк кагаз эки катмарларынын ортосундагы камыр. тоңдургуч пайдаланууга кой.

Өз ара Custard "дипломат". жыпар жыттуу жана эрүү, бирок май менен адаттагыдай Custard катары кайраттуулук менен эмес, - Per Erme (Бул макалада берем кадам сүрөттөрү кадам менен Recipes) сулуу каймак Еклери төгүндүлөрүн сунуш кылат.

узунунан болчумун кесип, уруктар бычак менен шыбагын жана сyткө айлантса, Гадылбек менен бирге койду. аз жылуулук учурда кайнап, бир саат үчүн ат салышууга жол алып.

бирдей чейин Аллах кант, жумуртканын сарысында, крахмал аралашпайт.

сонун электен Vanilla сүт Стрэйн жана кайнатып алып кел.

жумуртка крахмал аралашмасы кайнап сүт куюп, ар дайым тоскоолдук кылган, дагы бир аз, отко салат.

каймакты козгоп калбайт, бир жарага алып.

аптапта каймакты алып, 7-8 мүнөт муздатып алыъыз менен май жылмакай чейин козгойт.

кеседе крем коюп, zavetrivaniya алдын алуу үчүн полиэтилен бетине басып, ал толугу менен ак ниеттик менен болсун.

Бул убакыт Еклери болот.

бир Аллах, сүт, май, шекер, туз, суу Mix. бир жаранын жана тынымсыз алдын алуу мөөн, ун кошуу. Сиз буюмдардын дубалдарына артта калууда чоюлгуч камыр, керек. , Бир мүнөткө да, казанды үчүн кайнатып жылуулук жок.

кийлигишүүгө токтотуп туруп, жылма ырааттуулугун жетүү ар бир кадамынын жумуртка карбай үчүн бир-бирден, кошуу.

180 C. Cover унитаз жана банк кагаз менен Preheat меш.

Бир камыр салып кондитер мүшөккө 2 * 7 см банк туурасынан жана otsadit таяк.

жогорку Custard эле өлчөмдөр, жер элежлпы менен тоңуп калган камыр кесип тик бурчтук From.

Тандырга таба салып, 7-9 мүнөт бышырыныз. Бир аз чыккан буу, аны бошотуу үчүн мешке ачып, жарым саат катуу сынына түсү үчүн кайра бышырып.

толугу менен муздатып алыъыз.

каймакты Whip акырын түрдүү чейин Custard оор жогорку түрткү бериши.

кондитер баштыкка каймакты коюп жана аларга Еклери баштап. 2,5 саат жана кызмат үчүн салкын мамиле кылышат. келсе, кумшекер менен чачыратты да болот.

Күнүнө Erme жана анын "Fetish". Cheesecake "Тегеран"

Кондитер бардык даам айкалыштары атын ыйгарып: Мисалы, "Мусанын" - мисте жана чие айкалышы, "Satin" - манго, кумарларга жемиш жана апельсин, "Гламур", - таануу, малина жана көтөрүлдү. Биз сиз Cheesecake "Тегеран" тукумунан чыккан "Гламур" тамак сунуш - шектенбесек, Эгер даамын солкулдатам.

Shortcrust кондитер:

• жумшак май 1 - 113 гр;
• жер бадам - 113 гр;
• майдаланган кант - 71 гр;
• Жумуртка - 45 гр;
• Vanilla - чымчым;
• Туз - бир чымчым;
• ун - 188 гр;
• май - 2 113 гр.

кургак печенье:

• жумуртка - 2 даана;
• картошка крахмалы - 26 г;
• ун - 26 гр;
• кант - 50 гр.

Cheesecake:

• быштак - 471 гр;
• кант - 139 гр;
• ун - 22 гр;
• жумуртка - 111 гр;
• сарысы - 17 гр;
• май, каймак, жок дегенде 33% - 35 гр;
• кызгылт же сиропторду туруп - 1,5 Арт. кашык.

сироп:

• Суу - 100 гр;
• кант - 51 гр;
• кызгылт же сиропторду туруп - 1,5 Арт. кашык.

Сыр Mousse:

• марканын башкы кабарлар - жадыбалы 3;
• суу - 27 гр;
• кант - 85 гр;
• сарысы - 48 гр;
• майдаланган кант - 15 гр;
• май, каймак, жок дегенде 33%, жумшак чокусуна жазаланган - 315 грамм;
• кызгылт же сиропторду туруп - 1,5 Арт. кашык.

желе:

• марканын башкы порошок - 8 гр;
• таануу шорпо - 108 гр;
• малина шорпо Төмөнкү - 246 гр.

глазуру:

• малина шорпо Төмөнкү - 150 грамм;
• Кожогат - 75 гр;
• ачык-айкын желе торт.

тамак Dare?

Бул ыкма колдонулат азыктарынын тизмеси болсо, Per Erme, сен корккон эмес, сен камыр менен башталат.

май, 2-майдан башка бардык буюмдар үчүн кезекти кошуп, бат эле жумшак камыр жууруп, бажыканадан. Идишти полиэтилен менен ороп, түн муздаткычка эс алсын.

170 С үчүн Preheat меш

Roll камыр алтын Браун чейин 4 мм жана 8-9 мүнөт жука жоондугу. толугу менен ак ниеттик менен, көгөрүп кирип кол тарт көрөлү.

2 май сыймыгын сабап түрдүү чейин кумду ага жана тез күкүм аралашманы кошуу менен.

Split көктүн 28 см банк кагаз жаап, мунай-кум аралашмасы бир калыпта эле коюп, тоңдургуч аны кой - базаны күчөтүү керек.

Preheat меш 160 С, анын абалда салып, 8-11 мүнөт бышыр. толугу менен муздатып алыъыз.

230 С чейин кургак печенье Preheat мешке үчүн

жумуртканын сарысы, белок эч бир нерсе ажырата албайт. сарысы сереси жана Сабалып жатканда токтотуу эмес, кант, катуу менен белокторду бажыканадан бирин кошуу. Ал саргыч, куш массасын баштайт.

крахмал менен ун калбырдан, акырын түбүнө чейин жактуулуктун менен ийленген.

28 см, диаметри менен айлананын ичине кургак печенье камыр салып унитаз банк кагаз, камтыйт.

Тандырга таба салып, алтын Браун чейин 7-9 мүнөт бышырыныз.

очокко нан алып, толугу менен ак ниеттик менен кагаз жок.

Татаал пландарын Пер Erme болуп саналат. Себеби, анын майда-кадам тамак кадам нерселердин туура берүүгө мүмкүнчүлүк түзөт.

кант ширеси үчүн сууга кайнатып алабыз к кошуу же сиропторду жогорулады.

кум керебеттин үстүнө нан коюп, сироп коюъуз.

100 С үчүн Preheat меш

Бажыканадан, Cheesecake үчүн буюмдардын баарын аралаштырып. камчы жок, ал жөн гана аралаштырып.

каткан үстүнөн аралашмасын куюп, бир сааттан бышырыныз.

толугу менен жана шроттор түнөп ниеттик көрөлү.

малина жана таануу шорпо менен Jelly аралашма, 1/3 марканын башкы шишип отуруъуз.

Алдын ала жылуулук 2/3 калган, алдын алуу кайноо, сатылды таркатуу жана бирдей чейин жүрдүк.

, Сүтүн жылуу муздаткычка ушул Cheesecake үстүнө куюп, муздатып алыъыз үчүн Cool.

Otdyshites. Ооба, Per Erme тан алат. кожоюнунан Cake Recipes дайыма slozhnosochinennogo болгон.

сыр жаса. муздак суу менен арыктар үчүн барактын желатин.

суу жана кайноо ширеси менен казанды кант, ага берип, бир нече мүнөттөн минималдуу жылуулук боюнча жара Mix.

сарысы жана аралаштыргычка өчүрбөй туруп, ичке жашап сироп кайнап куюп Beat. аралашма сууп чейин, андан кийин чейин Beat.

бир сууга, сырды бир идишти кой - жылуу жана жылмакай суюктук, болушу керек.

сыр жылытып кийин, шишип сатылды жана кумшекер кошуп. бирдей чейин Mix.

аптапта идишти алып, сыр быштак кордошкон сарысы да козгоп, сироп туруп, акырын аралаштырып.

Акыр-аягы, өтө акырын жана кылдат чейинки Whipped каймак Mousse менен аралаш жана килкилдек массалык үстүнөн төгөм.

муздаткыч түрүндө жол-жоболоштурулат жана толугу менен арестке катмарындагы күтүп.

бир калыпта Cheesecake бетинде койду малина торчолорун жана жазышса, Mix.

ачык-айкын желе тортту даярдоо, аларга кызгылтым катмарын камтууга жана 2 саат Cheesecake мел көрөлү.

Көктөн тамак-аш алып, кызмат кылат.

шашып үчүн күнүнө Erme: Viennese кондитер рецепт

Тендердик, какао бир тектүү кайгыга үбөлөнүп кукилер:

• ун - 391 гр;
• жумшак сары май - 376 гр;
• майдаланган кант - 151 гр;
• жумуртка белоктор - 3;
• Cocoa (! Сапат) - 45 гр;
• туз ири чымчым.

даярдоо

Ошондо сен Erme Пер күтүлбөгөн окуя болот. андан Cookie Recipes айырмаланат, бирок, бул "жөнөкөй" деп ырастайт.

Силер 35 мүнөт сарптай берет.

Мүмкүн болсо 180 С менен очокто Preheat - мантиядагы колдонушат.

Mix жана какао менен ун ажыраткан. ага туз кош.

, Ысытуу май бажыканадан майдаланган кант ага ажыраткан. Дагы бир түрдүү чейин ойлогонбуз.

белок кошуу жана тез жылмакай чейин козгойт.

унитаз банк кагаз, тез эле "жылдыз" жана толгон кондитердик шприц менен камыр кой кат W. түрүндө workpiece кысып Cover

Тандырга таба коюп, 12 мүнөт бышырып, эч качан! ЧЕКТЕН - печений алууга.

Даяр боордун толугу менен ак ниеттик менен болсун, сиз чай болот. Жакшы үй-бүлө күнү кечинде сиз Пер Erme аз жарым сааттан ашык берет.