Сонун биригүү ашканасы?

ар убак элге көрүнгөн адашмак айкалыштырууга аракет кылган. Ал ар дайым жакшы бир нерсе алам эмес, бирок кээде натыйжасы бардык күтүүлөрдөн да ашып кетти.

биригүү ашканасы деген эмне?

Japanese Балык, Жер ортолук салаттар, кытай кесмесинин жана ар кандай тамагы көп - көп даамдуу тамактар бар, бирок, эмне үчүн бири-бирине бардык өзүнчө болот? Мен чын эле тандап алган ар бир убакыт керек деп ойлойсуз? Ал эми тескерисинче, дүйнө ашканалардан бардык мыкты элементтерин кошулууга? Чындыгында, бардык нерсе мүмкүн.

Fusion ашканасы (англис синтез кылган үчүн - биригүү, аралаштыруу) - Ошол эле учурда тамак-жылы эски жана жаңы агымдардын бири. Бирок, бул термин ушул тиешеси жок
Бул аймакта гана, анын түзмө-түз жерде таба аласыз. Тамак-бул стилин өзгөчөлүгүн эске алуу менен шайкеш айкалыштыруу болуп саналат. Бирок, бул эмес , бир койду , ал болушу мүмкүн эле, ар бир тамак кылдат калибрлөө жана түзмө-түз көркөм тамак бир чыгарма болуп саналат. Гана жогорку сапаттагы ашпозчулар кылдат жана олуттуу же Жер ортолук жана Тынч океан Rim ашканасынын элементтерин биригишет. Бирок, бир аз негизги денгээлде, бул чөйрөдө ар бир адамга берилген.

баян

Албетте, ар дайым жаңы даамдарды жана сөз айкаштарын издеп киши бар эле.
Алар азыр тааныш жана калыштуу көрүнөт, дүйнө сонун тамак-аш берген. Бирок, бир ойго айкалышы жапайы көрүнгөн, ошондуктан аябай популярдуу.

Бирок, биригүү ашканасы, анын аты-жөнү бир нече кылым мурун, анын бар экендиги ачык-айкын, жүздөгөн, балким, ал тургай, тээ эзелтеден бар экендигине карабастан, жок болот. Бул биринчи жолу бул аймакта кайтып ким белгилүү эмес. Бир версия - алардын кулинардык салтында кызыгуу соолуган жандандырууга каалаган French ашпозчулар. Дагы бир чечим - америкалыктар, бүт дүйнөгө ачууланып жатышты +, анткени алардын улуттук тамак тез тамак-аш болуп эсептелет. Кандай болбосун, бул багыттагы кайра түзүү, анын ичинде үйдө бир эксперимент зор түрткү берген.

Муну кандай жасаш керек?

Таланттуу өзүн-өзү окуткан ашпозчу, тилекке каршы, сейрек кездешүүчү, бирок ашкана дегенди билдирбейт
биригүү гана адамдар үчүн жеткиликтүү эмес. Бул багыттагы биринчи кадам төмөнкү негиздерин жетекчиликке алат:

• салттуу өзгөчө жыттуу толукталсын;
• кадимки курамы алмаштыруучу көбүрөөк экзотикалык (ордуна алма менен - манго жана ананаса);
• чыгыш татымал менен ланч айкашуусу;
• дизайны менен көрүшүнө;
• жергиликтүү даамдарды Recipes ылайыкташтырууга.

өзгөчө тийүү бир табактагы толугу менен туура эмес, бирок ал бардык учурда бардык курамы жаңы жана сапаттуу болушу керек экенин унутпаш керек. Ал тургай, биригүү ашканасы тамак ордуна килограмм сырды арзан сыр колдонууга жол бербейт
Италиялык стилинде.

Сиз татып корккон жок болсо, сиз, сиздин түрлөнтүүгө болот. Башында сиз бир аз эле кадимки тамак, тамак Кислоттулукту бир аз курч же басым жасап, чоочун жыттуу кошуп өзгөртө аласыз. Ар бир компоненти даамы өзүнчө сезе билиши керек, бирок, жалпысынан, курамы шайкеш болушу керек. Бул чыныгы биригүү ашканасы саналат.

Башка азыркы стилдери

ресторан бизнес боюнча катуу атаандаштык менен, ашпозчулар кыраакы конокторго канааттандырыш үчүн бардык жаңы багыттарын ойлоп керек. Балким, көпчүлүк жаңы жана өзгөчө стилдердин бири - молекулярдык ашканасы. Салмон каймак, кызылчасын каймак, шпинат макарон, клубника көбүк: Анын өзгөчөлүгү бардык тамактануу абдан күтүлбөгөн жол менен кызмат кылып жатабыз деп жатат. Таланттуу ашпозчулар бул негиздери, таза даам кайтып деп эсептешет. Ал эми кесиптик жабдууларга үйдөн аны кайталап улам даярдоого өзгөчө шарттары үчүн дээрлик мүмкүн эмес. Ошентип, ашпозчу, ал эми мода багыттарын төмөнкү биригүү тамак иштеп чыгуу болуп саналат.