Дүйнө рейтингинде көбү ысык калемпир, сортторду баяндамасы

peppercorn менен Тамак-аш, ысык калемпирдин, жаркыраган даам жана жыт кошо келген тамактарды, анткени ырдашы тартат. шарттуу ашканада бий көбүнчө кара жыпар жыттуу буурчак, бирок, чынында, катуу түрлөрү абдан көп.

Гиннес китебинде абдан жазылган ысык калемпирдин дүйнөдө, алардын айрымдары ресторандарда тамак-аш даярдоодо колдонулат, ал эми башкалары - татымал, башкалар үчүн - күрөшүү жана коргонуу курал шайлоочулардын эле.

"Калемпир" окуя

Europe маданият күйүп көрүнүшү үчүн рахмат биринчи сапардан бир өсүмдүктү алып Колумбус, болушу керек. жыпар жыттуу үйүнө кара калемпир Индия болуп эсептелет, бул өсүмдүктүн реалдуу кескин түрлөрү Түштүк Америкада өсөт, ал эми убакыттын өтүшү менен, улуу изилдөөчү New World жана анын түпкү адамдар "үй", алардын ичинен бир аз сандагы бар экендиги маалым болду.

Көп өтпөй дүйнө түшүм күйүп турган салтанаттуу жүрүшүн баштады. Алардын пайдалуулугуна калемпир настойкаларды жана малаам кылган дарыгерлер жазган. курч кошулмалары менен Кук тамак-аш жана жаңы тамак түзүү узак тааныш даамы өзгөргөн.

бак жана ар түрдүү өлкөлөрдө Парниктерде Колумбдун сапар кийин бир кылым үй өскөн ысык калемпир сортун. Чили Россиянын пикири боюнча XVIII кылымда алып, бирок буга чейин эле белгилүү Europe эле эмес, ошондой эле чыгыш өлкөлөрүнүн болчу.

Sorta- "миллионер"

Америка Wilbur Scoville бир илимпоздун бир жолу ар кандай катуу түзүү чечимин кабыл калемпир түрлөрү, чакырылган корейлерди эле турган. Алардын жумуш кант кошулган суудан бир уурттам кийин саадакчаларын аракет болгон. сезимдер таткычтын көп талап кыла тургандыгын жана анын биринчи масштабда тартуу үчүн негиз болуп саналышы.

химиялык өнөр жай жүрүшү жана өнүктүрүү менен калемпир дүйнөсүндө өтө курч мүмкүнчүлүк лабораториялык ыкмалар менен аныкталат. Ошентип, анын атын түбөлүккө калтыруу үчүн жаңы масштабдуу, Scoville атынан аталып калган. бир аз даамы ачуу сорту бар, бирок ошондой эле бир адам өтө жагымсыз сезе, же, ал тургай, бир күйгүзүп мүмкүн кылат деген да бар.

А, чынында эле, "күчтүү", анын курчтугу жемиш болуп эсептелет 1 млн Scoville масштабда белги ашат. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• Тринидад Scorpion CARDI - баккандар Кариб Тринидад чарба институту тарабынан асыл түрлөрү. анын килейген эки уусунан учун окшош болуп, аты-жөнү, "Скорпион", бул өсүмдүктөрдүн сериясы, ал, ал үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат, жана курчтугу абдан жакшы. калемпир мөмөлөрү чогултууга жана иштетүүгө аны коргоочу кийим жана мээлей болушу керек эле, тамак-аш катары колдонулган эмес. Тринидад ага чейин химиялык куралдарын - көздөн жаш агызуучу газ. Бүгүнкү күндө индексинин 1 миллион Scoville менен калемпир арасында өтө коркунучтуу болуп эсептелет.

• Нага Morich - Түндүк Индия жана Бангладештеги "асыл тукум" жүргүзөт. Бул өлкөлөрдүн жергиликтүү калк, бул өсүмдүктүн жемиши саткын күйүп касиеттерин билип жетилбеген түрүндө, аны жеп. гана курч, бирок ошондой эле калемпир бир даам жок сезүүгө кантип ырдашы, ал кызгылт сары жана ананаса жакын жемиш бар дешет.
• "Bhutia dzholokiya" - категориясында Гиннестин рекорддор китебине 2011-жылы кармалган миллионер "дүйнөдөгү абдан ысык калемпир". Бул ар кандай нормалдуу табигый жол менен пайда болгон, жана анын ачуу даам түздөн-түз, ал өсүп Ырас, кайсы жерде байланыштуу. көпчүлүк, "киши өлтүргөн" мекени - Индия түндүк-чыгышты карай, ал өлкөнүн борбордук бөлүгүндө жайгашкан, толугу менен зыяны жок эми. мамлекеттик хулигандарды тарап грандардын-жылы "Bhut dzholokiya" жашты пайдаланууга жол берген.
• "Bhutia dzholokiya шоколад", ошондой эле анын кызыл кесиптеши катары белгилүү болгон, бирок бул бак-дарактар, жана тамак бышыруу үчүн колдонулат өстүрүлөт, жаратылыш, өтө сейрек болсо Карри идиш.

Бирок ал ысык калемпир эмес, бардык түрлөрү, алардын айлана-чөйрөгө болгон кызыгуусу жана тамак-аш даярдоо үчүн колдонулат. Бирок түрлөрү көп курч бар.

1 миллиондон ашык бирдик бар класстар

Бүгүнкү күнгө чейин, өсүмдүктөрдүн көптөгөн лабораторияда ар кандай түрлөргө өтүп тарабынан алынган. калемпир ушул жана гибрид сортун алыс бол.

• 7 Pot Чили - башында Тринидад жана Jamaicans түйүлдүк бир табактагы менен калбыр тамак жети очок созулат жана ага даамын берем деп, анткени алган аты.

• Gibralta Испания тиешелүү, азыр анын мекени болуп саналат, ал эми Англиянын бир лаборатория койду. анын үнгө актоо отургузуп, бул өсүш үчүн өзгөчө шарттарды түзөт - чектелген аймактарда абанын жогорку температурасынын. Ал испан тумоосу ашканада табууга мүмкүн эмес, ал эми салттуу тамак-аш бышыруу үчүн ресторандарына жеткирилет.
• Infinity чили 1.176.182 бирдик жана Улуу Британия, салттуу ачуу тамактар бар өлкөдө жасалма аралаштырышкан жазыла элек. Бул кызыл ысык калемпир көрүнүшү абдан жагымсыз, бирок реалдуу ырдашы, аны жакшы көрөм.
• Нага Viper баккан Gerald Fowler Iput калемпир 3 ар түрдүү өтүп баштады. анткени анын касиеттери начарлап ар бир жаңы муун менен бирге, үрөндөрүн сатып алуу үчүн, ар бир жолу болушу керек өсүп үчүн. күйөрмандардын "аз курч" ушундай, анткени, кезекти кошулууга зарыл көчөттөр сатып алуу үчүн дүйнө жүзү боюнча бир топ болуп саналат.

калемпир Бул сорттор тамак менен пайдалануу жана дайындоо боюнча дозасын артынан өтө кылдат мамиле жасоо керек.

Баасы 1,5 млндон ашуун

эмес, ушунчалык көп, Scoville 1,5 миллион бирдик саны өтүп Varieties. Алардын арасында:

• Тринидад Scorpion Бутч T - 2011-жылы Гиннестин рекорддор китебине эсепке ээси. Сен, чын эле, өтө эле оор болушу керек, тамак-аш, аны кошуу үчүн. Кук коргоочу кийимдерди, маска жана эки │Латекс мээлейлер талап кылынган. калемпир терибиз түшүп калса, адамды күйүп тышкары бир-эки күндөн бери ушул жерде катып калат.
• 7 Pot Douglah - "шоколад" калемпир бир түрү, ал эми дүйнө жүзү боюнча 1,8 млн белгиси менен. Oddly жетиштүү, бирок бул гибрид сорт бул ширелүү, жыпар жыттуу жана ысык чили калемпири дешет күйөрмандарды бар.

Мындай эксперименттердин үчүн, мал багып, сен өмүр бою ден соолук көйгөйлөрүн алышы мүмкүн, анткени, өтө кылдаттык менен мамиле жасоо керек.

Класстар 2 миллион бирдик бар

"Дүйнөнүн көпчүлүк ысык калемпир" рейтингинде 2 млн Scoville чет көчүп келген 2 түрлөрү бар:

• Тринидад Moruga Scorpion - табигый зээнинин бир гана мисалы. Бул Тринидад өсөт. Бир Гадылбек газ картридж эле capsaicin. Ал тургай, абдан кичинекей бир бөлүгү гипертониясы өлтүрүп алат. Мындан тышкары, даам, бул өсүмдүктүн жемиштер жакшы билген даамы, табактын ушунчалык калемпир бир аз кошулду, аны үнгө да берип, ырахат.
• Каролина Жатка - Түштүк Каролина шаарынын тургуну, рекорддук 2,2 миллион даана. Ал бекем 2013-жылы Гиннес китебине биринчи орунга сыймыгын талап кылынат.

Бул, чын эле, дүйнөнүн өтө ысык калемпир болуп саналат, ошондуктан, этияттык менен мамиле кылуу керек.

ысык калемпир пайдалануу

Байланыштуу алкалоид capsaicin ашкерелөөсү жемиш болгондуктан, алар рак клеткаларын "өлтүрүп", же алардын алдын алуу үчүн, идиштерди таза болот. Ал тамак-аш өздөштүрүүсүнө өбөлгө түзөт эле, начар зат жана ашыкча адамдарды үчүн пайдалуу.

көпчүлүк айдоочулар класс арасында популярдуу - калемпир "Adjika". ширелүү жана жыпар жыттуу массасынан Анын узун кынында эле аты-ууууууу-тамак үчүн эмес, бирок ошол эле учурда кандайдыр бир табактын бир сонун жыт берет.