Алексей Онегин: өмүр баяны, Recipes жана кызыктуу маалымат

Ал рухий тамак шашылыш тамак алда канча жогору коюп элди түшүнө бербейт. Башня же Нотр Дам саякатчылар болуп көрүнүш тез тамак-ашы болсо, ал да Парижде барган эмес деп болжолдоого болот. Ошентип, мындай дейт белгилүү блоггер Алексей Онегин.

Эмне тамак деген эмнени билдирет?

Анын ичинде тамак-аш - бул сыйкыр эмес, курч эмес, бирок так илим. ашканада эмне болуп жатканын түшүнүү бар, бир гана суроого жооп эмес, "эмне үчүн?" Ал: "Эмне үчүн?", чыныгы чыгармачыл эркин сатып алууга болот. Алексей Онегин боюнча, тамак жасоо жана тамак-аш жасоо ыкмалары эмес, үйрөнүү зарыл.

зор кулинардык тажрыйбасына карабастан, Chef Алекс алар кесиптик ашпозчулар тамак олуттуу кулинардык мектепке, билимге ээ эмес, анткени, өзүн үйрөнчүк деп эсептейт. Ал адам изденүүчү жана максатка багытталган, Алексей Онегин жерде шайкештикти жакшы эле ашпозчу (же, тескерисинче, ооба ашык эмес), болгусу келсе, бул да чындык эмес.

Баары эмнеден башталган?

Alex, анын өмүр баяны жайылтуу үчүн эмес, жөнүндө, биз гана, ал Санкт-Петербург шаарында жашаган билебиз, бирок, ал үй-бүлөлүү жана өзүн кесипкөй эмес жолоочуну чакырат, иштин туруктуу орду бар. Жеке сайты Тамак сүйүүсү үчүн гана эмес, бирок белгилүү бир убакытка чейин эч кандай идея бар эле, ошол бир күнү тамак баштайт.

Өз сайты 2008-жылы түзүлгөн, ал эми ошол эле учурда, "Менин ашкана" аттуу алгачкы китеби жарык көргөн.

Мунун баары жаш жигит абдан эле көп болду деп катуу талаш-тартыш менен таанышуу үчүн, популярдуу "Live Journal" барууну чечтим баштаган. Ал талашып, алардын ой-пикирлерин коргоого болгон, жана бир чекитте, мен иш жүзүндө теория чейин барыш керек экендигин түшүндүм. тажрыйба, ал жакты, жана келечектеги таанымал блогер тогуз жылдан бери иштеп келген, тамак-аш, өз алдынча сайтын ачууга уялчаак аракеттер жасалган.

Алексей Онегин. кулинардык блог

Онегин азыр элди үйрөтүш үчүн ошол учурда билим ал көп эле аз, анткени, ал бир кооптуу кадам болгон деп айтылып жүрөт. Бирок, эсептөө туура болгон - даяр, өздөрү үчүн эле эмес, достору үчүн (көзгө көрүнбөгөн болсо да), туура, аны аткарышыбыз керек. Эки бир жума Recipes, эки макала - бул бирдей теория жана практиканы изилдеп, окурмандар менен бирге үйрөнүү үчүн, Анын тандалган формат болуп калды.

Онегин Чөмчүүк, анын жеке сайтына, андан ары өнүктүрүү үчүн түрткү алган. Учурда ал дагы жети жүз макалалар жана тамак жазган. чарчадым, бирок, жалпысынан, Алексей андан ары кетип бара жатканда, ал жактырат чыгармачылык жараян, анын ишин таштап жаш ашпозчу да, бара эмес, албетте, учурлар болот.

Интернет, жогорку сапаттагы сүрөттөрдү жайылтууга көп азык-түлүк блоггерлерди иштетилген сулуу пайдалуу тамак жазып жатат. Адамдар өлгөндөн кыйла олуттуу мамиле кыла баштады. Бул калыштуу эч нерсе жок, көптөгөн жакшы даамдуу тамак үчүн, ошондой эле тамак-аш, дүйнө жүзүндөгү миллиондогон адамдар келатат жана кооз стили бар адамдар сөзсүз түрдө таанымал болуп калды.

эксперименттер ким аракет жана Онегин аны катуу сынга алып жатат?

бардык чыгармачыл адамдар сыяктуу эле, Онегин Алексей татып көрөт, жана гастрономиялык кооздуктарга негизги өнөктөш экинчи жарымы болот. биринчи аял тамактан ооз тийиши керек, анткени ал тамак баары эки жазылган кокустан эмес. Less, адатта, алардын ата-энеси же достору менен аракет кылган, бирок алардын көбү тамак катуу сынчысы - өзү болуп саналат. Ал тамак-чабыт, айкын кемчиликтерди жана калпыстыктар болот.

Аны үчүн ачык бойдон калат гана суроо - бул чөйчөккө туз суммасы болуп саналат. Europe, биз Орусияга караганда туздуу тамак үчүн колдонулат, ошондуктан тандоо Alex тузу, окурмандарды өзүнө калтырат. туз, бирок жакшы көрөт жана колдонулган көрөлү.

Recipes Alekseya Онегиндин

Дагы бир нерсе эмес, ал токтоп жана сенектикти менен пикирлешип-жылдан бери ойлонбой, "далилденген" Recipes ээрчип жакпайт. Бирок, эксперимент жана аларды кабыл кандай Жылайды. Алексей үчүн жакшы көргөн тамагым Албетте, болот, стейк - ал баарын билет реалдуу кишинин тамагы. Ал дээрлик тамак жасашат, идиш арасында нан жана апалар кирет.

Албетте, кондитердик үйрөнгүсү келсе, ушунчалык оор эмес, бирок балык Онегин таттуу толугу менен иши жок деп саналат.

Бул блог жазуучунун кээ бир кызыктуу Recipes болуп саналат.

ак шарап менен дөөпөрөс Recipe саны 1. форель

даярдоо үчүн сага керек болот:

• Форель - 800 гр, же 400 г, эки балык бар
• Кургак ак шарап - 150 мл.
• Лимон - жарымы.
• Эстрагон - бир нече бутактары.
• Лик бир аз.
• Май татып.

Биринчи сен жууп, балык тазалап, бакалоорлоруна, туз жана калемпир алып, бир четке коюп керек. балыкты даярдайт унитаз, сиз эстрагон (эстрагон) жана Лик менен сабагын керек. Ар бир балык лимон тыйын жана бир аз май коюп, зарыл бир форель менен жаап туруъуз. шарап куюп, капкагын жаап, өрттөп салды.

Замат шарап жара болуп, өлчөмүнө жараша, алдан-күчтөн тайган эмес жана он беш мүнөткө чейин балык бышырып атууга керек. көмөч кызмат кылышат.

Recipe № 2. Chips Zucchini Zucchini

• Бир Zucchini кабачок.
• сүт Бир стакан.
• Бир аз нан чакан.
• сарымсактын бир бөлдүк.
• майдаланган пармезан бир ууч.
• петрушка бир ууч.

Zucchini жарым сантиметр коюу майда бүдүрчөлөр салып кылынышы керек. Пармезан, нан чакан, майдаланган петрушка, сарымсак, бир идиштин ичинде кошулган.

Башка сүт куюп, ар бир кесим Zucchini сүткө малып, андан кийин даярдалган аралашмасы, кумду, отуз мүнөт мешке 220 градуска чейин камырды жука кийди.

Мындай чипсы же шарапка тойгузуп, кечки же ысык-шум эле.

Анын көздөрү жабык менен стейк тамак бир башталгыч АШПОЗЧУГА үйрөтөт китепти "Perfect Стейк" Алексей Онегин ага убада жазылган. Ал өзү да, сот жана ката менен, беш жылдан бери бул тамак бышыруу боюнча көндүмдөрүн жакшыртуу. Ал эми азыр болсо, чын эле абалды баалоо, Алекс стейк, ал идеалдуу болгон деп айтууга даяр эмес. ары-кут барып, дагы ал жеткиликсиз болуп калат, бирок алардын Стейк үчүн Алексей Онегин уялышпайт эмес.

аны бузат болбош үчүн кантип стейк жасап берет?

элдик блогчу Бул суроого көп жооп жок. Биринчиден, жакшы, "туура" эт тандай билүү керек. Чынында, ал дээрлик бардык иш кылган болот. гана плиталардын тутулууну жолдо эт тоноп кетсе болот. Бул Tenderloin дагы бир татыктуу стейк жасап алуу мүмкүн эмес, бул бир топ көп күч-аракет жана билимди талап кылат дегенди билдирбейт.

Ал (бул учурда, Cook) адамдын алдында көп убакыт талап кылынышы мүмкүн, мисалы, кемчиликсиз куурулган жумуртка, жетүү да жакшы умтулуу, өзүнөн көптү талап кылган сыяктуу болушу керек. Бул бири ар түрдүү тамак-бир чебер, жалпы тамак үйрөнүүгө жакшы болсо, анда так мозаиканы курууга башчысы, жана идеалдуу жакын боло түштү, бирок, бул жашоо үчүн берилген адамдар сыяктуу эле, албетте, бир эмес,. Көптү, белгилүү блогчу ылайык, ийгилик да зыянын тийгизет.

Адатта, ал сурап калды: ал элдин ашкана артык - эмне Alex зор кулинардык күнөө, анын пикири боюнча, монотондуулуктун экени айтылат. толук бир ай менен ыракаттануу үчүн болсо, мисалы, Грузиянын ашканасы, жалгыз бир көз ирмем катары орус капуста сорпо же хилигайнон Pho тамак каалайт.

китептер

Recipes Alekseya Онегиндин окуучу ар кандай кызыктуу маалымат агымы, жазуучу берешендик салмагы күтүлбөгөн жыйынтыктар, сыйкырлоо. Жаш болсо да, ал тамак бир нече китептерди жазган. Алардын арасында:

• "Perfect стейк: дан Я-га чейин Cooking".
• "Колго жасалган тамагы китеби".
• "Барбекю Грили үчүн мыкты Recipes."
• "Copyright су-карашын Recipes."
• "Travel шарттары".
• "Дагы бир 50 Recipes."
• "Менин ашкана".

Китептер болот Алексей натыйжасы, ал сайтта өткөргөн күч жана өтүп кеткен учурда, ал өзү. келечек тууралуу ойлонуп, ал алдыга ырааттуу жана системалуу алда канча маанилүү, бирок чынында андай эмес.

Болобу, же жокпу, тамак-аш даярдоо үчүн бекем карманышыбыз керек?

кандайдыр бир мода тренди бул көз өзүнүн ой бар. Ошентип, PP (тамак-аш) тамак-жолдоочулары жигердүү калктын оюн, алардын абалын ишке ашырып жатышат. Ким окуп жазып Alekseya Онегиндин болсо, анда ал бул диетада анын пикири менен макул эмес. Эгер бар болсо - демек, бир "туура эмес" тамак-аш бар. Ким, чынында эле, "укуктуу" жана "туура эмес", тамак-аш менен аныктайт? Ал бир тууганын эмне үчүн ишенимдүү болушу керек?

Жакында эле Кошмо Штаттарда, ал өсүп холестерол алып келет, анткени, майлуу тамак-каршы согуш жарыялашкан. Бул эл кескин тамак-аш көлөмүн жогорулатуу, таттуу тамактарды өтүштү алып келди. Бул карбонгидрат ашыкча алып жана жүрөк-кан тамыр оорулары себеп болот экен.

жөнөкөй, бирок жогорку калориялуу тамак-аш жеп, биздин ата-бабаларыбыз, дени сак калган, ал эми талаада кечке жер айдайт болот. Азыркы адам денелик жактан өнүккөн болсо, мисалы, тамак-аш, алда канча оор болот жешет, ошондуктан азыркы Recipes ага ылайыкташкан, бирок алар "туура эмес" дегенди билдирбейт.

Жалпысынан, ашыкча салмак көйгөйү көбүнө тааныш, ал чечилиши мүмкүн экенин түшүнгөндөр тамактануу жана физикалык иш. Өзгөчөлүктөр кайсы семиздик же ашыкча оорудан улам учурлар болуп саналат. калория абдан акылдуу иш эмес экенин карап көрөлү, Алекс ынандырган. Ал жалпы эле кайсы продукт көбүрөөк энергия түшүнүү зарыл. Мисалы, козунун куурулган бутун жеген, бир адам бир алма көп энергия алат. Бирок, калорияларды саноо жана тараптардын бир продукт көбүрөөк май өсөт деп ойлоп, - абдан акылсыз.

"Travel шарттары"

тамак-аш үчүн кошумча, Алексей Онегин барып, биз үчүн Бизде жакшы көрөт, ал тууралуу китеп жазышкан. "Туристтик ыкмалары:" Сен өз саякат уюштурууну каалагандар үчүн кызыктуу жана пайдалуу көп нерсеге үйрөнө алышат. Ал, кандай машина, ижара, калыш үчүн мейманкананы тандап, убакыт, өөрчүп менен акчаны үнөмдөө максатында айтып чалкалай отуруп алып, поезд же учакта Билеттерди сатып алуу жана башка өлкөгө барып, даамдуу түшкү же кандай болот жатканымды айтам.

пайдалуу жана даамдуу убакта бардык сүйгөн, биз сайтка Alekseya Онегиндин барып, жазуучу менен таанышуу сунуш кылышы мүмкүн.