Буудай жана алардын мааниси түрлөрү

Буудай дан эгиндери бири болуп саналат. Бул аты бири-биринен ар түрдүү элементтер менен айырмаланган 15 жакын түрү чогуу алып келем алкагында: эгинден, гүл, кулакка түзүлүшүн. буудай кандай түшүнүү үчүн, бул кандай өсүмдүктөрдүн биологиялык категорияны бар табышы керек. Бул ал жасалган катары бөлүнүшү так эле эмне себептен болуп жатканын түшүнүүгө жардам берет, ошондой эле тиешелүү түрлөрдүн ар негизги айырмалап турган өзгөчөлүктөрүн аныктоо.

таралган

буудай түрлөрү көбүнчө түрчөлөрү жумшак болуп саналат. Latin аларды туура Triticum vulgare деп аталат. Бул түрдүн кулакка түзүлүшүн изилдөөгө алат таандык бир өсүмдүк айырмалоо үчүн. Бул салыштырмалуу балбырап болуп, жошону нан гана жарым-жартылай жаап турат, ушундан улам эч кандай кабырчыгы бар.

Латынча жана сортторун жумшак буудай Омуртканын катышуусуна басым жасалып, өзүнчө түрлөрү: кээ бир азыркы, башкалар жок. Бул учурда, түрдүү каптал spikelets жетекчилиги менен мүнөздөлгөн бардык түрлөрү, анын омурткасы (жумшак буудайдан болгон учурда), ал үчүн. Азыртадан эле атайын изилдөө жок талаада өсүп буудай карап, spinous, сакалсыз жумшак сортторуна таандык бир өсүмдүк аныктоого жардам берет.

Ал бар ушундай 4 өзгөчөлүктөр буудай: ал дан эгиндери кошумча түс ар түрдүүлүгү, алардын түзүлүшү, текстура жана тулку бойдун. өсүмдүк, адатта, тулку бойдун өзөгүн, нан боелгон эле ар түрдүү ээ эмес: кээ бир талаа кызыл түскө боёлуп, жана башкаларга баш - абдан ак. Дан эгиндеринен, адатта, тегерек, сүйрү сымал. ырааттуулук эске алуу менен, андан кийин айрым өсүмдүктөр, ал порошоктун болушу мүмкүн, башкалары сындуу, бирок, негизинен, талаада алардын бүртүкчөлөрү буудай өсүп, ал эми - polusteklovidnye.

кулак дагы эмне керек?

Soft буудай өсүмдүк түрлөрү, сакалын айырмаланат. кылдат эгин изилдеп, анда Ал, куралсыз көз менен көрүүгө болот. Бирд абдан жоон, узун түктөр турат.

"Күздүк буудай" бир түрү, ошондой эле жазгы: эки түрү бар. Бул биздин аймакта маанилүү нан Азиянын түштүк, батыш бөлүгүндө болуп эсептелет. Болжолу, алар башында Ооганстандын түндүк жана чыгыш чейин ёскён, түндүк индиялык аймактарында жана тоолуу жерлерде, Тажикстан менен бүгүнкү күндө басып алынган. Бирок, дарылоо методдорун иштеп чыгуу жана маданият таралышы бир кыйла көбөйгөн эл көчүрүү, ошондой эле бүгүнкү күндө буудай эч ким түрү - кандай гана болбосун - бул адам аткарып жашоону элестетүү кыйын.

Анан эмнеге бекем?

Ботаника буудай гана жумшак түрлөрү эмес, бар экенин, бирок ошондой эле катуу. Ал "катуу" деп аталган окумуштуулар. түр Triticum катуу өсүмдүктөрдүн ботаникалык. Hard жөнөкөй ар кандай айырмалоо үчүн, биз бир гана кулак карап керек. катуу буудайдан бардык түрлөрү, ал кыйла бекем, олтургучка омурткасына (сейрек өзгөчөлүктөр менен) бар. илимге белгилүү сакалсыз түр, бирок өтө сейрек кездешет.

Arista бир буудай түрү - таш - өсүмдүктүн өзү үчүн пайдалуу, ошол эле учурда кооз көрүнөт. Алар огу сойлоп болсо Узак элементтер түкчөлөр, кулакка бойлоп өйдө өсөт. Cheshuinki нан аларды агрессивдүү тышкы таасирлерден коргогон жаап турган, айткан.

кулак дагы эмне керек?

катуу буудай түрлөрүн эске алуу менен, алар жумшак түрлөрүнүн байланыштуу ар түрдүү экенин байкайсыз, - деп жатышат, бош эмес, бирок, ткань, аталган патриоттуулугу толтурду. бүткүл көлөмүнүн сабагы дайыма эле толук эмес, көп учурда гана жогорку бөлүгү болуп саналат.

Дагы бир өзгөчөлүгү - буудай түрлөрү. Адатта, катуу уруктар сүйрү, биз бардык жарым, аларды кесип болсо, бурчтук кесилиши көрсөтөт. өсүмдүктөрдүн көпчүлүгү дээрлик көрүнбөгөн көз сакалы менен айнек эгин бар. Бул жакшы көрүнүш болушу мүмкүн деп, нан беш эсеге кем эмес болот жогорулатуу.

Beautiful, даамдуу жана ден-соолугу

буудай Катуу түрлөрү жемиш абдан сулуу түсүн өндүрүшөт. Негизинен, биздин өлкөдө мындай ар түрдүү, алардын бүртүкчөлөрү бышып янтарь өрчүткөнүбүз. нан кызыл түскө берүү башка мамлекеттердин, жалпы сорттогу-жылы.

буудайдын катуу түрү - булак. Кышкы эгиндери тушта өстүрүүгө болоорун көрсөтөт. Бул климат менен аныкталат: өтө жоош суук мезгил бар, ошондуктан шайланган түрлөрү жашай албайт. Мисалы, эгин-класс "appulikum" кабыл алынган.

Englishwoman "turgidum"

Латын Tritikum turgidum деп аталган бир буудай өзгөчө түрү бар. Бирок карапайым элдин арасында, ал англис деп аталат. өсүмдүктүн ушул типтеги кулагы чарчы же тегерек берүү шартында омурткасы, белгиленген, көп, ал эми өсүш тыгыз болуп, катуу түрдүү абдан окшош. Жетишээрлик мүнөздөмөсү жана ушул түрлөрүнүн үрөнү, быдыр Keel дароо көзгө, аны кармайт +.

Бирок Британиянын буудай атайын топту бөлүп берүү жөнүндө чечим кабыл алды. Атап айтканда, ал кулакка гана классикалык карап эмес, типтүү сорттору үчүн негизделген, бирок да тармакталган. Көп учурда олуттуу, жана атайын тигилген толтурулат өсүп чыгат. Дан түзүлүш - Ovals, тъзъмъндё сыяктуу чөйрөлөр, катуу айырмаланып Башымда басымдуулук кылат, polusteklovidnye. Сиз бул жазгы буудай өстүрө аласыз, бирок, бир кыш маданият катары болушу мүмкүн.

Поляк "Polonicum"

Polonicum - кууш, узун бойлуу, бай кескин омурткасы - бул, мисалы, буудайдын бир түрү, кулак, бир кара буудай сыяктуу. Көп учурда, өсүмдүктөрдүн жалпы эл катары белгилүү болгон "кара буудай-гиганты". Ошол эле учурда, ар бир өзгөчөлүгү - "кагаз" ырааттуулугу кулак тараза. кара буудай менен окшоштуктарына карабастан, буудай дагы Keel структурасы жана сулунун эске салат - бул дээрлик мүмкүн эмес өсүп эле көрүп, абдан кичинекей.

эгиндин бул түрү кулак баштаганда, янтарь алтын менен толтуруп талаа, ал эми башка кесиптештерине караганда бир аз кара. Поляк буудай гана жайкы түшүм катары жетилген болушу мүмкүн. Россияда, ал жатышы жана Сибир жакын бир нече аймактарда өстүрүлөт, ал эми бак -дарактар аз.

Анысы аз буудай

Латын, бул түр Tritikum Compactum деп аталат. өсүмдүк аз кулагы бар, анткени, аты-жөнү, өзүнөн өзү эле эмес, берилген. аларды карап чыгып, - ал эми бул болсо, алар катуу болуп сезилет. бай омурткасы бар, жана ал куру түрдү билдирет. Артыкчылыктуу буудай кодоо кышкы маданият катары өстүрүлөт.

Нан жумшак түрдүү берет бирине окшош, бирок көлөмү кичирээк. бул түрүнө жана аларды пайдалануу жайылышына таасир сапаты анча карлик буудай нан өнөр жайы үчүн. Америка, Азия талаага сортун өстүрөбүз. Россияда Башкы тоолуу аймактарда өстүрүлөт. Борбордук Азия республикаларынын породалар эргежээл түрлөрү кыйла көп.

Илимий далилдене элек

эрте жетиштүү, аны үйрөнүү баштады + буудай, байыркы бери элге белгилүү. Бул биздин күндөр, иштеп чыгуу боюнча көп маалымат базасын чогултуу, мөмө-жемиштер жана буудай сорттору ар түрдүү өсө берген. Буудайдын бир түрү - кара буудай - көптөгөн мектептерде ушул күнгө чейин бала дегенде үзүндүлөр боюнча жаттап алсак белгилүү орус жомок, ырдашкан.

Буудайдын багуу жана СССР доорунда назарына ээ болгон. Андан кийин расмий отургузуу буудай корутунду жасай убакыттын өтүшү менен өзгөртүү мүмкүн эмес эле. курчап турган чөйрөнү коргоо боюнча шарттардын таасири астында турган өсүмдүктөрдүн акырындык менен башка бир түргө чейин моюн. Бул жумшак буудай сорттору алып кыйын чыкты керек. Мындан тышкары, ийгиликтүү окуялар артка жана алдыга кышкы жана жазгы түрлөрүн ортосунда которулат деп эсептелет.

Жазылган: Мен эмнени?

Биз негизги тамак-аш жана ашкана азыктарын, салттуу эски-мезгили менен аталат эски орус эл жомоктору жөнүндө сөз болгондо, бул сөз үчүн зарыл жана буудай түрлөрүнүн бири болуп саналат - кара буудай. Ушул буудай айырмаланып, кулакка, башкаруучулардын таягын сындырды жана бөлүккө бөлүнүп келген кезде бул категориядагы калкты каржылоо жана айырмалоочу өзгөчөлүгү, жаргылчактын аныкталган эмес. жеке бүртүкчөлөр, түстүү тасманын жашынып чейин кармалат катмарынын бошотулат жана андан ары кайра иштетүү үчүн, аларды берет, түшүп.

акыркы продукттун Ошентип, жалпы учурда мурунку популярдуулугун жоготкон. Жазылган абдан жигердүү Йошкар-жылы айдоо аянттары, Башкортостан, Татарстан жана бир нече чектеш аймактарда, бирок бул өлкө тарабынан өндүрүлгөн мурда көлөмү менен салыштырууга болбойт. Имердин шамал боюнча кино нан-Sukhovo башка нан түрлөрү тирүү эмес, коргойт деп баалашат. Ошол эле учурда, сапаттуу көрсөткүчтөрү буудай өтө эле төмөн болуп саналат. Полбаны майдаланган дан эгиндерин өндүрүү үчүн жарактуу болуп саналат. Айтмакчы, сиз Crosswords суроо менен көрдүм эле "буудай түрү, 7 тамгалар?" Ал эми бул жерде болсо, анын түрлөрү жөнүндө биринде жазылган, же тагыраак айтканда, талап кылынган. Эмне? Оку: ал жөнүндө.

эмне өстүрсөм болот?

заманбап ботаника белгилүү буудай, негизинен, эки түрү бар - кыш, жаз. Бирок, бир гана түрдү айтып турган адамдар да бар. Ушул эки параметрлерди бөлүү тышкары бөлүштүрүү түрүнө бар. Алар, асыл тукум, чарбасы бар. ага тиешелүү кандайдыр бир алып, ар кандай изилдөө болсо, аны көрүүгө болот: ботаникалык өзгөчөлүктөр табылган айырмалар эмес, ошондуктан, окшош.

Ошол эле учурда, козу менен жугузуунун бир өсүмдүк кантип жеңил сезгич менен түшүм жана чырпык жагынан айырма бар. Айырмаланган өзгөчөлүктөрү, буудай жана даяр продукт бышыруу иштетүү көрсөткөн оруп-жыйноо сапатын себүү чейин созулат болот. кышкы түрлөрү кароодо суук каршылык боюнча бааланат. Ал эми жазында үчүн кургакчылык менен аман жөндөмү чагылдырган негизги көрсөткүч болот.

Breeders жол!

Ошентип, мал багып, аларды атайын участкаларында менен жабдылган үчүн натыйжалуу иштей алат. Бул ылайыкташтырылган шарттар деп аталган асыл тукум сортторун алынган болот. Бул өткөрүү сорттору менен адатта жетишүү. Сөзсүз эле андай эмес өсүмдүктөрдүн эки түрүнө бир нерсе чыгарып, эки бир аргындаштырылган түзүүгө аракет болот. Илим кара буудай жана орундукта чөп менен буудай өтүп ийгиликтүү учурлар белгилүү. Мындан тышкары, мал багып тандалган түрү жана жеке өсүмдүктөр - массасы же өз-өзүнчө.

Азыркы багып дагы деле СССР кулагандан кийин белгилүү окумуштуу Мичурин иштелип теориясынын негизинде иштеп жатат. жыйынтыгы өтө жакшы: ошол эле учурда бул, терс таасирлер туруштуу алынган сорттор болгон улуу оруп-жыюу жана өзгөчө талап шарттарды жок берет. Айрыкча белгилүү бир убакыт аралыктары менен отургузуу оң таасири менен, сиз буудайдын табиятын өзгөртө аларын далилдеген буудай менен иштөө, академик Лысенко, өзүн айырмалап турат. Бул кыш жаз жана карама-каршы өзгөрүү жасоого зарыл болсо болушу мүмкүн дегенди түшүндүрөт.

жогорулатылган мүмкүн эмес!

Бул нан азыктары менен биздин жашоону элестетүү кыйын. Эми бул эл нан иштелип болот деп ойлогон жана тамак-аш даярдап, бирок бара-бара бул күмөн планетада тамак туруп маданияты болуп калды эле элестете эмес. азык-түлүк таасир башка, мен эмне айтмак элем? Бүгүнкү күндө буудай жерде сөз - ырларды ырдоо жана көркөм окуулары көрсөтүлгөн сүрөттөрдөн сүрөттөлгөн китеп, кино, анын сүрөтү менен. Айтмакчы, сиз Жылмаюу классикалык суроонун жообун билебиз "буудай 7 тамга түрүн?" туура версия - "жазылган".

Дүйнөдө буудай туура маанилүү чарба өсүмдүктөрү катары кароого болот. Ал ун, таруу өндүрүү үчүн колдонулат, ал бизге ун, кондитердик таттуу каткырып макарон берет. Арак, пиво - баары буудай аткарылат.

You - Эмне жейбиз, эмне

акыркы жылдары көптөгөн аяндарды урааны кызыксыз болуп калды, ал эми чыныгы маанисин чагылдырууга тийиш эмес, бирок аны кабыл албайт, жагымдуу угулат. жок эле дегенде, мыкты өздөрү тандай - Кандай болбосун, биз тамак-билүү эмне үчүн ашыкча болбойт. Ал эми буудай дүйнөнүн мыкты деген эмне? Акыркы жылдары, элдик медиа чыныгы истерия катуу баштады. Алар класстын кутусунун боюнча эч нерсени, ал эми жазуу аткарып, кымбат аны сатып алуучусу боло алат. Бирок, эмне үчүн катуу түрлөрү "толкунунда" болгон?

Катуу белоктор бай, carotenoids. Акыркы нан жана ун алардан жасалган эле көлөкө түшүндүрүлөт - бул майлуу түскө ээ. өзү өтө орой ун менен, feedstock катуулугуна байланыштуу. Бул камыры ийкемдүүлүк алган аркылуу жогорку сапаттагы глютен жөнүндө айтууга мүмкүндүк берет себептердин бири болуп саналат. Мындай чийки зат жогорку сапаттагы макарон, манканын жана башка тамак-аш азыктарынын бир катар даярдоо үчүн зарыл болуп саналат. Адатта, катуу буудайдан жасалган кутулоо буюмдар нускоочу деп айтууга болот ", катуу", "Аяк граносу Duro".

Ал эми жумшак болсо?

Мындай бир буудай протеин топтолуу анча жогору эмес, ал акыркы буюмдун сапатына таасир этет. Крахмал дан, ун жана майдаланган ири болуп саналат, ал эми ак, көгөрүп, кичинекей. Бул чийки зат печений жана даамдуу кондитер жаратууларынын ар түрдүү чыгаруу менен колдонуу керек. нан, таттуу нандарды даярдай турган болсо, Soft ун мааниге ээ.

Глютен: кылдын учунда болуп эмне саналат?

ар бир адамдын оозунан сөз, ал эми көчөдө ар бир адам эмес, түшүндүрүүгө болот. Ошентип, ал эмне болот? нормалдуу буудай gluadin, glutenin бар. Анткени алардын жана глютен түзөт. белок адамдар үчүн да мааниге ээ белгилүү бир сапаттуу көрсөткүчтөргө ээ. Анын белгилүү максат үчүн тандалган уну. суу менен кирип келгенде, глютен сапаты серпилгичтүү натыйжасында аныктайт.

Бир топ глютенсиз үчүн аллергиянын билишет. Бул калыштуу эмес, белок чындык ар бир адамдын денеси менен күрөшүүгө мүмкүн эмес болуп саналат. Акыркы жылдары, глютен көтөрө албагандар сайын белгиленет. жаш балдарда дем алуу органдарынын протеин менен күрөшүү үчүн өтө алсыз - Таптакыр глютен балдарды тойгузган тамак түшүп сунуштады. Эреже катары, глютен башка тамак-аш же 8 ай өткөндөн кийин кошулуп, көп - көп убакыт өткөндөн кийин. Ошентип, манка, абдан сүйүктүү бала чагынан эле көп, бир жылдын жашында жегенге мүмкүн эмес.

крупа

Durum буудай бүркүп өндүрүү үчүн көпчүлүк учурда колдонулат. Нан эмес, чоң руданын, бардык номиналдык түйүлдүктөрүн алып кайра иштетүү. Каада-жайларды ар кандай түрлөрүн ажырата билүү үчүн, буудай. бөлүү кайра иштетүү ыкмасы, дан критерийлер негизделет:

• өлчөмү;
• пайда болот.

таралган сатыкта ачык сары буудай тапшырды. Бул түс продукт жазгы буудай жасап жаткандыгы менен байланыштуу. Бирок сен таап, агыш көп аз табитин көлөкө ээ болот. Түсү күздүк буудайды айыл чарба өндүрүшү үчүн алынып жатат дегенди билдирет.

Ар бир катуу буудай - бир белок кампасы, ал жасалган дароо жана биротоло тамак-аш энергиясын толтурууга мүмкүндүк берет. Мындай тамактарды өтө оор жумуштарда иштеп, көп жылдырууда активдүү өмүргө ээ адамдар тарабынан бааланат. глютен чыдамсыздык менен ооруган эмес, кишилер менен, катуу буудайдан азык-түлүк тез айлануу жана жонокой, сен көп мүнөз менюдан боюнча кайрыла алышат. , Кесме тамак эмес, дан эгиндери, каптал тамактарды көрүн берет.

буудай түрлөрү: Bulgur

Bulgur негизинен катуу турат. жараян төмөнкүчө: атайын технология менен эгин жыйналган суунун буу нуруна кургатып, тазалап, сатылууда. Албетте, узак убакыт бою белгилүү бул баштапкы техникасы, чанда гана бир аз, ал жасалган тамак-аш продуктусу сапатын жана даамын төмөндөтөт, бул күн, канча Drain өндүрүлгөн техникалык ыкмалар колдонулат.

өндүрүш баскычында дан эгиндери боюнча буга чейин эле келечекте мамиле буу сыяктуу, алардын тамак-талап кылынат. Ошол эле учурда, бул азыктарды топуктуу бай, тамак учурунда жоголгон эмес. Bulgur күрүч, салаттар жана сорпого мааниге ээ. Бирок бир нерсени унутпа: ал глютен бай, ошондуктан белокту аллергиянын менен жеп болушу мүмкүн эмес.

Ode Bulgur

көп Орусия жана өлкөнүн түндүк аймактарында шаарындагы бөлүгүндө буудай буюмдун бул түрү салыштырмалуу жакында эле келди, ушул күнгө чейин бир назик болуп эсептелет, дагы эле текше- рилбеген чен. Ал аракет кетүү керек. Мындан тышкары, каныккан, бай таттуу даамы, бул нан өзгөчө даамы бар - бадам сымал.

тамак "кедергисин" сыяктуу пантүркизм бир аз эле майым менен calcine зарыл чейин толугу менен, анын даам татуу жана мүнөздөмөлөрүн көрсөтүп Bulgur үчүн. май алып: өсүмдүк, зайтун майы, сары май, каймак май. Бул акыркы чечим мыкты экенине ишенишет. Анын келип чыккан, кир Bulgur куюп ашкана жаъгактар жытына жөргөлөп эмес, чейин Fry козгойт. бир жыт бар эле? Абдан жакшы, жол-жобосу кийинки этапта агып - салышы башка азыктарын көмөч казанга салып куюп бүтүп, эмне үчүн бардык бетер даярдайт. Bulgur тамактын ар кандай ылайыктуу болуп саналат, ошондуктан, буудай менен кыялдануунун жана эксперимент аягында жок болушу мүмкүн.