Крахмал: формула, касиеттери жана башка көп нерселер

Химиялык - бир өмүр бизге айланасында пайда болушу көптөгөн жараяндарды түшүндүрүп бере турган жардамы менен уникалдуу жана кызыктуу илим. Мисалы, эмне үчүн -Темирди акырындык менен, жана ошондой эле тез алюминий идиш эмне үчүн ысык чай салганда кызыды. Химия толугу менен жерде бизди курчап: уксус кислотасын сиркесин, натрий хлориди же ар бир адам үчүн белгилүү стол менен тузду, мисалы, йод, агартуучу, алкоголдук жана башка заттар. Бирок, химия бардык адамдарга белгилүү бир зат бар, жана ал эмне деп аталат крахмал. Крахмал да химиялык ала алышат, бирок аны көпчүлүк картошка алынган жатат. анын касиеттери, химиялык иштеп баштап жана чейин, аны менен байланышкан жана крахмал таанылышы мүмкүн талдап, ал баарын ала берсин.

Крахмал, МДМ формула төмөнкүдөй: S6N10O5, кызыктуу касиеттери бир катар бар. Мисалы, ар бир адамдын сүйүктүү желе гана крахмал жетишерлик көп бар себептер менен эрийт. Бул кадимки крахмал порошок окшойт, жытсыз, даам дээрлик жок, бирок, кызыктуу нерсе бул бир аз орус рубли менен creaks болуп саналат. Бул жеке менчик эсебинен крахмал молекулалар көп болгондуктан, крахмал.

Жалпысынан, крахмал, иштеп жана анын кээ бир касиеттерин салыштырмалуу жакында эле табылды. мисалы, жүгөрү жана буудай сыяктуу, өсүмдүктөрдүн, ошондой эле картошка, ошондой эле башка адамдар тарабынан өндүрүлгөн крахмал. картошка крахмалы гана жыйырма пайызын камтыйт, буудай, жүгөрү даны жетимиш пайыздан белгисин ашат. Крахмал татаал көмүр кычкыл газын алты молекулалар PHOTOSYNTHESIS турат жана суу беш молекулалар, крахмал молекуласынын бир кычкылтек алты молекулалар үйлөдүк кийин пайда болот.

Жогоруда көрүнүп тургандай, жашылча крахмалынан жасалган химиялык формула алты көмүртек атомун, он суутек атомду жана беш кычкылтек атомдорун камтыган. Бул крахмал молекуласы абдан чоң экенин гана эмес, сунуш кылат, бирок ал органикалык деп аталган толугу менен органикалык пайда, б.а., химия тармагында үчүн колдонмо болуп эсептелет бар да. Бул зат кант же ага окшош заттар, ал жок болсо да, полисахариддерге бөлүмүндө сөз татаал болуп эсептелет. Ошондой эле крахмал кычкылтек же башка органикалык заттарга ишарат кылынышы - кычкылтек камтыган органикалык кошундулар.

структуралык формула крахмал да жөн эле мүмкүн эмес, кат өтө эле татаал, анын структурасы Интернеттеги кароого болот, деп эсептелет. Бир гана крахмал, анын формула тагыраак айтканда, бир көмүртек атомундагы байланышы бар, алардын ар бири бир нече OH-топтор бар деп айта алабыз. Көптөр OH тобу жөнүндө укканда бир спирт болгон бир молекула менен бул молекуланы алмаштырышат, бирок, чынында, молекулада S6N10O5 крахмалды жатат.

Сиз крахмалды таанып келсе, анда ал жөнүндө ойлонууга көп убакыт көп кереги жок. жүрүүчүдө крахмал катышуусуна сапаттык жооп төмөнкүчө чагылдырууга болот: Идиштин ичинде эле йод эритмеси менен бир нече тамчы тамат. чечим дароо Sneem болуп калса, анда, албетте, бир түтүктү кол менен крахмалга бар экенине эмне үчүн шектенбесек болот. Сиз lomashnih шарттарда бул жооп текшерип келсе, анда бир аз картошка, аны, андан кийин кылдат пипетка (жаракат айылчылаганды үчүн дарыканаларда сатылат) йоддун бир нече тамчы тамат кесип алып. Бир аз убакыт өткөндөн кийин силер крахмал үчүн сапаттуу кабыл ачык таасир көрөт: йод акырындык менен көк баш баштайт болгон жерге картошка.

Ошондуктан, азыр сен болуп саналат (крахмал, иштеп, касиеттери жана сапаттуу жооп) жашылча крахмалынан жасалган бир топ жөнүндө билебиз. Албетте, жогоруда көрсөтүлгөн бардык маалыматтар толук эмес, бирок органикалык химия боюнча жолго даяр болсо, анда, албетте, сага жардам берет.