Кантип Croissant керек. Recipe үйдө круассаны

French дүйнөнү, алардын тамак-аш жана бир кулинардык салттар көп бактылуу кылып койдум. Алардын бири деп аталган континенттик мененки каралышы мүмкүн. Ал эми мейманкана сиз үйдө болгондо да, бирок, эртең менен жылуу krussanchik багынган эмес, көп жеп, аларды курмандык, анда биздин туристтердин көп, уккула көрөлү. Убакыттын өтүшү менен адамдар бул идишке салып, жаңы Toppings ойлоп, анын башкалар менен тажрыйба жогорулатуу баштады сыноо пикир. Эми сиз French түш болушу мүмкүн эмес экенин (үйдө, албетте) круассаны үчүн салышы таба аласыз.

ооздун жели эле бышыруу круассаны катары

сүттү айнек ун алынып Pound жөнүндө, жарым, бир чөйчөк өсүмдүк майын, 5 кургак ачыткы г (10 - Эгерде жаңы), 1 жумуртка, шекер, туз жана сүт 2 чай кашык - 80 грамм brusochek (ал эрип керек). Сүт 40 градуска чейин ысыйт, ал ачыткы жана кантты таркатып, беш мүнөткө калтырып. суюк анда текшергенде төгүлүп турат, (а керек!) тамак да, өсүмдүк майы, туз жана акырын бөлүнүп белок киргизилген жок. даамдуу Croissant даярдоо үчүн, ошондой эле камыр жууруп, таза сүлгү же шейшеп менен жаап жылуу-жылы, бир жарым сааттык үчүн калат. Бул учурда эки эсе көп болот. Мазмуну 8 болжол менен бирдей бөлүктөргө кесип боюнча камыр floured, ар бир топтун кирер болсо, кайрадан жаап, бир саат төрттөн бир бөлүгү, "туура". камыр шишиктеринин бири менен майлоо, таштын , сары май менен жогорку бир кесим нан менен жаап - бул май катмары менен бөлүнгөн чөмөлө "куймак" айланат. Чейин круассан үчүн кантип алынган изин коюу эмес, бир үбөлүк менен жылдырып, бирок өтө эле жалпак тортту - 3 жылдан кем эмес, мындан ары 5 мм кем. Сиз аны туура мүмкүн болушунча көп (тегерек) түрүндөгү үчүн аракет кылышыбыз керек, - ошондуктан бышыруу дээрлик бирдей өлчөмдө алып келет. камыр сонун кенен маржа бурмалап 16 бирдей бөлүктөн, кирип кыйылып киргизүү. Суроо толтуруу - сиздин каалоосу боюнча; аны жок кыла алат.

Ачытма каттама дагы башка жол менен French тамагы үчүн кондитер

Негизинен, Croissant кылыш үчүн бардык ыкмалары, ачыткы дайыма бар Каттама чейин кыскартылат. Дагы бир нерсе, мындай ыкма бир топ болушу мүмкүн эмес! сиз кайсы, билбейбиз, ошондуктан биз башка жолду сунуш кылабыз. Аны үчүн, ачыткы 10 грамм алып (кургак жана жазуучу жаңы сунуш кылбайт), жумуртка, сары май - бул жолу 200 г сыяктуу эле көп, 3 жана ун бир жарым, чөйчөктөрдү, кант менен тузду бир чай кашыкты. Мындан тышкары, жумуртканын сарысы, 2 алып келет. Андан тышкары, негизинен, кадимки башталышы: жылуу стакан сүт, ачыткы күтүп, ал эриген - мурдагы ыкманы окшош. Сабактар жана бир аз жумуртканын сарысы сабап ун кошулат, сүт, туз жана ачыткы vzbuhshie калган төгүлүп жатат. Vymeshennoe камыр айкаш ичинде уюп калышы жогору бир топтун түзүлө жана суук (жок дегенде 12 саат) жайгаштырылган жана жай. убакыт бир токочтон бирди алып чыгып жылдырып жатты. Бул рецепт үйдө катталган мурунку бир башкача: май эритиндинин кереги жок, - бул сантиметр үбөлүк полиэтилен оролуп тамак жылдырып жатат Жоондугу үчүн. Ошондо тасмада алынган бир "жука" мунай, ичеги-түрүн конверт жабышат камырдан, чыгып жатат. Жана конверт алып келип жапты да, үч жолу тоголотуп келип жапты да, алып муздаткычта жарым саат үчүн дагы бир жолу. Ошентип, биз эки жолу аракет кылышыбыз керек. үчүнчү жолу айлантуу камыр жабышат, кесип, зарыл түрдө кирер жана жылуу саатка жайгаштырылат. "Көтөрүү" кийин ар бир азайуу kruassanchik сыйпалган жумуртка жана жука жарым сааттай 200 градус. Алар бул рецепт катталган, шек жок, бирок абдан аба сындырып түшүм Каттама, убакытты жана эмгекти көп талап кылат дешет.

камырдан круассаны

аз убакыт бар адамдар (мисалы, жаш балдарга, же ыңгайсыз иш тартиби менен байланышкан,) үчүн, сатып алуу базаларын бир Croissant үчүн жакшы жолу бар. Тандоо же ачыткы же Каттама, жакшы - эки өзгөчөлүктөрүн камтыган жолду табуу үчүн, супермаркеттер толугу менен бар. камырдан бир фунт жетектөөгө жетиштүү болот. Мен тамак-аш кабыгын сатып алууга аргасыз болот. муздаткычтан камыры, жарым чейин бир жарым саат өткөрөт - убакыт жетишкендигибиз даражада көз каранды болот. Бирок, кандай болсо дагы, микротолкундар менен жылынат жок! жарым-жартылай даяр продукт жумшак болгондо, ал алык жана жылдырып болуп саналат. Демек, казыгына тыгылып эмес, ал ун менен камыр чачып, карапайым жашылча (ар кандай) мунай өзү курал менен майлап үчүн эмес, жакшы эмес. Андан кийин - схема боюнча: кесип салып, үч бурчтуктар - бүгө - кабыл алуу круассаны - биз мешке койду. Эскертүү: аларга (180 жогору эмес) төмөн температурада зарыл бышырууга даяр чейин сыноодон жана аз созулган (20-25 мүнөт).

жогорку майлоочу эрежелерин өзгөртүүлөр

бир Croissant кылууга кантип, биз менен күрөшүп келген. Бирок, баары катуу эрежелердин кандайдыр бир Жооп менен (абдан табитин да жыттуу) азыктарын ала аласыз боюнча жүргүзүлөт да. Жана эмне үчүн? өз ыктыяры менен мешке камыры Анткени, уккулуктуу болот. классикалык жолу наабайканасы боюнча даамдуу кызара үчүн - үстүнө сабап жумуртка менен тазалоо. Бирок, эске алчу нерсе: бул тасмада ал банк бетин тартып эле; Croissant менен, ошол эле учурда, абдан назик камыры, Жер кабыгынын бул андай эмес да эстетикалык айланат. Жакшыртылган версия: алардын келчүбүз кордошкон сарысы нымдап. Алар жер үстүндө суук тырышып туруп, Croissant эле ышталган мүмкүндүк берет. Ошентсе да, үй круассаны кооздош үчүн, чынында эле, French жолу бар. рецепт жөнөкөй: кант көп кашык менен сабашты, сүт көбүк бир аз сумма. Бул линейка, жол тайгалак болуп калат жана кондитердик жатат.

нюанстары Эскертүү. Эгер "булочка" же жумуртканын сарысын жаап турган болсо, анда ал нан-жылдын акырына карата он мүнөт калганда, аны эмне кылуу керек. Эгер кант менен сүт артык болсо - Тандырга, таба электе, аларды нымдап.

Эреже "ичине салынган"

Албетте, катталган Каттама рецепт (жана башка), албетте, сага даамдуу өнүм менен камсыз кылат. Бирок сен да бол, "ички мазмуну" French бышыруу ар кандай мамиле кылышы мүмкүн. Бирок натыйжасы ыраазы экенин, кээ бир эрежелерди кармануу зарыл.

Ошентип, толтурган менен круассаны кантип жасоо керек? Меш мейкиндигинде бышыруу чейин алдын ала кадамдар жасалат шарттуу ыкмасына окшош. Бирок, "Бейгл" алардын тегерек жамбаш уюп калышы менен, буга чейин бүктөлгөн жана ийри ай болду. Ал бычак биздин продукт карама-каршы жагында бир тешик болбошу керек. уюп калышы салуунун камтылган болсо; анын компоненттери салыштырмалуу суюк (мисалы, джем үчүн) болсо, ажырым акырын шалактап, жакшы. Ошондой сызылып жылмакай капталында каршы коопсуздук учурда жакшы болот.

Дагы бир план: "нымдуу" толтуруу, бул бир кыйла төмөн температура менен дагы бир аз эле убакыт боюнча бышырылган керек болот, ошондуктан көбүрөөк чийки камыр, Бейгл кылат.

Быштак менен Толтурма

оъой (жана диеталык) бири быштак болушу мүмкүн. Быштак анын кутусунун үчүн (жакшы алып, келбеттүү, эгерде бышыруу ал агат) кант 3 аш кашык алып, Бишкекте болчумун же корица кошуу (алар сага жагат болсо); мейиз, кургатылган өрүк же кургатылган жакшы кошумча болот. Бул бардык элементтеринде айкалыштыруу, биз бышыруу алдында Croissant ур зарыл аралашмасынан алуу. Көптөр таттуу быштак сыр алып келбесе; Бирок, алар меш дээрлик суюк болуп, жана көп учурда камыр кирип бар деп айтууга болот. Ошентип, катуу сыр добуш: ал табигый жана "ден соолугу", ал эми таттуу бир нерсе келсе, андыктан сиз шекер кошо аласыз.

бадам кондитердик

бир келген круассаны ачытма камырдан сиз бадам каймак менен бириктиребиз болсо, өзгөчө даамдуу болот. Аны үчүн, кант дээрлик толугу менен (3/4) чөйчөктү алып, бир жарым бадам бир чөйчөк сатып алуу үчүн зарыл болгон, май же бир аш кашык - келбеттүү - май, ун жана чийки жумуртка бирдей өлчөмдө. баштоо үчүн Nuts чыйратылган жарып, анан май жана жумуртканын куурулган ун менен бирге Комбайн өтүштү. массасы круассаны кыйын болгон коюу камыр.

шоколад кыялдар

Көпчүлүк адамдар деп ойлойм шоколад каймак атайын ага кошумча ингредиенттердин көп, анын ичинде даяр болушу керек. Common туура эмес! Бул үчүн эмне кылуу керек деген : шоколадга круассаны плиткалар сүйүктүү бренд тыныгуу чакан бөлүктөргө бөлүп, бир "катмары" киргизилген. Баса, даамы кызгылт алынган лаззат менен популярдуу комбайн болсо, бир топ кытмыр болот. Бул үчүн, сыра ылайыктуу эмес, алар да келейинби жана булочка уятсыз жана raspolztis болот. корки, "Ак калпак" деген изи да калган жок Citrus менен; Эгер кайсы бир н, аны алып салуу мүмкүн. Каимду шоколад круассаны кошулуп, жана мешке жайгаштырылган. бирдей шоколад эрип жок - Сен Кудайдын мамиле керек.

кулпунай катталган

Берри толтуруунун кандайдыр бир шыгы менен тартат. Албетте, жөн эле варенье, джем же мармелад алат, ал эми табигый жемиш бул даамды, сен аны албайм. Ошентип, жайдын ортосунда ал жаңы бакча белек алып жакшы - мисалы, кулпунайды эле. Алар өзүлөрү кошо шекер кошпой жемиш болгондуктан (Жамиул сыяктуу) таттуу, ал шоколаддын ак менен биригип жакшы жетиштүү эмес. Ошол эле таттуу тышкары менен жарым Кулпунайды алынат, ягоды жарым кыйып жатышат (мүмкүн болсо, жана майда өтө эле чоң, көп эмес). Шоколад же суу менен жууп кызуу жана Croissant төктү (абдан ыңгайлуу эмес) же н жөнүндө жеп жана кесилген салып төк.

бышырып толтуруунун

Падышалыктын Бейгл таттуу болушу керек деп ким айтты? Эмес, ар бир таттуу жакшы көрөт, бир аз шекер кошпой мененки нерсени көрүшөт. ордуна - массасы катталган руккола үч-кесинди, кызылмылык, быштакты эки кашык жана чайдын түгөйлөргө байланыштуу (ал жетиштүү үрөп) үчүн - өсүмдүк майы. Туз калемпир жана бышыруу.

козу карын менен жакшы тандоо. чогуу куурулган кесилген, - Козу сындырым нан, пияз кесип. Бышкан эт - тоок эти, чочконун эти, уй - бул - Narubai өсүмдүк компоненти жана майонез кошулган. Сиз толтуруу банк круассаны чейин каражат болот, мүмкүн, - даяр болот.

-Кел толтуруу жок круассаны кантип үчүн

таттуу же жокпу - маселе круассаны артык эмне бар. Биринчи учурда, алар менен тааныш болгон кандайдыр бир тамак жөнүндө эриген шоколад же Fudge менен жогору сугарууга болот. Жаман да кылдат кыйналган жаъгактар болгон мүмкүндүгү болуп саналат - Абадда жөнөкөй учурда, бирок сиз жарып, ар кандай аралашмасынан турган болот. Гайка Sprinkle укмуштай аралаш уланууда - кулпунай, алча, кам каймакты же дагы бир нерсе дегендей. Сиз көркүнө үстүнө круассаны кооздоо жана жемиштерди кургатуу менен чачып болот.

Бирок, бышырып өзгөртүүлөрдү киргизүү үчүн артыкчылык болсо, анда көп учурда нан бышыруу үчүн колдонулат гана кошулмалар бар - зире, кунжут үрөн, үрөн ар түрдүү. Же болбосо, түздөн-түз камыр бир өтүмдүү толуктоолорду киргизе аласыз. Кээ бир эле жер ашкабактын үрөнү сунуш кылат: Алар, өзгөчө бир даамга ээ деп. Classic мейиз, камыр-жылы киргизилген, да, мурдагыдай эле жакшы.

Бирок, сиз туура ашпозчу круассаны ала турган болсо, алар даамдуу жана кошумча жасалгалары жок.