Бул глютен жана адамдын ден-соолугуна, анын коркунучу турат

глютен деген эмне? Бул татаал маселе болгондуктан, эртели-кеч дени сак бала жеп кам ар бир жаш апама дуушар болот. Бүгүн диетологдор дагы бир зат пайда же зыян тууралуу бир пикирге келишкендигин жок. Бирок, Сиз глютенсиз тууралуу өз пикирин алдында, биринчи бул эмне экенин аныктап алалы.

Глютен: Ким эмне кылып жатат?

Глютен же глютен турат өсүмдүк протеиндин дан орбиталарындагы алууга болот. Анын таза түрү глютен - боз, агыш, даамын жабышкак масса. Бул эки бир аралашмасы пайда болот белок түрлөрү: glutenin жана gliadin.

Айрыкча, ал бир топ талкан, буудай жана буудай кумдай камтылган. Мисалы, буудай глютен 80% ды түзөт.

глютенсиз мазмуну ундун сапатын аныктаган негизги көрсөткүч болуп саналат: жогорку мазмуну, көбүрөөк ийкемдүү камыры эрки. Мындан тышкары, глютен олуттуу бышырууга өмүрүн узартууга табигый сактай болуп саналат.

Эми, суроонун жообун билип, эмне глютен-эркин, биз затты камтыган буюмдардын пайдасы жана коркунуч тууралуу сөз болот.

нерсе эч дени сак адам глютен эч кандай коркунуч болуп саналат. Бирок, керектөө үчүн жаш бала (айрыкча, 6 айга чейинки жаштагы) глютен азыктарын жагымсыз кесепеттерин ар кандай болушу мүмкүн. Бул белок начар орган тарабынан иштелип чыккан, ошондуктан көп учурда аллергия пайда болот, туура эмес, ичеги тарытып бар, ошондой эле жыгып өзгөрүүлөр.

Ошентип, айрым учурларда, мисалы, нейродермит, диабет жана астма сыяктуу оорулардын рискин жогорулатат. Болжол менен учурларда 1% атаган глютен оорусу же глютен өсүмдүк көрсөтүлгөн.

Глютен арпа сыяктуу тамак-жылы табылган, арпа, талкан, буудай жана манканын, макарон, пирожное, нан, алар жакшыраак, аларды багыш үчүн эмес, он айга чейинки жаштагы тамак көйгөйлөр балдар качуу.

ал тургай, кээ бир эт жана сүт азыктары глютен камтышы мүмкүн. Бул айрыкча, йогурт, айран, колбаса, соустарды да тиешелүү - майонез жана кетчуп.

Ошентип, негизинен эмчек бала болсо, анда эне жогорудагы азыктарды тамак коркунуч жок болушу мүмкүн.

а глютен-эркин, сен жана сенин балага зыян алып келбейт, толук тамак көтөрүп жүрсүн деп билүү.

Таруу, буудай, жүгөрү дандан же күрүчтүн глютен жок.

Бирок, күрүч бир бөлүгү катары көбүнчө таруу бир катар иштеп чыгуу үчүн иштелип чыккан жалпы максаты жабдуулар менен мамиле, анткени, "глютен издерин" табууга болот.

Натыйжада, көптөгөн адамдар толугу менен Тамакка чыгып, аны башкарып, глютен-бекер бир теманы изилдеп. Бул абдан популярдуу деп аталган болуп глютен акысыз тамак. Ал эми силер алар бардыгы үчүн ылайыктуу эмес экенин эстен чыгарбашыбыз керек. денеде дан чектелген пайдалануу менен нормалдуу жашоосун камсыз кылуу үчүн зарыл болгон жана жипче саны көп керектүү сумманы мүдүрүлөт.

Бирок глютенсиз чыдай албайт, кандай бейтаптар ким болот? Алар буурчак, балык, эт, жашылча-жемиш, ошондой эле сүт азыктарын жегенге болот. Бул marshmallows,, джем жана шоколаддын глютен камтылган эмес, ошондой эле таттуу ойлонуп чектөө үчүн зарыл болгон эмес. зат, аларга ушул болсо, анда ал пакеттөөгө чыгаруучу тарабынан көрсөтүлгөн болушу керек.

рынокто бүгүн силер чет таба аласыз глютен жок өнүмдөрдү. ата мекендик өндүрүүчүлөргө айрымдары, ошондой эле аларды чыгаруу, бирок, ушуга чейин алар өтө эле аз эле.